Crèmes chocolat de Christophe Felder

Publié le par nuage de lait

    Je viens de la tester, cette crème est terrible, onctueuse à souhait, à faire et à refaire. Je l'ai vue chez Pascale et chez Sabine, elle est tirée du livre "Les Crèmes de Christophe" .

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CREMES AU CHOCOLAT

DE CHRISTOPHE FELDER

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Ingrédients pour 4 personnes

- 120 g de chocolat à 70% de cacao
- 15 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre

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* A l'aide d'un couteau, réduire le chocolat en copeaux. Mettre les copeaux dans un saladier. Dans une petite casserole, verser le lait et la crème et faire chauffer à feu moyen. Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le sucre.

* Lorsque le lait et la crème commence à bouillir, verser la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre petit à petit tout en remuant avec un fouet. Remettre l'appareil dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise. La crème doit napper la cuillère (si vous possédez un thermomètre à sucre, la préparation doit atteindre 82°), je l'ai faite sans thermomètre et.... aucun problème.
 

* Verser la crème anglaise sur le chocolat en trois fois en remuant bien jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse. Verser dans des ramequins puis laissez refroidir au réfrigérateur.

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tartinecuisine 09/03/2016 09:07

Super. Je retiens, j'ai hâte d'essayer. Merci, bonne journée.

MISTOUFLETTE65 24/02/2007 14:37

Tout le monde les teste il va falloir que je m'y essai moi aussi !!!

renard gourmande 20/02/2007 20:46

Miaaaaamm! Je trempre le bout de ma cuillère, sans remord! J'ai de la difficulté à faire des mousses au chocolat. Je vais essayer cette recette la prochaine fois qu'une rage de choco me prendra!Merci de ta visite!

Fleur de Sel 20/02/2007 20:22

Le chocolat, le chocolat,Hummm!!! Alors là je fonds littéralement...Bises

eva 20/02/2007 17:48

Une valeur sûre !

Tarzile 20/02/2007 14:56

Quand on fait cette crème, nul besoin d'une quantité gargantuesque. Une bolinette sera suffisante. Belle recette.

Sylvie 19/02/2007 18:31

Mhhh....ça doit être un délice !

suiksuik 19/02/2007 11:57

elles ont l'air très onctueuses !!

Cendrine 19/02/2007 09:17

alors là je craque!!! mais pourquoi mon mari n'aime pas le chocolat???!!!!

auntie jo 19/02/2007 06:38

elle a l'air divine cette crème! j'ai le livre de felder sur le chocolat, il est tout simplement génial ;-)

mickymath 18/02/2007 23:18

c'est un délice!! biiises micky

pascale 18/02/2007 23:13

C'est vrai qu'elle est terrible. Bon week end.

Cocopassions 18/02/2007 22:42

elle m'a l'air terriblllleee! ce n'est pas la première fois que je craque devant cette recette faite par les bloggeuses, je vais l'essayer!

Cess 18/02/2007 22:39

ohlalalala!!!!

Fabienne 18/02/2007 22:32

Elles sont divines ces mousses comme toutes les recettes de CF

chantal33 18/02/2007 21:55

Onctueuse à souhait! comment résister?

inoule 18/02/2007 21:16

Super tes photos, comme ça on se rend compte de la texture ! Ca doit être divin !! Je n'ai pas encore craqué mais je crois que je vais la faire... elle m'appelle !! Si si !!

hafi 18/02/2007 21:10

Mortel, je baveeeeeeeeeeeeee ..........

peggy 18/02/2007 21:03

Quel délice! ça donne vraiment envie tout ce chocolat!

Nathalie_b 18/02/2007 21:01

J'ARRIVE tout de suite... du chocolat

liputu 18/02/2007 20:56

Dommage, j'ai pas encore fini ma confiture de pépito : je garde dans ma soute à recettes ! :-)

silvia 18/02/2007 20:41

ca m a l air delicieuuuuuuuuuuuuuuuxgardes moi une part pour jeudibisou

Muriel 18/02/2007 19:55

Moi aussi je note ,hum ca a vraimentl'air delicieux...

Esmeralda 18/02/2007 19:07

oh lala, quelles crèmes! je note!

steffy 18/02/2007 18:58

miam, miam et encore miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mamina 18/02/2007 18:34

Encore quelque chose de booon!!!

SabineL 18/02/2007 18:15

C'est magnifique ! Merci pour le lien ;) !

leonine19 18/02/2007 18:11

miam elle a l'air délicieuse, j'adooooooore!