Sorbet Ananas et Dés d' Ananas Confits

Publié le par nuage de lait

     Comme je l'ai déjà dit ici, Olivier est fan de mon Carpaccio d'Ananas et l'autre jour il est revenu du marché avec 2 ananas. Je lui ai dit que j'étais ok pour un Carpaccio mais que, avec l'autre je ferais bien autre chose et j'avais déjà une idée en tête: un Sorbet. C'était aussi l'occasion de ressortir ma turbine ;-) qui était endormie depuis la fin de l'été dernier. De plus, cela fait un moment que je n'ai pas posté de recette sucrée alors, voilà l'occasion.

SORBET ANANAS

et dés D'ANANAS CONFITS

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Ingrédients

- 1 bel ananas (environ 1 kg de chair)

- 250 gr de  Sucre en poudre

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Préparation pour les dés d'Ananas Confits:

* Couper 250 g d'ananas en petits dés et cuire doucement avec 130 g de sucre (il ne doit plus rester d'eau de cuisson de l'ananas. L'ananas est alors confit. Réserver.

Préparation du Sorbet:

* Découper en petits dés le reste de l'ananas et le saupoudrer de 120 g de sucre bien mélanger et laisser macérer 24 heures afin que l'ananas rende son jus. Au bout de ce temps, mixer et passer à la sorbetière ou turbine.

* Utiliser l'ananas confit en garniture ou l'incorporer au sorbet. Dans ce cas, mieux vaut l'incorporer au dernier moment.

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Si l'on incorpore pas tous les dés d'ananas confits dans la préparation sorbet,

il est possible de conserver le reste un bon moment dans une boite hermétique hors du réfrigérateur

(car le sucre se cristalliserait).

Merci à ma cop. Isabelle pour cette délicieuse recette

Autres recettes avec de L'Ananas:

* Ananas Mariné à la Badiane

* Crème Pina Colada sur Brunoise d'Ananas et Gelée de Rhum

* Risotto à l'Ananas

* Carpaccio d'Ananas à l'Antillaise

Je profite de ce billet pour souhaiter à toutes et tous

une

BONNE FETE DU 1er MAI

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Le Nid Gourmand 12/05/2008 21:43

moi qui recherche des recettes de glaces pour changer un peu les habitudes, et bien je suis servie !merci pour cette recette

Tiuscha 08/05/2008 17:21

Superbe recette de sorbet ! Bravo !

Frijoles 07/05/2008 17:07

Quel délice un sorbet à l'ananas!!! Quel malheur que j'ai de ne pas avoir de congélateur!

Sha 04/05/2008 20:33

Va falloir que j'attende 2 semaines pour pouvoir faire ton délicieux sorbet, quel supplice !

Marie-Thé 04/05/2008 10:00

Un sorbet certainement délicieux ! je n'ai pas encore investi dans une sorbetière ! tu me fais envie, bon dimanche et merci pour le muguet !

Hélène (Cannes) 04/05/2008 08:14

Quel joli sorbet ! Un petit verre de rhum arrangé avec et mon bonheur sera parfait !Bisous et bon dimancheHélène

Emma 03/05/2008 19:33

Je note et réalise bientôt ce petit délice. Merci !

provence 03/05/2008 18:46

Merci pour ton bouquet de muguet et plein de bonheur à toi!

MISTOUFLETTE65 02/05/2008 21:33

Je pense tester assez vite de plus il y a le lien pour le carpaccio d'annanas extra !!!

labas 02/05/2008 19:28

Merci pour cette idée, je vais récupérer ma sorbetière dans une dizaine de jours et je vais en faire bon usage!!

Nanette 02/05/2008 17:01

J'adooooore l'ananas ! je retiens ta recette, c'est sûr, ça a l'air trop boooon ! Mais je n'ai pas encore de sorbetière...bientôt j'espère !bonne journéeBiz

Marie Cuisine 02/05/2008 15:46

Oups, j'ai oublié... Quel dommage que je n'ai pas de sorbetière, car ce sorbet me plait bien. De plus, c'est très facile à réaliser, et les arômes doivent être 100 fois meilleurs que ceux du commerce. Bises, Marie

Marie Cuisine 02/05/2008 15:43

Quel superbe bouquet.Merci pour ta délicate attention. Il est trop tard pour te souhaiter un bon premier mai, alors je t'offre un brin de muguet virtuel. Bisous, Marie

ranjiva 02/05/2008 13:45

L'ananas est un de mes fruits préférés.Je n'ai jamais fait de sorbet mais avec ananas ça me tente bien. Très joli ton bouquet. Bon après-midi

Miaou 02/05/2008 12:41

Avec retard mais c'est pour les 364 jours à venir plein de bonheur , le muguet est sur mon blog a disposition .Bizzronrons de Miaou

Nad0511 02/05/2008 12:07

Voilà qui va me redonnner envie d'acheter une sorbetière!!

Doria 02/05/2008 09:15

Merci pour ce beau bouquet de fleurs avec ces brins de muguet.Ce sorbet me semble très bon et bien frais. Peut-être annonce t-il les beaux jours ?Bisous, Doria

Gourmandises&gf 02/05/2008 08:15

Avec les beaux jours qui reviennent, la fraicheur de ce sorbet me fait saliver !

mamita 02/05/2008 07:46

du passage chez moi c'est gentil et en plus je suis une gourmande je reviendrais Bisous

mickymath 01/05/2008 23:00

quel super sorbet! il doit être délicieux!! superbe photo de muguets! j'espère que tu as eu une fête journée remplie de muguets! biises micky

Christian 01/05/2008 22:28

Merci pour ce magnifique bouquet de fleurs !Un bon dessert qui me conviendrait très bien !Bises et bonne fin de semaine,Christian

zabou1501 01/05/2008 21:51

Je te remercie de ton commentaire, je te confirme que le goût de la pâte de Curry et le curry en poudre n'ont absolument rien à voir !Le goût de la pâte est nettement meilleur!Isa

*manue 01/05/2008 21:44

jojo je ne suis pas très glace mais tu me fais envie !!!je passe aussi te remercier de ta fidélité à mon blog et te fais de grosses bises en ce temps où tu mériterai bien qu'on fasse attention à toi !!bisous

Vanille 01/05/2008 21:40

Tu as raison, il va bientôt falloir songer aux glaces. Pour un sorbet, le tien n'est pas trop sucré, à essayer.

Chris 01/05/2008 21:06

Wahou quel sorbet, un parfum que j'adore ! Bon 1er mai !

valka 01/05/2008 20:22

Une recette qui révèle le goût "pur" du fruit, ça me plaît!

Sylvie 01/05/2008 20:16

Tu as bien fait de ressortir ta turbine pour ce beau sorbet !Bon 1er mai à toi aussi ;o)

mamina 01/05/2008 19:21

J'ai justement acheté un ananas ce matin...

Mo. 01/05/2008 17:42

J'en prendrai bien 2 ou 3 petites boules de se sorbet, j'adore l'ananas... et j'en profite pour te souhaiter également une bonne fête de 1er mai.Bises

steffy 01/05/2008 17:29

Je note ta recette qui me plait beaucoup et moi aussi il faut que je ressorte la sorbetière!!!!Bizzzzzzz

Ln & Gabin 01/05/2008 17:14

Superbe sorbet... je vais pas tarder à remettre ma sorbetiere en route...!!Je refais une réunion Demarle fin mai tu as besoin de qqchose...?? tu veux un catalogue...??

Choupette 01/05/2008 16:27

Il ne manque plus que le soleil ! Bon 1r mai pour toi aussi!