Soupe au Crabe pour mon Menu de Saint Valentin

Publié le par Nuage de Lait

Lors de mon dernier billet  je vous présentais le dessert du menu prévu pour la Saint Valentin.  
Cette fois, il s'agit de l'entrée.

Pour cette soupe,
 j'ai utilisé le Crabe Royal du Kamchatka envoyé par Petrossian pour dégustation
à l'occasion de la fête des Amoureux (pour voir le colis c'est ICI)

Potage au Crabe

 

Ingrédients

pour 2 personnes 


- 15 gr de Beurre

- 1 CS d'huile d'Olive

- 1/2 Oignon Rouge

- 1 CS de Farine

- 1 Gousse d'ail émincée

- 1 Bouquet Garni

- 1 Lanière de Zeste de Citron Vert

- 2 à 3 Gouttes de Tabasco

- Piment d'Espelette

- La moitié d'une 1 Boite de Tomates Concassées

- Sel/Poivre

- 120 gr + 80 gr de Chair de Crabe Royal du Kamchatka  (Petrossian)

- 10 Crevettes cuites et décortiquées

- 15 cl de Lait

- 7cl de Crème Fraiche




Préparation:


* Faire revenir 5 à 6 mn l'oignon émincé dans l'huile et le beurre.


* Incorporer la farine et faire cuire 2 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le bouquet garni, l'ail,le zeste de Citron Vert le Tabasco, 1 ou 2 pincée de piment d'espelette et les Tomates. Assaisonner de sel et poivre puis bien remuer.

* Couvrir et faire mijoter 15 mn.


* Ajouter les 120 gr de Crabe émietté et 4 Crevettes et garder les autres pour la déco ou les ajouter toutes puis faire cuire 5 mn de plus.


* Incorporer peu à peu le lait et la crème, et rectifier l'assaisonnement.


* Retirer le bouquet garni et le zeste de citron.


* Ajouter sur le dessus un peu de chair de crabe restante et saupoudrer avec un peu de piment d'espelette. Servir

.

Il est possible d'ajouter un peu de lait si l'on trouve le potage trop épais




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Une petite récap de mon Menu de Saint Valentin

* Soupe au Crabe
* Nage de Lotte à la Vanille
* Moelleux Coulant au Chocolat et Griottes



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Les 2 chefs 13/02/2009 11:13

mum toute ses bonne chose commence à me donner faim.

Bribri 13/02/2009 10:02

C'est très original, une soupe de crabe. Elle est fameuse, rien qu'à voir la photo, on sent presque les arômes! Bonne St Valentin Bises Bribri
PS: Au digestif, n'oublies pas le verre de vodka bien glacée !

cendrine29 13/02/2009 09:30

ça doit être tellement bon!

stellla ( Iza) 12/02/2009 21:16

hummm, trop bon
bz

Clémence 12/02/2009 20:44

quelle délicieuse soupe !

marie 12/02/2009 16:41

une soupe dont la texture me plais!au crabe en plus j'en mangerais bien maintenant même à 17h de l'aprem!!

chacha 12/02/2009 15:14

Et bien valentin va être comblé. Très bonne soupe

Nad0511 12/02/2009 14:45

J'aime beaucoup ta soupe, avec le crabe ça doit être divin!

veropapilles 12/02/2009 12:39

Très sympa cette petite entrée

sandrine 12/02/2009 09:22

Mmm j'adore le crabe !

Doria 12/02/2009 09:06

Waouh !!! cette soupe de crabe est bien tentante et tu as utilisé de très bons produits !
Bisous, Doria

mamina 12/02/2009 08:47

Je suis tout à fait pour ce genre de soupe... elle me plaît trop.

Choupette 12/02/2009 08:41

Beaucoup de bonne choses dans ce velouté! ;-)

Alice 12/02/2009 07:58

mon menu est déja prêt car je reçoit plusieurs amis mais je me garde cette recettr pour plus tard !

babouchka 12/02/2009 06:34

De quoi ravir son amoureux sans aucun doute.

céline 11/02/2009 22:36

Sympa comme petite soupe!!!
bises

Lili18 11/02/2009 22:20

Une recette qui me tente et que je vais imprimer pour un prochain repas ! Merci à toi.

anne 11/02/2009 22:20

Je suis très papotage et potage... et celui-ci je le goutterai bien !
Anne

Céci 11/02/2009 22:07

Comme ça doit être bon...

bisous