Méli-Mélo de Langoustines aux Agrumes et à l'Aneth

Publié le par nuage de lait

    Voilà comme promis (lors de mon dernier billet) la suite de mon p'tit Menu d'Anniversaire de Mariage ou plutôt... le plat qui devait être une entrée mais que j'ai proposé en plat. La recette est tirée du magazine : "Avantages" Hors Série, Spécial Maigrir .

    Ce plat est relativement light ce qui m'arrange ;-) et d'après le magazine : " La langoustine est un véritable allié antikilos, riche en protéïnes et pauvres en lipides elle contribue à maintenir de bons apports en minéraux car elle contient du phosphore, du magnésium, du calcium, du sodium, du fer du cuivre et du zinc".

MELI-MELO DE LANGOUSTINES AUX AGRUMES et à L'ANETH

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Ingrédients pour 4 personnes

- 28 queues de langoustines crues

- 2 pamplemousses roses

- 4 oranges non traitées

- 100 gr de roquette mâche

- 3 CS d'aneth

- Court-bouillon (galet ou autre)

- 1 CS de sucre en poudre

- 3 CS d'huile d'olive

- 1 CS de vinaigre balsamique

- Sel et Poivre du moulin

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préparation:

* Décortiquez les langoustines à cru avant de les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée avec du court-bouillon. Pochez-les 2 minutes et réservez au réfrigérateur.

* Prélevez le zeste d'une orange et d'un pamplemousse. Mettrez-les à confire dans une casserole avec le sucre et un verre d'eau pendant 10 mn. Pressez ces 2 fruits pour en extraire le jus et pelez à vif le reste  des agrumes.

* Lavez et essorez la salade.

* Versez dans un bol l'huile d'olive, le jus d'agrumes et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

* Ajoutez 2 CS d'aneth et émulsionnez.

* Répartissez la salade dans les assiettes. Dressez les langoustines en les intercalant avec les quartiers d'orange et de pamplemousse.

* Arrosez avec la préparation d'huile parfumée. Saupoudrez du reste d'aneth et décorez de zestes de confits.

Voilà, c'est prêt!!!!

et pourquoi ne pas proposer cette Salade de Langoustines en verrine??? sur le coup j'y ai pas pensé mais je pense que ca pourrait être sympa.

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Bon appétit!


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liligribouille 20/07/2007 08:20

Dis moi tu m'inviterais pas pour un p'tit repas ;-))C'est marrant j'ai mis sur mon blog une recette un peu dans le même esprit : Salade de pamplemousses aux crevettes et au gingembre

Véro 10/07/2007 11:29

Alors ça, ça a l'air tout bonnement mortel!Dans le sud ouest ils en font une un peu dans le genre, avec langoustines et agrumes, mais elle est noyée dans une espèce de sauce mayonnaise, dommage pour les kilos!Ta version me plaît beaucoup!

eva 07/07/2007 15:57

Quelle fraîcheur !

soulafa 01/07/2007 17:16

Savoureux mariage de couleurs et de saveurs!!

⢠Eliane ⢠01/07/2007 05:22

Je découvre ton blog dont j'aime beaucoup le titre! :)Cette recette me parait vachement bonne. Je compte bien l'essayer un de ces quatres. Ça a l'air d'être dans mes cordes. ;)

Gracianne 29/06/2007 15:04

Ca fait maigrir tu dis? je vais m'en faire des ventrees pendant les vacances alors.

Patrick CdM 28/06/2007 15:20

Belle recette en effet, très appétissante, la langoustine sans pain et sans mayo, rien n'est plus diététique. Je me demande cependant pourquoi la décortiquer avant de la cuire au court-bouillon, çà n'a à mon avis de l'intérêt que pour la poêler, la griller, voire la frire. C'est bien plus facile à faire une fois cuit!

Taupinette 27/06/2007 21:47

Un menu que j'aimerai bien goûter car il semble particulièrement succulent !Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,Christian

mickymath 27/06/2007 19:44

c'est vraiment magnifique!! un super beau plat comme toi!! biiiises micky

Dominique 27/06/2007 14:51

Quelle belle recette et trop appétissante. Les photos sont extra, on n'a qu'une envie, c'est de s'inviter !!!Bisous.

Marie-Thé 27/06/2007 12:11

Quel plaisir des yeux (pour l'instant), j'aime beaucoup tes associations pour cette salade qui m'ouvre l'appétit...

Naouel 27/06/2007 11:51

Joli mélange de saveurs ça doit délicieux

lavande L&P 27/06/2007 08:44

hoho comme ça a l'air bon! J'en veux bien une assiette! merci!

mounet47 26/06/2007 21:49

j'aime les salades meli melo et celle ci me parait délicieuse

Lolotte 26/06/2007 18:22

Cela semble delicieux. Je fais une salade de crevettes qui contient du pamplemousses et c'est tres bon alors la tienne doit etre tout simplement divine.

Soho (chocoholic 26/06/2007 15:08

C'est toujours aussi appétisant chez toi !Vivement que j'ai le temps de re-cuisiner... j'empile tes recettes en attendant ;)

valerie 26/06/2007 13:13

j'adore ce genre d'association et en plus c'est léger!

Cocotounette 26/06/2007 12:13

Rhâââ des langoustines...rien que du bonheur!A essayer l'association avec les agrumes!!!Miiiiam!

...Hélène... 26/06/2007 09:53

très sympa... parfumé comme j'aime

Sandy 66 26/06/2007 04:06

Waouuuu...je m'invite à ta table !! Bizzzz

Miss Tiny 26/06/2007 00:05

Salade pleine de fraîcheur et de saveurs... Parfaite pour cet été... enfin, si celui-ci veut bien commencer. Mais a-t-on besoin de soleil et de chaleur pour déguster cette salade? Heureusement que non!!!Bizzzz,Alexandra

*manue 25/06/2007 23:55

heu Jojo je suis en plein voyage rien qu'à ta photo! quelle évasion, bouge pas je fais travailler l'imagination de mes papilles....ça doit etre trop miam!bisous

barbichounette 25/06/2007 22:45

Une bien belle recette !!!!!BizzzzzzzzzzzBarbichounette

emma 25/06/2007 22:06

rohhhhhhh la la, cette recette est sublime je vais la noter !!

Sylvie 25/06/2007 21:07

J'adore les agrumes et ta salade pleine de fraîcheur est très appétissante !

paola 25/06/2007 20:40

Une salade bien appétissante ! J'adore ce genre de plats.

provence 25/06/2007 19:20

J'aime beaucoup le mariage des couleurs et des saveurs.

Doria 25/06/2007 18:07

C'est une recette light pour moi et bien savoureuse. Je vais aller voir tes autres recettes légères.Bisous, Doria

Annie 25/06/2007 18:05

Une recette pleine de fraîcheur et de légèreté, j'adore !

Camille 25/06/2007 18:00

Hum, succulent à lire !

menus propos 25/06/2007 17:55

Huuuuuuuuuuuuum!Et en + les langoustines ne font pas grossir, c'est super!

chantal33 25/06/2007 14:35

Langoustines-agrumes...c'est tip-top!

Cooky Monster 25/06/2007 13:30

Miam, superbe! C'est beau, bon et en plus c'est light - que demander de plus ?? A tester dès que possible.Bonne journéeSab

Lou 25/06/2007 10:40

c'est comme j'aime, coloré a souhait! tres appetissant!

marie-pierre 25/06/2007 10:13

Un petit délice cette entrée ! Super belle assiette!Bravo!

Miss Cookliquot 25/06/2007 10:07

En voilà une sacrément belle assiette colorée et gouteuse! Je suis sous le charme!!!!Elo

mamina 25/06/2007 09:27

J'adore ce genre de méli-mélo... et c'est la pleine saison des langoustines.

Christian 24/06/2007 22:45

encore un très bon menu ! Merci pour cette bonne recette !Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,Christian

Fabienne 24/06/2007 22:10

Super originale cette salade !

Hélène (Cannes) 24/06/2007 21:37

Très jolie salade--fraîcheur ...BisesHélène

Cathy 24/06/2007 20:23

Quelle belle salade, j'adore !

nuage de lait 24/06/2007 20:23

Mais non Ysa, je suis certaine qu'on te pardonnera ;-)

ysa 24/06/2007 20:18

J'ai pas le droit de manger des langoustines mais pourtant ton plat me fait drôlement envie. Tu crois que j'irai rotir en enfer si j'y goûte ?

Choupette 24/06/2007 19:28

Alors ça j'adore! ;-)

mercotte 24/06/2007 19:07

Je n'ai qu'un mot : bravo ! je ne savais pas que les langoustines étaient si peu caloriques, super, j'adore ça !

Tiuscha 24/06/2007 18:45

Tout ce que j'aime dans ton assiette ! et léger comme tout (j'aurais bien besoin de ça pour expier mon repas de ce midi...)

matylda 24/06/2007 18:42

drôlement appétissante cette recette !

senga50 24/06/2007 18:40

Superbe recette pleine d'amour et de délices !! beaucoup de rose et de blanc sur ton blog depuis mon dernier pasage, on nage dans le bonheur et la douceur !!