Crème de Topinambours au Crumble de Noix et Romarin

Publié le par Nuage de Lait

       Je n'ai jamais cuisiné ni même goûté le Topinambour, ce n'est pas faute d'en avoir eu envie mais, je ne sais pourquoi, je n'ai pas eu jusqu'à présent vraiment la motivation.
Cette fois, ca y est, j'ai la recette (trouvée sur un Fémina), j'ai les Topinambours et j'ai les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette. 

       Il y a quelques jours, j'ai reçu un très joli colis rempli de spécialités Grenobloises ( Confiture maison Framboises/Violette (un p'tit délice), de l'Huile de Noix, des Cerneaux de Noix, .......un tas de gourmandises made in Grenoble) de la part de Mireille de Menus-Propos, c'était donc l'occasion de me servir des Cerneaux de Noix et Huile de Noix joints au colis.(merci Mireille poour ces délicieux produits)

Crème de Topinambours
et
Crumble de Noix au Romarin



Ingrédients
pour  6 personnes

Pour le Crumble

- 50 gr de Beurre demi-sel
- 50 gr de Farine
- 50 gr de Sucre Roux
- 50 gr de Poudre d'Amande
- 50 gr de Cerneaux de Noix
- 1 Branche de Romarin

Pour la Crème

- 1 Kg de Topinambours
- 20 cl de Crème liquide
- 3 petits Oignons
- 15 cl de Porto Blanc
- 1 pointe de Noix de Muscade
- Huile de Noix
- Sel/Poivre


 

Préparation du Crumble:

* Effeuiller le romarin et le hâcher.

* Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir une pâte friable. Emietter cette dernière sur une plaque à patisserie et faire dorer 10 mn à four 210°(Th.7)

Préparation de la Crème de Topinambours:


* Eplucher les topinambours avec un couteau très aiguisé et plonger-les dans le l'eau glacée.


* Eplucher les oignons puis les émincer.


* Dans une casserole, faire fondre les oignons avec 1/2 CS d'Huile de Noix. Dès qu'ils sont translucides, déglacer au porto et laisser réduire de moitié. Ajouter les topinambours et recouvrir d'1 cm d'eau puis laisser frémir environ 20 à 30 mn à découvert. Mixer le tout.

* Ajouter la crème liquide, la muscade et assaisonner de sel et poivre. Laisser épaissir 5 mn sur feu doux.


* Verser la crème de Topinambours dans des assiettes creuses et saupoudrer de Crumble de Noix au Romarin.


* Napper d'un trait d'Huile de Noix.

* Déguster, c'est un p'tit régal.

        Nous avons adoré le contraster croustillant du crumble de noix et la douceur de cette crème de topinambours 


 

Imprimer la Recette 


 Vous pouvez encore voter
pour
Nuage de Lait
 



Alors, si vous aimez ce blog.. Votez ICI 

En notant dans le moteur de recherche proposé

 le nom du mon blog, 1 p'tit clic sur "Rechercher"

et un p'tit clic sur "Voter" 

Merci !


Commenter cet article

helene06 29/01/2009 19:51

sympa cette recette, je suis certaine que vous avez dû vous régaler!

veropapilles 29/01/2009 11:25

Très sympa ce crumble, jamais encore goûté le topinambour...

Elodie 28/01/2009 14:27

Sympa ce petit crumble, je suis fan des topinambours. Alors, la prochaine fois, j'essaye ta recette!!!
Elodie

Cendrine 28/01/2009 11:31

Je n'ai encore jamais mangé de topinambours, ta recette me donne vraiment envie d'essayer!

Hélène (Cannes) 28/01/2009 07:35

Une recette intéressante ! J'ai vu que le marché regorgeait de topinambours, en plus ...
Bisous
Hélène

anne 27/01/2009 21:34

ça, ça doit être trop bon !
Anne

michette 27/01/2009 16:37

Quand on voit les plats que l'on peut faire avec le topinambour on est réconcilié avec ce légume ancien.

avocat et chocolat 27/01/2009 14:17

je suis conquise cette belle recette aux milles saveurs !

Nadia 27/01/2009 13:15

ça devait être exquis! Bisous!

Nadia 27/01/2009 13:13

ça devait exquis! Bisous!

Doria 27/01/2009 10:45

Ce que j'aime les topinambours !!! En crème avec un crumble de romarin/noix/amande sur le dessus, c'est très parfumé ! Tu as dû te régaler !
Bisous, Doria

mamina 27/01/2009 08:25

Dès qu'il y a du romarin, ça fait tilt chez moi, donc, je vais goûter ça très vite. La noix doit aussi bien aller au topinambour.

Domi 27/01/2009 08:11

je suis comme toi, enfin avant cette recette loll, jamais goûté, je crois même que je n'en ai jamais vu par ici ...
le jour où j'en verrai je penserai à toi ;-)
bizzz

chantal33 26/01/2009 22:35

Belle idée, le topinambour est délicieux et ce crumble doit lui convenir à merveille!

menus propos 26/01/2009 22:29

Contente de t'avoir fait plaisir!

Choupette 26/01/2009 22:27

pour ma part j'ai déjà mangé et cuisiné des topinambours et c' est un légume que j'aime beaucoup.