Paris Brest Fraises Chantilly

Publié le par Nuage de Lait

Voilà plusieurs années que je fais cette recette

mais je ne suis jamais complètement satisfaite de ma pâte à choux.

Lorsque j'ai vu que Corinne du blog "Pause Café & Gourmandises"

avait posté une recette de Paris Brest, j'ai voulu récidiver

en lui empruntant sa recette de pâte à choux.

Et voilà, cette fois, c'était gagné!!

 voici donc le dessert réalisé à l'occasion de

la fête des mères.

Paris Brest

Fraises/Chantilly

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Ingrédients

- Fraises

- Amandes Effilées

- Sucre Glace 

Pour la Pâte à Choux:

- 15 cl d'Eau

- 125 gr d'Oeuf (2 moyens)

- 83 gr de Farine

- 55 gr de Beurre

- 5 gr de Sucre

- 2 1 gr de Sel 

Pour la Chantilly:

- 15 cl de Crème liquide entière très froide

- 3 CS de Sucre Glace

Préparation:

Pour la pâte à choux:

* Dans une casseroile, faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel puis porter à ébullition.

* Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule en bois afin d'obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole. Replacer la casserole sur le feu pour assécher la pâte, compter environ 2 à 3 mn, on obtient alors une boule de pâte assez compacte.

* Mettre la pâte dans un saladier et laisser refoidir un peu la pâte avant d'y ajouter les oeufs et pour cela, introduire un oeuf à la fois, mélanger et recommencer avec l'oeuf suivant. On obtient une pâte souple mais épaisse.

* Préchauffer le four à 180°C

* Verser la pâte dans une poche à douille et réaliser un grand cercle (ou plusieurs si l'on souhaite réaliser des desserts individuels) pour se faciliter la tâche, il suffit de tracer le diamètre souhaiter sur un papier sulfurisé en s'aidant d'un cercle de cuisine éventuellement. Placer la feuile de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

* Dresser un premier boudin de pâte en suivant le tracé dessiné de notre cercle puis, dreser un second boudin de pâte à l'intérieur mais collé au précédent et enfin ajouter un 3 ième boudin de pâte à cheval sur les deux autres boudins. 

* Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus de la pâte et glisser au four pour 20 à 25 mn selon la grosseur du ou des cercles. Baisser éventuellement le four à 160° C en fin de cuisson.

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* Sortir le ou les choux et laisser refroidir sur une grille.

* Diviser le ou les choux en deux dans le sens horizontal.

Préparer la chantilly:

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* Battre la crème chantilly très froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème bien épaisse. On peut également faire sa chantilly au siphon pour gagner un peu de temps, cette dernière peut se préparer à l'avance.

* Garnir l'intérieur de son ou ses choux de chantilly et de fraises lavées et séchées, entières ou coupées en morceaux en fonction de la grosseur de celles-ci.

* Repositionner le "chapeau" de la pâte sur les fraises et la chantilly et saupoudrer de sucre glace. Décorer à son goût.

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Commenter cet article

Kokille 19/07/2011 00:01



Bravo il est très réussi et a l'air super bon !!



Val 16/07/2011 13:16



ça aussi, j'en mangerai bien un entier! Aux fruits rouges, pour moi, aucune hésitation! En plus, il est plus joli que le traditionnel! Bisous



Patricia 15/07/2011 11:40



Coucou ma Jojo,
As-tu toujours les doigts de pieds en éventail ...
... Toujours en Bretagne ??
Profitez-bien
Gros bisous,
Pat



Baptiste de PIPOCA 15/07/2011 07:24



Ohlala, absolument sublime tes paris brest, bravo.



Miss Diane 15/07/2011 05:34



Magnifique   Je n'ai jamais mis de sucre dans la pâte à choux, c'est à essayer!



senga50 14/07/2011 22:09



Quelle recette et quelles photos, une réussite aussi gourmande que belle !! Il faut absolument que je me mette aux St Honoré et autres Paris Brest, c'est trop bon !!



michette 14/07/2011 18:32



Hum tu me fais saliver, j'adore.



Hélène (Cannes) 14/07/2011 09:38



Voilà ... J'ai faim ! Tu nous montres là un dessert à tomber ... Bravo ! ;o)


Bisous


Hélène



cannelle♥ 13/07/2011 18:47



sublime dessert



Michèle57 13/07/2011 14:02



Hummm là tu me fais craquer !


Bonne journée.



Les gourmandises de Chloé 13/07/2011 12:38



super paris brest !



prici 12/07/2011 23:12



Ils sont magnifiques!! Hum, un régal!



Cocopassions 12/07/2011 18:07



Voilà une belle réussite inspirée par Coco. Je tenterai aussi si toutes les 2 vous êtes satisfaites. Je vous fais confiance.


 


Bonnes fin de vacances



grain de raisin 12/07/2011 17:31



Bonjour,

Jusqu’au 4 septembre grainderaisin.com propose un grand jeu concours pour gagner peut-être un séjour exceptionnel pour deux personnes aux Antilles. 
Pour jouer : http://www.grainderaisin.com/fr/jeutiquizz_juillet2011/

N'hésitez pas à faire passer le message !

Amicalement,

Grain de raisin



virginie 12/07/2011 16:21



une interprétation toute en fraicheur de ce classique !!!


 


bisous et bon mardi gourmand


virginie



Patricia 12/07/2011 14:27



Coucou Jojo,
Wahoouu !!! Il est magnifique ton Paris-Brest. Très festif, très coloré et Ô combien délicieux .... avec les fraises et ta belle chantilly.

... J'en ai fait il y a un mois, je le garde en "roue de secours"... !!! :-)
... Tu continue toujours ton périple estival ... Je ne connais pas le Finistère.
J'espère que tu as beau temps.
Profitez-bien.
gros bisous
Patricia


Gros bisous,
Patricia



Colinette 12/07/2011 13:53



il est magnifique ... une merveille ...



rahima 11/07/2011 15:31



ou la la un pur moment de gourmandise !



Doria 11/07/2011 14:41



Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria



Maiwenn 11/07/2011 11:46



Tout simplement sublime ! Bonne journée, Jojo, bises !



Minouchka 11/07/2011 11:13



ah, je ne pourrais y résister!



lili 11/07/2011 08:55



Quelle belle recette !


Bises



aurore 10/07/2011 14:08



ohlàlà! super gourmande comme recette!! bisous



Kokille 10/07/2011 09:03



Miam ! Vraiment très appétissant !!



CarO' 09/07/2011 22:18



J'adore, c'est beau et ça doit être diablement bon...Mmmm merci ma belle !


Bisous


CarO'



coco28 09/07/2011 16:20



Oh tu m'avais caché cette goumande réussite, j'en suis ravie, bravo ! Avec des fraises et de la chantilly, j'adore ;-) Merci pour le clin d'oeil ! Bisous



Michèle 09/07/2011 12:41



Superbement tentant!



la rouge 09/07/2011 11:08



cela me trop envie ,j'ai achetée des fraises ,je me lance


merci Jojo pour cette douceur


biz


 



Poucinette 09/07/2011 07:03



je fonds ma JOJO  bon samedi 



Carvalho Maria 09/07/2011 00:43



Un Paris-Brest bien délicieux et très bien présenté, bravo;-)*Maria



Pauline 08/07/2011 23:47



Superbe ^^



catounette 08/07/2011 22:13



Je fais les choux mais jamais tenté le Paris-Brest,chantilly et fraises,tout léger et à dévorer,merci



melayers evelyne 08/07/2011 21:23



super gateau hummm!!! bien delicieux miam!!! bizzzz



Séverine 08/07/2011 21:22



Whaou


Superbe...


Bizzz



mimine cuisine 08/07/2011 20:55



J'arrivvvvvvvvvvvvveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Michelle 08/07/2011 20:51



superbe ton paris brest aux fraises, cela nous donne envie de le dévorer. bon week end



AMELIE 08/07/2011 20:40



Il est superbe ton Paris-Brest revisité. Du même style qu'Anne Sophie Pic qui l'a appelé Paris-Valence. J'aime beaucoup cette façon plus légère.


Bisous


 



Choupette 08/07/2011 20:30



Ne m'en veux pas mais j'appellerais plutôt ta recette couronne de chou à la chantilly et aux  fraises car le Paris Brest est avec une crème praliné d'ailleurs en lisant le titre de ta
recette je m'attendais à voir du  praliné mais cela n'enlève rien au fait que j'adore les choux chantilly aux fraises et qu'il m'arrive aussi d'en faire sous forme de couronne, c'est
bien  simple, si les proportions de la pâte à chou diffèrent légèrement le résultat est le même et on  adore ! ;-)



Nuage de Lait 08/07/2011 23:03



Non non Choupette, je ne t'en veux pas , tu as entièrement raison


il est vrai que je n'ai pas réfléchi plus loin que le bout de mon nez losque j'ai intitulé cette recette


bises



rangitte 08/07/2011 20:12



Bravo, il est magnifique, je te souhaite un exvellent week end, bises



LadyMilonguera 08/07/2011 19:28



Il est magnifique ton Paris-Brest !



Doria 08/07/2011 19:27



Ton Paris-Brest est une merveille pour les yeux !!!!


Tu peux être fière de toi, il est très réussi !


Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,


Bisous, Doria



n.nette 08/07/2011 19:26



merci pour cett bonne recette, je vais l'essayer. bisous