Tartare d'Ananas à la Coriandre et Coriandre Cristallisée

Publié le par Nuage de Lait

        Mr Nuage de Lait  ne résiste presque jamais à l'appel d'un ananas

sur l'étal d'un marché

et samedi dernier il a de nouveau succombé.

J'ai immédiatemment pensé à une recette

 repérée dans le "Régal" (février/mars)

Il s'agit d'une recette, on ne peut plus simple, fraiche et délicieuse.

Je profite de cette recette pour participer au

"Fruit Vedette" de Lavande,

qu'organise cette fois-ci Gollum gollum du blog: "A la recherche du flan perdu"


 Tartare d'Ananas
à la Coriandre 



Ingrédients
pour 4 personnes

- 1 Ananas
- 1 Blanc d'Oeuf
- 1 Bouquet de Coriandre
- 3 CS de Sucre Cristallisé
- Le Zeste d'1/2 Citron Vert


Préparation:


* Ôter la peau de l'ananas et retirer le coeur. Détailler la chair en petits dés et les mettre dans un saladier avec le zeste d'1/2 Citron vert. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Arracher un peu de coriandre et l'ajouter aux dés d'ananas.


* Battre rapidement le blanc d'oeuf à la fourchette dans une assiette creuse. Verser le sucre cristallisé dans une assiette.


* Tourner les feuilles de Coriandre dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre cristallisé. Laisser sécher 2 H sur une grille.


* Servir le tartare d'ananas sur des assiettes de service, verrines ou cuillères et décorer avec la coriandre cristallisée.



Imprimer la Recette


Vous pouvez encore voter
pour
Nuage de Lait 
jusqu'au 31 mars



Alors, si vous aimez ce blog..
Votez
ICI   
En notant dans le moteur de recherche proposé
 le nom du mon blog, 1 p'tit clic sur "Rechercher"
et un p'tit clic sur "Voter" 

Merci !

Commenter cet article

elo 19/03/2009 07:36

MMHH c'est bien frais je le prendrais bien au ptit dej'!!

Gollum gollum 16/03/2009 09:29

Ca a l'air frais ! Merci de ta participation !

Bebop 11/03/2009 12:12

Je connaissais l'ananas au basilic ... cela doit être très bon avec de la coriandre!
Bises!

jo_L 10/03/2009 03:15

Magnifique, quelle excellente idée! J'avais goûté une fois ananas-basilic, à essayer peut-être dans ta version?!

julie 08/03/2009 20:04

Idéal pour un petit dessert léger et frais !!

Vanille 08/03/2009 17:35

Que la photo des petites cuillères est jolie ! Tu me donnes envie d'aller chercher le dernier Régal.

marie 08/03/2009 13:46

une jolie façon d'accommoder l'ananas!

Silvia 08/03/2009 12:44

J'aime beaucoup cette recette et comment tu l'as joliment présentée! Bises, bon dimanche.

stellla ( Iza) 08/03/2009 08:47

que de saveurs !!!!
bz

Julie 07/03/2009 22:10

Wow! Ananas-coriandre, c'est comme un fantasme réalisé lol. J'ai déjà un ananas pour le fruit vedette de Lavande, il ne me manque qu'un peu de coriandre fraîche. Merci :)

petitegentiane25 07/03/2009 20:55

j'en prendrais bien une petite verrine pour me régaler !

Doria 07/03/2009 20:18

Mr Nuage de lait à très bon goût, l'ananas c'est excellent ! Il a dû se régaler en dégustant sa ou ses verrine(s).
Bisous, Doria

Pillons Sophie 07/03/2009 20:16

merci pour la recette, je fais cela dimanche...

Babeth59 07/03/2009 20:04

je n'aurais pas pensé à associer ces 2 saveurs!....bonne semble t-il!....

Clémence 07/03/2009 17:08

ce dessert me plaît beau... Frais et original !

Sylvie 07/03/2009 16:40

Une bien belle verrine pleine de fraîcheur !
Je retiens l'idée de la coriandre cristallisée :o)

nana 07/03/2009 13:25

et si seulement cet ananas pvait enfin me bruler kkes graisses lol merci a toi :p

anne 07/03/2009 12:24

Une recette tout en fraîcheur pour contrer la grisaille !
Anne

provence 07/03/2009 10:27

Beau et frais! Bises

mickymath 06/03/2009 22:53

huuuuuuuum! je veux 3 ou 4 cuillères! biises micky

Colette MARTINIC 06/03/2009 22:47

Voilà un excellent dessert que je vais pouvoir faire malgré cette grève ....qui dure .Merci bisous

Alice 06/03/2009 22:12

ananas coriandre c'est top !!

cecilou 06/03/2009 22:11

comme ça doit être bon !!!