Salade de Foies de Volaille à l'Orange

Publié le par Nuage de Lait

Me voici de nouveau en période light
j'en ai bien besoin après les excès de fin et début d'année
Il s'agit ici d'une petite salade de foies de volaille toute simple
que j'ai converti en ProPoints pour les adeptes du Programme Weight-Watchers


Salade de Foies de Volaille

à l'Orange


 Salade de foies de volaille WW 001


Ingrédients

pour 2 personnes 

(3 ProPoints)

- 100 gr de Foies de Volaille

- 80 gr de Mâche ou Mesclun

- 1 Orange

- 50 gr de Pomme Granny-Smith (Bio si possible)

- 1 cc d'Huile de Noix

- 2 cc de Jus de Citron

- 1 cc de Moutarde de Meaux (Merci Doria)

- Sel & Poivre du Moulin

Préparation:


Préparer la Vinaigrette:


* Peler à vif l'orange et en retirer les suprêmes tout en prennant soin de récupérer le jus qui s'écoule.


* Dans un bol, mélanger le jus de l'orange écoulé avec l'huile, le jus de citron, la moutarde et 1 cc d'eau. Saler, poivrer et émulsionner.


* Laver soigneusement la mâche et l'essorer dans une essoreuse à salade, la répartir dans des assiettes de service. Disposer dessus les suprêmes d'orange.


* Laver la pomme et la découper en petits dés sans retirer la peau, ajouter 1 petite poignée de dés de pomme sur chaque assiette.
 

* Emincer si besoin les foies de volaille et les chauffer dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes à feu vif en remuant, saler et poivrer.

* Ajouter les foies de volaille dans les assiettes et assaisoner avec la vinaigrette. Ne pas en ajouter de trop mais plutôt proposer dans une saucière afin que chacun puisse assaisoner à son goût.

* Il est possible d'y ajouter une poignée de pignons de pins torréfiées comme ici sur mes photos ou encore quelques noix concassées

Salade de foies de volaille WW 010
Salade de foies de volaille WW 008
       Je propose cette recette à Mamina gagnante de la 13 ième Edition du jeu "Quand le Sucré s'invite chez le Salé"et organisatrice de la 14 ième Edition.

      Pour plus d'info concernant le jeu voir ICI
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Commenter cet article

helene06 19/01/2010 18:30


elle est super sympa cette salade et bourrée de vitamines!


patmamy 16/01/2010 12:36


je viens de commencer aussi le nouveau programme verdict 1er semaine:-2kg...bz patmamy


Doria 14/01/2010 21:13


C'est une salade comme je les aime, goûteuse et légère !
Merci pour le clin d'oeil de la moutarde, je l'adore !
Bisous, Doria


Zaïna 14/01/2010 15:27


J'adore, très simple mais raffiné.


Tiuscha 14/01/2010 14:34


A part la cuisson des foies (que j'aurais confit dans la graisse de canard, c'est mon dada actuel), sinon, je raffole de cette salade fruitée !


mickymath 14/01/2010 12:34


huuuuuuum! ça doit être un délice


Hélène (Cannes) 14/01/2010 11:42


Tout à fait d'accord pour une salade fraîche et acidulée !
Bises
Hélène


Cocopassions 14/01/2010 06:30


C'est original des fruits avec des foies. Ma mère faisait souvent une salade de foie mais je crois que j'en en hélas trop mangé ....

Bonne journée Jojo


Val 13/01/2010 23:18


Merci de ton gentil mot, mais tu sais, je n'ai aucun mérite, car je trouve mon inspiration auprès de vos blogs et des livres, je n'invente rien, et ce que je peux faire, tout le monde peut le
faire! Bisous


petitegentiane25 13/01/2010 22:30


j'aime l'idée de mettre de l'orange dans une salade de foie de volaille!


val 13/01/2010 20:45


à essayer.....


katty 13/01/2010 20:30


M^me light elle semble délicieusecette salade


dlf 13/01/2010 18:34


huumm, j'aime ta salade, j'y gouterais bien!


annick 13/01/2010 15:57


Encore une bonne recette de sucré-salé.Bisous.


Missfa 13/01/2010 14:10


Humm quelle belle salade composée!
Bises


Mistikris 13/01/2010 11:31


Elle me plait ta salade. J'aime mettre des fruits dans les salades. Elle est pour moi ta recette. Passe une bonne journée. Bisous Misti


Biscottine 13/01/2010 10:59


Ca c'est une salade qui me plaît!


ana 13/01/2010 10:58


très sympa l'idée de l'orange!bises


louiza 13/01/2010 10:44


humm ta salade me donne vraiment envie!! merci bises et clc


provence 13/01/2010 08:29


Parfaite pour moi! Bises


Miss Diane 13/01/2010 01:30


Elle a l'air bien cette salade et elle plairait à l'homme, grand amateur de foie. Je devrais me forcer moi aussi cr quand il faut, je suis bien capable.


Vanille 12/01/2010 23:15


Même si nous n'avons pas fait trop d'excès, ta salade je la prends. Les foies de volailles, particulièrement ceux des poulets de Bresse, chauds, c'est un régal. l'acidité de l'orange va faire
merveille.


Lili18 12/01/2010 21:37


En ce moment, la mâche c'est tous les jours et comme j'ai tout ce qu'il faut dans mon frigo...ta recette c'est pour bientôt !!! Merci, bises


Val 12/01/2010 20:43


ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de foies de volailles!!! En salade, chauds, c'est le top! Bisous


Eliane 12/01/2010 19:29


je rate une belle recette, car je n'aime pas le foie !

bien dommage

je te souhaite une belle soir€€


axoulle 12/01/2010 19:16


je ne suis pas trop fan des fois de volailles mais la ca me fait quand même envie


kaouthar de tunis 12/01/2010 18:52


humm j adore!!! orange-foie!!c a faire d'urgence!


MA 12/01/2010 18:27


Un indémodable toujours délicieux !!


bouilloire bavarde 12/01/2010 18:20


très mimi ta salade dommage que je ne supporte pas les foies de volaille, par contre les autres ingrédients me vont bien.
bises enneigées


cojocano 12/01/2010 18:19


1 : j'aime le sucré salé
2 : j'aime les salades
3 : je bave devant mon écran