Tajine d'Aubergines et de Riz pour accompagner des côtes d'agneau

Publié le par Nuage de Lait

   Le printemps est là, enfin......
il me semble........

Chez nous,
dans le Nord,
dès qu'un rayon de soleil apparait.
nous aimons sortir, 
et alors
vive les BBQ....Pique-nique et autres.

J'ai réalisé cette recette pour accompagner des
côtes d'agneaux au BBQ.
Nous avons adoré ce Tajine, j'ai juste apporté mon tout petit
grain de sel en y ajoutant un peu de Citron Confit (il ne figure pas
 dans les ingrédients de la recette d'origine)

Tajine  d'Aubergines
 et de Riz



 Ingrédients
 pour 4 personnes

- 1 kg d'Aubergines
- 2 Oignons moyens
- 2 CS de Riz
- 2 Gousses d'Ail
- 1/2 cc de Cumin en Poudre
(Etal des Epices)
- 1 cc de graines de Cumin
- 4 CS d'Huile d'Olive Agrumato Citron
(Gusto d'Italia)
- 5 graines de Coriandre
- 1/4 de Citron Confit
(maison ou commerce)
- 3 pincées de Paprika
- 3 Poivres du Kérala
(Ethiquable)
- Le jus d'1 Citron
- Sel

Préparation:


* Laver, sécher et couper les aubergines en grosses rondelles puis les couper en 4. Les faire tremper dans un récipient rempli d'eau salée.


* Eplucher et écraser l'ail. Eplucher et émincer les oignons.


* Dans une Tajine (ou comme pour moi, un grand wok), faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les graines de Coriandre, le Paprika, et le Cumin, saler et poivrer.


* Verser un grand verre d'eau et ajouter les aubergines avec le riz préalablement rincé sous l'eau.


* Rincer le Citrons confit et détailler le en petits morceaux (n'utiliser que la peau) et l'ajouter aux aubergines. Faire cuire pendant 30 mn sur feu doux en remuant toutes les 5 mn. Rajouter un peau d'eau si besoin.


* Arroser la préparation du jus de citron et saupoudrer de graines de Cumin.

(source: Potins de Casserole: Tajines et Oasis)




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Publié dans f-Accompagnement

Commenter cet article

Eva 16/04/2009 20:39

Super ton tajine !
Bisous

gibou 16/04/2009 19:02

très bonne idée ,originale!!

Mamounette 16/04/2009 13:40

Ce que j'aime ce mélange vert et féculent c'est un délice ! et les côtes d'agneau servies avec oh que du bonheur !

tallula 16/04/2009 11:44

agneau... aubergine... tu connais les mots magiques pour nous attirer dans ta cuisine !

cmoikilèfé 16/04/2009 08:06

hummmmmmm, que c'est appétissant tout ça!!
Je viendrai faire un tour!
Bonne journée

Céline 15/04/2009 22:16

Superbe recette!!!! bravo

Minouchka 15/04/2009 20:03

le soleil devrait frapper tous les jours :)

Miette 15/04/2009 14:15

Quelle tajine magnifique !

Bises,

Miette

NEEKOLLE 14/04/2009 23:07

Cela m'a l'air délicieux...très bonne idée que je vais mettre en pratique d'ici peu.

Cojocano 14/04/2009 21:41

j'aime particulièrement les tajines, mais je n'en ai jamais fait aux légumes

babouchka 14/04/2009 21:26

Bien appétissant ce tajine.

Doria 14/04/2009 20:23

Waouh !!! C'est un tajine bien parfumé avec ce légume que j'aime beaucoup !
Bisous et bonne soirée, Doria

Choupette 14/04/2009 20:22

Un tajine est toujours un délice avec tous ses parfums.

petitegentiane25 14/04/2009 20:05

j'aime les aubergines et faites comme ça , ça doit être plaisant avec de la viande au bbq

Babeth59 14/04/2009 20:04

ça me semble riche en saveurs tout ça!......

sandra 14/04/2009 19:28

voilà une recette parfaite pour les beaux jours

Les recettes de Céci 14/04/2009 19:03

Vraiment très très bon tout ça

bisous

Pascaline 14/04/2009 15:45

Belle recette!

claudie 14/04/2009 14:57

ce tajine est très appétissant il à l'air délicieux!

Gredine 14/04/2009 14:21

J'aime tellement les aubergines que toute recette m'attire comme un aimant Bravo !

dlf 14/04/2009 14:08

qu'il est appétissaaaaaaaaant ce tajine!!!

touria 14/04/2009 13:53

j'ai déjà essayé cette recette avec des poivrons grillés, tomates courgettes , persil c'est tres bon
mmmmmmmmmmmmmerci pour cette recette.

cuisineplurielle 14/04/2009 13:48

cela a l'air savoureux

mamina 14/04/2009 13:22

Un seul mot possible... j'aime!

Clémence 14/04/2009 13:16

j'adore les aubergines. Cuisinées ainsi sans gras et épicées, ça doit être un délice !

Aude 14/04/2009 13:12

vous avez du vous régaler !!
Bisous