Saint-Jacques sauce Réglisse

Publié le par nuage de lait

 

    Depuis la  Glace à la Réglisse (Haribo), j'ai eu envie de me fournir en poudre de réglisse (les rouleaux Haribo, c'est bien bon ... mais .. ...un peu le goût de synthétique!!!!!!).

     Je me suis donc approvisionnée chez  bouton_VPC_site mais,...... depuis,........ pas trop l'occasion d'utiliser cette poudre.

saint_jacques___la_r_glisse_012

     En fouinant sur le net afin de trouver une recette de Saint Jacques un peu originale (à la maison, nous sommes fan de Saint-Jacques) je suis arrivée chez Marmiton et là, j'ai trouvé une recette qui m'a tapée à l'oeil immédiatement, elle est, à la base, une recette de Cocopassion (sa recette est ici). En poursuivant mes recherches, je me suis apercue que Sylvie  a également était conquise par ce plat et certainement d'autres............................;-))))))))

   Pour ma part, j'ai modifié un peu la recette tout simplement en ajoutant la sauce au dernier moment, (au moment de servir). Je propose un petit ramequin de sauce en sup. , car franchement cette recette vaut vraiment le coup, mais je pense cependant que chacun doit pouvoir gérer lui-même la quantité de sauce.

 

saint_jacques___la_r_glisse_010

 

 

 

 

SAINT-JACQUES SAUCE REGLISSE

saint_jacques___la_r_glisse_003

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 belles Noix de St Jacques 

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

- Une pointe de curry

- 1 cuillère à café bombée de poudre de réglisse

- sel/poivre

(les quantités sont variables, les augmenter si l'on souhaite les servir en plat) 

saint_jacques___la_r_glisse_017

Préparation:

 

* Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le curry, la réglisse, le sel, le poivre et faire chauffer l'ensemble 1mn.

* Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle ou une plancha, 2 minutes par côté (voir en fonction de l'épaisseur des noix). Réserver.

 

* Mettre la préparation du bol dans la poêle durant 1 mn.

* Ajouter les St-Jacques 1 mn pour les réchauffer. Déposer les Saint-Jacques sur les assiettes chaude si possible et ajouter dessus un peu de sauce à la réglisse.

* Présenter un peu de sauce à part.

J'ai testé cette recette en cuillères apéritives et aussi en plat. Cette recette est néanmoins surprenante mais l'Homme a aimé; sans savoir au départ de quoi il s'agissait exactement;-)))

saint_jacques___la_r_glisse_020

(Ici en cuillères apéritives)

saint_jacques___la_r_glisse_018

(Ici en plat, avec un riz aromatisé au citron vert)

J'ai demandé à Patrick Dussert conseil en ce qui concerne le vin qui pourrait accompagner ce plat et voici ces propositions :

" un vin blanc ample et puissant, comme un Pouilly-Fumé (Loire) ou, plus cher, un Meursault. En tout cas, un vin complexe, parfumé, qui reprend ce goût de noisette cher aux Saint-Jacques, un blanc qui a "du corps", de la suavité".

Voir d'autres recettes de Saint-Jacques:

* Saint-Jacques panées au ras-el-hanout

* Saint-Jacques au Safran

* Saint-Jacques à l'infusion de lait de coco

 


Related Posts with Thumbnails

Commenter cet article

Jeanne 22/12/2011 23:46


C'est un plaisir ! Merci à toi, j'adore tes recettes, tu as beaucoup de talent ! Bises, bonne nuit. Jeanne

Nuage de Lait 23/12/2011 23:06



hoooo merci Jeanne, je suis très touchée par ton compliment 


 



Jeanne 22/12/2011 23:28


Vraiment très originale cette recette, bravo !

Nuage de Lait 22/12/2011 23:39



Merci pour tous tes gentils commentaires


bises


bonne nuit



helene06 10/12/2007 18:07

c'est super original comme recette!

Lakbira31 06/12/2007 21:10

Huuuuummmm! c'est trop bon! ça donne vraiment envie!!!

senga50 06/12/2007 19:55

Une bien belle recette nuageuse comme la précédente ! je suis curieuse de goûter ce parfum de réglisse avec les St Jacques

Philou 06/12/2007 19:45

Maintenant en voyant la recette, j'ai une bonne raison pour aimer les deux ensemble.Bravo pour votre blogBien amicalementPhilou

eva 06/12/2007 16:12

j'adoooooooore la réglisse! Si tu te souviens je l'avais utilisé pour ma recette des Européennes; Avec la viande rouge c'est fabuleux. Avec des St Jacques je te crois sur paroles! Merci, pour cette jolie idée, que je retiens pour les fêtes en amuse bouches!

Doria 06/12/2007 14:44

C'est une idée originale avec de la sauce à la réglisse. Je ne demande qu'a goûté.Bisous et bonne après-midi, Doria

Eryn 06/12/2007 11:21

C'est super original, je ne demande qu'à essayer ta recette !

Cocopassions 05/12/2007 18:47

Coucou ma bellecontente que ma recette t'ai plue et tu m'as même démasquée sur Marmiton lolTa photo >HUMMMMMMMMJe suis fan aussi de St JacquesEt même que j' te bas en nombre de déclinaisons lolhttp://cocofranquette.canalblog.com/archives/2007/11/22/index.html

eleonora 05/12/2007 08:36

Mon fils voulait une recette de Saint Jacques...et voilà ta recette. Comme j'aime l'originalité, je la note et il vient samedi...Je te souhaite une bonne journée et à bientôt.

Tiuscha 05/12/2007 07:58

La CSJ se marie vraiment bien avec beaucoup d'épices pourvu que le mariage soit subtil...Je goûterais bien mais LUi n'aime pas !

Lisanka 05/12/2007 06:58

Une belle idée, la sauce à la réglisse, je testerai!

Patrick CdM 04/12/2007 21:04

Très intrigante cette association CSJ et réglisse, il va falloir que j'étudie çà de plus près. Merci pour cette idée!

Mamounette 04/12/2007 12:51

Des st jacques, ds st jacques... loll j'adore tu t'en doutes bien, vivant près de la grande bleue j'en déguste souvent ! Par contre, à la réglisse je ne sais pas ce que ça peut donner donc à essayer merci pour cette bonne recette !Tu sais mon mari est très friant des rouleaux haribo au réglisse...bises

Colette 04/12/2007 11:10

je suis séduite par une telle association, de la douceur en bouche ...

Marie-Thé 04/12/2007 07:09

C'est triste sniff sniff z'aime pas les coquilles St Jacques ! personne ne me comprends ! mais je ne suis pas une égoïste et je ferais bien la recette avec l'infusion coco ! bonne journée

Miss Diane 04/12/2007 05:36

D'une façon ou d'une autre, ça m'a l'air délicieux! J'ai de cette poudre, à moi d'essayer cette recette.

mickymath 03/12/2007 23:46

c'est une assiette superbe!! biises micky

Hélène ( Cannes) 03/12/2007 23:35

Pas besoin d'aller réveillonner au restaurant ! Tu nous fais là des choses superbes ! Tiens, j'ai dîné samedi à la Bastide Saint-Antoine, chez Jacques Chibois, à Grasse. Tout simplement sublissime ... Le réveillon du jour de l'an est à 370 € hors boissons ... ;o))) Tu as des nouvelles du Saint-Pétersbourg ?Gros bisousHélène

Choupette 03/12/2007 22:36

Une recette bien étonnante avec un goût très particulier !Bises en te souhaitant une bonne soirée,Christian

Choupette 03/12/2007 21:26

Cette recette me parle bien en plus j'ai tout ce qu'il faut.

Nanette 03/12/2007 21:01

super idée pour super recette !biz!

patoo 03/12/2007 19:05

pour tes saint jacques !j'en ai fait samedi dernier, mais la recette était très classiqueje suis fan des reglisses (je me frène, pas bon pour le coeur ; et le potassium) ; les petits rouleaux, j'en mangerai des tonnesje pense que ça doit être délicieux et relever délicatement le gout des coquillagesbravo pour cette recette, bizoo, patoot

chantal33 03/12/2007 17:29

C'est une association que j'adore, les saveurs sont sublimes!

coco chantrelle 03/12/2007 16:54

Les St Jacques ,mon mari sauterait dessus,quant à moi j aurais un peu plus de retenue .La réglisse m est interdite comme à toute personne ayant de la tension!Dommage j adorais cela et j aurais bien tester !!

guylaine 03/12/2007 15:55

Tiens c'est mon prochain achat cette poudre ! Une belle recette que j'aimerais tester !

Laëti 03/12/2007 15:49

Quelle idée très originale je trouve, ça doit être un pur délice pour qui aime le réglisse!Bisous

Sylvie 03/12/2007 15:44

Ta photo de St-Jacque en gros plan me fait saliver... ;o)Nous avions adoré cette recette !Merci beaucoup pour le clin d'oeil ;o)

Pulco 03/12/2007 15:02

Je découvre ton blog aujourd'hui et je tombe pile sur une recette au réglisse. Je suis fan de réglisse, il faut absolument que je me procure cette poudre. Sinon, il y a aussi l'antésite, et c'est naturel.

Bebop 03/12/2007 13:39

Je suis pas fan de réglisse...mais cela fait tellement longtemps que j'en ai pas mangé, peut-être qu'aujourd'hui je trouverais ça bon!

Provence 03/12/2007 13:35

Surprenant, original et sûrement délicieux.

Colette 03/12/2007 13:08

Très interessante cette recette .....miam miam ..bisous

Lolotte 03/12/2007 13:01

Si il y a un produit qui fait l'unanimité apparemment, ce sont bien les coquilles. Le mélange est sûrement très agréable et se marie bien avec les poissons et les coquilles. J'avais déjà essayé avec des bâtons de réglisse, mais le goût était très léger. A recommencer donc avec la poudre.

mamina 03/12/2007 12:46

J'en avais fait l'an passé dans des cuillères pour ouvrir la saison des Saint Jacques et j'avais adoré... les autres aussi d'ailleurs!

Marie-France 03/12/2007 11:55

Oui ce doit être surprenant, mais certainement très bon, j'imagine qu'il ne faut pas abuser sur la réglisse pour ne pas trop masquer le goût des SJ. J'en ai acheté moi aussi, de la réglisse, mais je n'ai pas encore essayé. On voit plein de recettes en ce moment avec ce produit, ça donne envie d'essayer.Bisous et bonne journée,

senga50 22/08/2007 12:17

J'ai acheté la poudre de réglisse chez Detou qui doit etre plus parfumée car avec une seule cuillère à café, j ai trouvé cela déjà trop fort au gout mais peut etre est ce parce que j 'ai utilisé du lait de coco à la place (j'ai finalement rajouté du lait de coco et c'était vraiment délicieux)