Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café

Publié le par nuage de lait

    Ce titre vous dit certainement quelque chose...... pas étonnant car je n'ai rien inventé. J'ai juste été piocher chez Mamina cette recette que j'avais repéré depuis quelques jours et qui me faisait terriblement envie. Bon, évidemmment, ma présentation n'a rien à voir avec celle de Mamina (son plat est vraiment très classe).

Nous avons trouvé (mon mari et moi) cette recette hyper savoureuse avec un petit goût particulier (certainement dû au Café) qui rend ce plat vraiment original. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre ou plutôt, disons que j'ai zappé le côté cru de la recette, j'espère que tu n'en voudras pas Mamina? En fait, je n'avais pas lu qu'il fallait réserver une petite partie des asperges afin de les effiller crues et faire un méli-mélo de cuit et cru (voir ici la recette originale). 

SALADE D'ASPERGES

à L'HUILE DE NOIX et au CAFE

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Pour 2 personnes

-1 botte d'Asperges Vertes

- 4 CS d'Huile de Noix

-½ tasse à café d'expresso très corsé

- Quelques Cerneaux de Noix concassées

- Sel /Poivre

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Préparation:

* Laver et couper la tête des asperges à 10 cm puis les cuire à l'anglaise 5 à 7 mn selon leur taille. Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.

* Avec un épluche-légumes tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues. Réserver.

* Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix, le café  et sel. Concasser grossièrement les noix.

Dressage de l'assiette:

Disposer les asperges cuites sur des assiettes de service, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café et parsemer de brisures de noix.

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(à faire et refaire sans hésitations)


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Miaou 26/04/2008 00:55

Vraiment original !plein de bizzronron

ciorane 23/04/2008 21:09

Hyper original cette vinaigrette au café, étrange mais intéressant, tu donnes envie de tester.

Marie-Pierre 21/04/2008 15:28

Oh, que ces associations sont appétissantes.... toutes ces saveurs me mettent l'eau à la bouche!

Christian 20/04/2008 23:22

Tu nous as présenté un petit délice !Bises et bonne semaine,Christian

Cocopassions 19/04/2008 22:55

t oui, c'est de saison...Et présentées simplement comme tu l'as fait, j'aime. Bon week endCoco PS : bravo pour ton nouveau "look". Tu es pasée en mode avancé ...

Gourmandises&gf 19/04/2008 09:02

Très bonne recette !

Marie-Thé 17/04/2008 19:49

Puisque tu le dis Jojo c'est une valeur sure ces asperges aux noix,je vais noter précieusement cette recette, bonne soirée

mour18 17/04/2008 09:53

Super original ! Quand je pense que j'ai cuisiné des asperges verts pour la première fois la semaine dernière !Au fait, tu es taguée ! Passe faire un tour chez moi !

*manue 17/04/2008 08:30

avec de sasperges vertes ça doit etre vraiment bon !!donne moi de tes nouvellesbisous

Dominique 16/04/2008 16:21

Quelle magnifique assiette ! C'est joliment présenté et devait être bien savoureux.Bises

Paprikas 16/04/2008 12:52

Original avec du café !!!

provence 16/04/2008 09:10

Même signée Mamina et toi, j'ai une petite réticencepour le café dans la sauce.

Vanille 16/04/2008 00:56

Tu as été rapide comme l'éclair, pour cette recette. Donc je peux tester sans souci, tu valides.

Doria 15/04/2008 18:57

C'est une très belle assiette. Noix et asperges une association à laquelle je n'aurais pas pensé. Bisous, Doria

Mo. 15/04/2008 17:38

Une association original, je me demande bien quel gout peut ressortir de cette association.... Je la note dans un coin pour tester....

Marie 15/04/2008 16:56

les photos parlent d'elles même!un délice!

Eryn 15/04/2008 16:36

Olala ... Quelle tentation pour moi ! Je n'ai toujours pas goûté aux asperges cette année, mais j'ai vraiment hâte, car j'adore ça ! J'avais repéré cette sauce ... Je salive écoute.

Annie 15/04/2008 15:06

Les photos sont très appétissantes et je serais curieuse de goûter à cette association !

Bebop 15/04/2008 10:29

Je l'avais également vue chez mamina cette recette!Ton plat donne envie d'y goûter!Bises

didoumiam 15/04/2008 09:30

waa c'est original avec du café! je n'y aurais pas pensé!bonne idée, je note

les chéchés 15/04/2008 08:30

c'est surprenant le mélange asperges-café... mais c'est si joli et bien commenté (à faire et à refaire sans hésitation) que je vais me lancer...

reinefeuille 15/04/2008 07:47

c'est tres original, et l'ajout du café m'intrigue !

Tiuscha 14/04/2008 23:43

Je l'ai testée aussi ce week-end (sans les noix, juste la sauce), j'ai préféré avec les blanches !

Miechambo 14/04/2008 23:32

J'avais noté cette recette moi aussi !Tu me donnes encore plus envie de l'essayer.BisesMichèle

mickymath 14/04/2008 22:54

magnifique assiette et!! photo!! biiiises micky

labas 14/04/2008 22:42

c'est très joliment présenté!

silvia 14/04/2008 22:22

... là, je craque.Bon, chez nous ce sont des blanches mais ça devrait le faire aussi.Je suis contente de voir que toi non plus tu ne lis pas les recettes jusqu'au bout ;-)))