Guimauves à la Framboise "ma recette Rose" pour Octobre Rose

Publié le par Nuage de Lait

                          Pour la 20 ième année consécutive, octobre est en France, le mois de la Campagne de lutte contre le cancer du sein (à savoir que chaque année le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies)

                    Pour la seconde année, à l'initiative de Stef Ô Fourneaux la blogosphère culinaire se mobilise en faveur de cette campagne en demandant à chacun (ne) de proposer sur nos blogs tout au long de ce mois d'octobre une Recette Rose. Voici donc ma modeste contribution. 

Guimauves

à la Framboise

guimauves-framboise.JPG

Ingrédients

- 70 gr de pulpe de Framboises   

- 240 gr de Sucre en Poudre

- 4 cl d'eau

- 50 gr de Miel de Framboises ou d'Acacia

- 15 gr de Gélatine en feuille

- 100 gr de Blancs d'Oeufs 

- Sucre Glace 

- Fécule 

Préparation:

* Chemiser d'un papier sulfurisé un grand plat carré ou rectangulaire. Saupoudrer uniformément d'un mélange de 50% sucre glace et 50% fécule. 

guimauve-framboise.JPG* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

* Faire chauffer la pulpe de framboises avec le miel et le sucre + 4 cl d'eau jusqu'à ce que la préparation atteigne 114 °C (vérifier à l'aide d'un thermomètre à sucre).

* Hors du feu, incorporer la gélatine en la pressant entre vos mains pour éliminer le maximum d'eau.

*  En attendant que la préparation pulpe de framboises/miel/sucre atteigne la température demandée, commencer à battre les blancs d'oeufs en neige (petite vitesse). Augmenter un peu la vitesse au fur et à mesure que la température du sirop augmente. Incorporer alors doucement le sirop à la framboise et augmenter la vitesse du batteur. Continuer de battre pour laisser tiédir l'ensemble jusqu'à 40°C.

* Verser la guimauve dans le plat et laisser reposer à température ambiante toute une nuit. 

* Le lendemain, démouler sur une planche et détailler la guimauve en cubes puis les rouler dans un mélange sucre glace/fécule afin d'éviter qu'ils ne collent l'un à l'autre.

guimauves-a-la-framboise.JPG

Suggestions:

* Laisser reposer encore 1 jour ou 2 supplémentaires, les guimauves n'en seront que meilleures.

* Pour accentuer la couleur, il est possible d'ajouter une goutte de colorant alimentaire un eu avant de verser la guimauve dans le plat. 

Merci à Melle Banane pour sa jolie bannière 

http://img834.imageshack.us/img834/4879/ghal.jpg

Commenter cet article

Val 30/10/2013 13:02


ça me donne envie d'en faire! Bisous

La soupe à la citrouille 26/10/2013 21:57


Elles font envie ces petites guimauves, des petits nuages en cubes... Bisous. Isa

Michèle 26/10/2013 14:19


Mhuuumm!! Une jolie gourmandise pour une belle cause! Bisous Jojo

Babeth De Lille 25/10/2013 11:09


Tu m'avais parlé de tes guimauves, maintenant je les vois....et j'ai envie de craquer!....

Francoise 24/10/2013 16:33


Voici un très fondant ruban en soutien d'une noble cause.

BullesdeGourmandises 24/10/2013 14:20


belle recette pour une belle cause...bisous tout rose

lilimignonne 24/10/2013 13:28


génial cette recette rose pour ce mois d'octobre, je trouve que ces guimauves à la framboise sont super, j'en mange rarement des guimauves et toujours que des "basiques" cette variante doit être
très trs bonne !

mamimijane 24/10/2013 09:55


une recette à faire miam,miam bizz

irisa 24/10/2013 09:08


Je n'avais pas remarqué l'action des blogueuses, mais depuis quelques années je fais une recette rose pour octobre rose


Ces guimauves sont juste ce qu'il faut pour apporter du réconfort à celles qui souffrent .... et aux autres aussi

lizathenes 24/10/2013 09:00


Je n'ai jamais osé me lancer à faire de la guimauve ... Ta recette donne envie !

Nawel.B 24/10/2013 00:19


Rhooooo!!!! deja que j'adore la guimauve, si en plus elle est faite maison et a la Framboise, je craque !! je fonds completement


Bisous

Nawel.B 24/10/2013 00:16


Rhoooo !! deja j'adore la guimauve si en plus elle est maison et a la framboise, je craque!!


Je fonds.... Bisous

ysa 23/10/2013 22:54


Fichtre !!! ça doit être trop bon, déjà je suis fan de guimauve et en plus avec de la framboise... je salive tiens !!