Glace à la Menthe et Copeaux de Chocolat

Publié le par Nuage de Lait

  Après mon sorbet Menthe/Chocolat
j'ai eu envie d'une glace Menthe Chocolat.
un peu comme celle que l'on trouve dans le commerce,
vous voyez laquelle???............

Juste un petit regret,
mes copeaux de chocolat
 n'étaient pas assez gros, ils ressemblaient plus à
de la poussière de chocolat.
Il faut vraiment que la prochaine fois je puisse réaliser des
copeaux beaucoup plus épaix.

Sinon, voilà  juste (ou presque) ce
 que je recherchais. Pas évident le dosage de la menthe.

J'ai dans un premier temps,
 eu l'idée d'utiliser de la menthe fraiche de mon jardin,
 mais en goûtant,
j'ai trouvé que le goût de menthe n'était
pas assez prononcée.
J'ai donc rajouté un peu de sirop de menthe afin
d'obtenir le parfum recherché.

Glace à la Menthe 
et Copeaux de Chocolat



- 4 Jaunes d'Oeuf
- 1 Bouquet de Menthe
- 1/2 litre de Lait demi-écrémé
- 20 cl de Crème liquide
- 1 cc de Maïzena
- 80 gr de Sucre à Confiture
- 4 cc de Sirop de Menthe 
- Chocolat en tablette taillé en Copeaux

Préparation:


* Préparer vos copeaux de chocolat à l'aide d'un couterau économe ou mieux avec un bon couteau tout simplement.
Il y a possibilité d'en acheté tout fait dans le commerce, ils seront peut être plus consistant que les miens.

* Faire bouillir le lait et y faire infuser le bouquet de menthe environ 1 dizaine de minutes.


* Dans un saladier faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

* Filtrer le lait. Verser sur l'appareil sucre/oeuf petit à petit.

* Mélanger la Maïzena avec 2 cc de sirop de Menthe


* Verser l'ensemble dans une casserole et porter à ébullition, baisser le feu et laisser épaissir tout en continuant de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à la nappe (comme pour une crème anglaise. La crème doit napper la cuillère sans jamais laisser bouillir).


* Hors du feu, ajouter la crème liquide.


* Goûter et ajouter éventuellement du sirop de menthe, jusqu'à ce que vous obteniez le goût désiré. Pour ma part, j'ai rajouté 2 autres cc de sirop de menthe. Ce qui fait au total 4 cc de sirop de Menthe.


* Laisser refroidir la préparation puis turbiner. En fin de turbinage, ajouter les copeaux de chocolat noir.

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les petites douceurs de dame hélène 15/12/2010 20:16



c'est un de mes parfums préféré ; j'adore


un grand merci
biz helene



Véro 07/07/2009 22:07

Oh la la ! Moi aussi bientôt je vais pouvoir faire mes glaces : je viens de commander une sorbetière !
La tienne a l'air extra.

Doria 05/07/2009 22:44

Une glace bien succulente avec ces deux parfums !
Bisous, Doria

Kitchenmoments 05/07/2009 22:35

o la la, c'était la glace préférée de ma maman et de moi par la même occasion. vivement que je m'achète enfin ma sorbetière car à force de noter toutes ces recettes de glaces, on va en manger 2 fois / jour à la maison ;-))

Cocopassions 05/07/2009 21:47

Je vois que tu amortis ta sorbetière lol

Merci pour tes bons voeux sur mon blog

kayababouch 05/07/2009 14:53

Miam menthe chocolat !!! J'adore !!! Bisous

Tiuscha 05/07/2009 14:18

Elle fait très envie ta glace...

sandra 05/07/2009 12:29

j'arrive attends moi!!!!

Sylvie 05/07/2009 11:41

Je vois que cela "turbine" bien chez toi en ce moment et cela pour mon plus grand bonheur ! :o)

annabelle 05/07/2009 11:19

Hmmm, juste la recette qu'il faut pour maintenant, je file mettre ma cuve de sorbetière dans mon congélo!
Bon dimanche!!

Missfa 05/07/2009 11:13

j'attends ma sorbetière avec impatience!! Belle recette

Cojocano 05/07/2009 09:38

ça fait un moment que je ne l'ai pas faite pourtant elle est trop trop bonne

laetitialily 05/07/2009 09:29

elle a l'air excellente cette glace, bien rafraichissante.

Mamina 05/07/2009 09:10

Voilà une des rares associations de saveurs que je n'aime pas trop, trop anglais pour moi! Bon dimanche quand même, bises.

Choupette 05/07/2009 08:57

Pour les copeaux je pense que haché le chocolat au couteau ce serait mieux, on peut ainsi bien doser la grosseur des morceaux . ;-)

Nuage de Lait 05/07/2009 17:33


Oui Choupette, je pense aussi que ça serait mieux ainsi 
bises


babouchka 05/07/2009 07:27

J'en ai une au programme de la semaine aussi, et c'était aussi un délice. Bisous.

Alice 05/07/2009 02:10

A part le chocolat tu touches là une de mes péchès mignons !! je suis fan de cette glace menthe choco !!

marie 04/07/2009 22:30

c'est la glace que je préfère!rafraîchissante, bien parfumée et gourmande!tu l'as bien réussite bravo!

soso 04/07/2009 21:54

J'en voudrais bien de suite, très appêtissante sur tes jolies photos !!

Pauline 04/07/2009 19:33

Huuuummmm, une glace parfaite avec ce temps!!! Merci cette petite fraîcheur ;o))