GLace à la Lavande

Publié le par nuage de lait

      Le Nord de la France n'est pas vraiment l'endroit où l'on cultive le plus la lavande mais elle y pousse relativement bien.

Voilà 2 ans, nous avons planté deux pieds de cette plante particulièrement odorante dans notre jardin (j'adore son parfum et sa couleur).

 

    Hormis son utilisation pour les cosmétiques et la parfumerie, la lavande possède des propriétés médicinales:  antiseptiques, bactéricides, désinfectantes, calmantes, antispasmodiques et carminatives.

   En phytothérapie: on la recommande pour combattre l'anxiété, la nervosité et les insomnies, mais aussi pour soulager les rhumatismes et soigner les infections des voies respiratoires.

 

  

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     Depuis l'arrivée de mon nouveau joujou (turbine à glace) je recherche des idées pour réaliser des glaces un peu originales et là, j'ai eu envie de préparer une glace à la lavande afin d'accompagner un petit carpaccio de melon.

C'est un vrai régal, je suis vraiment très satisfaite du résultat. 

GLACE à la LAVANDE

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Ingrédients

- 100 gr de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 30 cl de lait

- 30 cl de crème fleurette

- 1 CS de miel de lavande

- 1 boule à thé remplie de fleurs de lavande séchées 

 

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Préparation:

 

* Mettre le lait et la crème avec les fleurs de lavande dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir puis laisser infuser plusieurs heures au réfrigerateur (j'ai carrement laissé une nuit).

* Lorsque les fleurs sont bien infusées, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier.

* Sortir le lait infusé et passer au chinois afin d'éliminer les fleurs de lavande puis le rechauffer.

* Verser le lait infusé bien chaud sur le mélange :oeufs/ sucre (comme pour une crème anglaise) tout en remuant puis chauffer de l'ensemble doucement, jusqu'à épaissement (environ 10 minutes), attention il ne faut pas que la préparation passe à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet durant environ 5 à 6 heures voir une nuit.

* Verser le mélange refroidi dans une la sorbetière ou turbine et laisser turbiner durant environ 30 mn.

* Placer au congélateur.

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      Je profite de cette recette pour participer au jeu de bdahl du blog: Un an pour faire son cooking out

"Cuisiner avec des fleurs"

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Publié dans Glaces & Sorbets

Commenter cet article

muchahorta 16/08/2007 23:20

Que c'est tentant !

Soulafa 11/08/2007 23:13

Cette recette est parfaite pour mon petit jeu, je l'adopte ! Merci et à très bientôt.Birgit

Marie-Pierre 09/08/2007 13:33

je vais la faire pour ce soir !Merci...

Mélanie 30/07/2007 21:32

Cela devait être super bon! Merci pour la recette!

dava 25/07/2007 21:43

Miam, cela a l'air super bon. Dommage j'ai lu cette recette trop tard, la lavande est séche par ici pourtant elle a été magnifique la semaine dernière. Je vais essayer. merci

Miss Diane 24/07/2007 21:44

La lavande se marie très bien avec le melon, j'en fait une soupe froide qui a toujours beaucoup de succès. Mais ta glace me fait vraiment envie, si seulement je pouvais...

Dominique 21/07/2007 23:16

Je n'aime pas particulièrement l'odeur de la lavande mais j'aime bien le goût, je trouve cela fleuri. Tu prends des fleurs de lavande du jardin?Ma question est peut-être bête.

liligribouille 20/07/2007 08:17

Jenote aussi cette recette même si je n'ai pas l'appareil; mais on ne sait jamais un de ces jours ... je vais peut être en acheter un !

jaclyne 17/07/2007 20:03

Je retiens cette magnifique recette, merci pour ce partage. bonne semaine

Béré 17/07/2007 19:25

L'est super beau ton billet !!!! Les photos sont splendides, les couleurs extras... j'ai un peu de mal à imaginer de la glace à la lavande mais je serais bien curieuse de goûter ;o) ça m'a l'air bien doux, bien bon ;o)

jihène 17/07/2007 16:35

je salive dvant cette glace à la lavande! fais la breveter!!!trop bonne idée!! bibizzz ma chère!!!

shinobi 17/07/2007 15:01

pas de souci pour la lavande ici ! ça a l'air d'être un régal!

Dominique 17/07/2007 10:22

Je suis sure que ce doit être excellent. Merci pour cette recette.Bisous.

menus propos 16/07/2007 23:38

J'ai justement de la lavande séchée, il faut juste que j'aille chez mes marchandes de miels divers et variés acheter du miel de lavande.Tu me donnes envie.

auntie jo 16/07/2007 22:00

quelle glace! quelle originalité! bravo!et comment fait-on si on a pas de jardin? ;-)

cendrine 16/07/2007 15:38

il me faut une sorbetière!!! ta glace à la lavande me fait trop envie!

Mijo 16/07/2007 15:18

Hum ça, ça me plaît.

valerie 16/07/2007 09:58

je n'ai jamais gouté...mais je te fais confiance !

pascaloue 16/07/2007 08:47

après ma tarte abricot/lavande je découvre ta glace et comme je n'en ai jamais dégusté, je suppose que celà doit être délicieux.à bientôt

leonine19 16/07/2007 07:44

hmmm, j'adore, ta glace est si appétissnate!

Fabian 15/07/2007 23:44

Moi qui aime les glaces, avec un tel parfum, je suis preneur !!!!!!!!!!Bises et bonne soirée,Christian

Emi 15/07/2007 21:51

Je n'ai jamais goûter cette glace, mais elle me tente, je vais aller voir l'état de ma lavande (car avec la pluie qui s'est abattue sur le pays elle était en piteux état) et puis je te dirais quoi si je la teste. merci pour cette recette en tout cas.

Sylvie 15/07/2007 20:41

C'est très original et super avec le soleil qui revient !

gredine 15/07/2007 20:41

Toutes les fleurs de Lavande conviennent-elles ?

Camille 15/07/2007 20:14

Wahoo, c'est trop chouette et original, bravo bravo!

Emy... 15/07/2007 11:24

Je ne doute pas une seconde du succès de cette glace...

Nathalie_b 15/07/2007 09:40

j'adore ta glace ... ça sent bon l'été ... le soleil... le midi

monique 15/07/2007 01:03

Je sens que je vais adorer; j'ai déjà essayer la confiture d'abricot à la lavande mais pas la glace. Merci pour cette bonne idée (j'ai aussi une turbine à glace que je n'utilise pas suffisamment). Bises.

Cocotounette 14/07/2007 23:56

Ben au moins ta turbine à glace te sers!!! ^^Ah j'aimerai goûter cette glace, j'adore essayer des nouveaux parfums!!!(c'est chez toi qu'il faut venir pour des glaces originales ;-)Bizz

Minouchka 14/07/2007 23:20

cette douce gllace parfumée me plaît terriblement !

Béa 14/07/2007 19:34

J'adore la lavande, il faut que j'essaye merci pour cette recette

eva 14/07/2007 14:53

Pas de turbine, mais je devrais pouvoir faire la même chose avec des yaourts, non ?

*manue 14/07/2007 00:08

Je pensais pas que la lavande possédait autant de vertus tant j'y connais rien !!!tu as dû te régaler à faire cette glace mais aussi à la déguster...Je sais pas si j'oserai de faire qq chose de floral...si j'avais une turbine à glace.Bisousbon we!

mercotte 13/07/2007 21:04

J'ai déjà fait mon sucre à la lavande, je vais vite sècher celle qui est en fleur en ce moment tu me donnes envie !

Marie-Pierre 13/07/2007 16:11

Superbe! je n'en suis encore pas là moi en qualité. Bravo !!! Elle doit être délicieuse , je me la garde sous le coude!

Doria 13/07/2007 11:37

J'adore la glace à la lavande. Le goût en est fabuleux.Bisous, Doria

ysa 13/07/2007 10:09

Oh le Lion t'en fais de ces trucs, j'en reviens pas !!! ça doit être trop bon, moi aussi je veux gouter de la glace à la lavande !!

cuisineplurielle 12/07/2007 21:48

tout cela sent l'été et la Provence

...Hélène... 12/07/2007 20:26

j'adore la lavande... elle doit être trop trop bonne...

$ha 12/07/2007 18:42

La recette idéale avec le temps qui arrive!

steffy 12/07/2007 14:39

Ce n'est pas trop fort au gout??

provence 12/07/2007 10:58

Toujours pas de turbine à glace : sniff!

alicie 12/07/2007 10:46

c'est amusant nous aussi cette année nous avons acheté 2 pieds de lavande, et ma foi ils ont l'air de se plaire chez nous, mais l'ennui c'est qu'a cause de ce temps immonde les fleurs ont énormément souffert et je n'en ais sauvé aucune, donc je ne m'en servirais pas cette année, mais l'an prochain j'y veille, j'adore cette fleur et comme tu le dis que de vertus !!

Cooky Monster 12/07/2007 10:35

Le soleil est de retour et je mangerai bien une petite boule de ta glace, qui a l'air délicieuse!Bizsab

Claude-Olivier 12/07/2007 10:20

J'adore cette fleur et je la cuisine souvent...souvent en crème brûlée, dernièrement en sabayon !

cendrine 12/07/2007 09:28

Magnifique ta photo... J'ai fais une panna cotta à la lavande mais très déçu par la recette (quand on en tient une bonne, on ne devrait pas changer)...

alhya 12/07/2007 08:45

si tout va bien, je vais bientôt avoir une sorbetière et crois moi, cette recette à la lavande fera partie des premiers essais!

Kate34 12/07/2007 08:28

Il faut que j'esaie, tu me donnes envie.

Speculoos 12/07/2007 08:03

Ce doit etre très parfumé et vraiment délicieux !

Rosa 12/07/2007 07:57

Cette glace est superbe! Elle doit être délicieuse et délicatement aromatisée...