Sorbet Mojito sur Rosace de Fraises à la Menthe

Publié le par Nuage de Lait

Ce sorbet est un vrai délice pour celui qui apprécie la menthe

Étant complètement fan de la boisson "Mojito"

je me suis dit que je ne pouvais que apprécier ce sorbet

 

 

Cela fait un moment que je voulais tester ce sorbet mais

durant l'hiver, pas de menthe dans mon jardin!

Le printemps est là et avec lui, le retour de la menthe.

C'est donc le moment de ressortir la recette.

 

Il s'agit d'une recette de Guy Savoy qui ne présentait pas son sorbet

sur un lit de fraises mais je venais d'acheter une barquette et j'ai eu envie

d'associer ce sorbet aux fraises et je n'ai pas regretté.

 

 

Pour le Sorbet:

Sorbet Mojito  Mai 2010 014-1

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

- 15 cl d'Eau

- 15 cl de Lait

- 150 gr de Sucre en poudre

- 10 cl de Jus de Citron Vert

- 1 petite Botte de Menthe fraîche

- 20 gr de Rhum Blanc

 

Préparation:

 

* Laver et sécher la menthe

 

* Porter à ébullition l'eau, le lait et le sucre tout en laissant infuser les feuilles de menthe dans le liquide chaud pendant

15 mn.

 

* Ôter les feuilles de menthe et filtrer la préparation. Ajouter le jus de citron et incorporer le rhum lorsque la préparation est totalement froide. Bien remuer le tout.

 

* Faire turbiner le temps nécessaire à la prise du sorbet. Mettre au congélateur quelques heures avant de servir.

 

 

Mai 2010 010-1

 

 

Pour la Rosace de Fraises:

 

Rosace de Fraises

à la Menthe

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

- Fraises en quantité suffisante

- quelques Feuilles de Menthe

- Sucre en poudre (facultatif)

 

Préparation:

 

* Laver et sécher les fraises sans les équeuter.

 

* Equeuter les fraises et les détailler en lamelles ni trop épaisses, ni trop fines (comme pour réaliser un carpaccio) et les mélanger avec 3 à 4 feuilles de menthe déchirées. Ajouter un peu de sucre si vos fraises ne sont pas assez parfumées, personnellement je n'en ajoute pas.

 

* Disposer les lamelles de fraises dans 4 ramequins ou assiettes.

 

Dressage final

 

* Déposer une boule ou quenelle de sorbet Mojito sur la rosace de fraises et

émietter un peu de menthe fraiche sur le dessus.Et hop, c'est prêt! 

 

Il n'est pas utilie de sortir le sorbet à l'avance, l'alcool contenu dedans empêche de durcir.

De plus, il fond assez vite, alors faites vite ;-))

Publié dans Glaces & Sorbets

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Anne Hélène 13/06/2011 18:25



Moi aussi j'adore ce parfum de sorbet même en salé...trop bon. 
Belle idée de dégustation 



clquipopotte 17/05/2010 21:26


Je me laisserai bien tenter ...
CLquipopotte♥♥♥


Ambiance gourmande 17/05/2010 13:27


J'ai une amie qui adore les mojitos (moi aussi d'ailleurs) et que je vais bluffer avec ta recette ! merci !


DOM 13/05/2010 09:10


J'ADORE le mojito, c'est mon cocktail préféré. Même en hiver j'en bois. Il est vrai que j'en bois plus en été.Cette recette me ravie.... Je prends note tout de suite. Merci à toi. Biz DoM


Miss Diane 13/05/2010 01:45


C'est ma soeur Liette qui va capoter quand je vais lui faire ce sorbet. Elle adore les mojitos depuis qu'elle est allée à Cuba. Ta présentation est magnifique et tu es vraiment un as dans la photo
des glaces. Pas facile...


Maryse 10/05/2010 09:46


j'adore le mojito et j'en fait beaucoup au restaurant l'été. Je vais faire ta recette car le mélange doit être sublime. Bizz
Merci à Éliane de cet hommage à nos maman disparue.


yo 09/05/2010 22:10


très sympa comme présentation...


julie 09/05/2010 21:44


Original ce sorbet !!


Eliane 09/05/2010 21:24


Bonsoir,
super beau ce dessert, et trop bon ! bravo
un petit texte de ma main pour les mamans...

Pour nos très chères mamans parties trop tôt
voient notre vie réussie et tes petits de la haut.

Sur le miroir humide, je la regarde telle que moi.
Comme une glace sans tain, heureuse je la vois.

Infiniment douce elle me sourit, larmes d'amour
je la sens tout autour, Je l'aime pour toujours.
--------------------------------------------
Eliane
belle soirée et bonne fête a toutes les mamans


Nuage de Lait 09/05/2010 21:31



Merci Eliane


Je note ce joli poême


bizzz



Val 09/05/2010 21:19


Tu l'as très bien mis en valeur ton sorbet! Mais bon, on va attendre que les températures remontent non? Bisous


Nuage de Lait 09/05/2010 21:34



OUi tu as raison


en fait j'ai réalisé ce sorbet il y a déjà quelques semaines et là, .... il faisait beau


et pui j'avoue ne pas attendre pour les sorbets et glaces ;-) bein oui, j'suis gourmande et moi, mon pêché mignon
n'est pas le chocolat mais les glaces et sorbets. Bien que.... je ne refuse pas le chocolat


bizzzzz



Doria 09/05/2010 21:17


Quel beau dessert !!!!
Ta glace doit être bien délicieuse !
Je te souhaite une bonne soirée de ce dimanche,
Bisous, Doria


Nuage de Lait 09/05/2010 21:35



Merciiii Doria


bises


(ps: la semaine prochaine, nous retournons aux Roses Trémières ) et ce, grace à toi


 



sagweste 09/05/2010 21:11


des saveurs qui se marient si bien ;o)
bisou
sag


Kayababouch 09/05/2010 21:07


Mmmm, quelle merveilleuse idée !!! bisous


Clémence 09/05/2010 20:16


ça doit être très parfumé !


cojocano 09/05/2010 16:56


mince il me manque de la menthe ;-)


cecile 09/05/2010 16:32


super idée !! j'adore le mojito ! je m'empresse de noter ta recette pour quand j'aurai le droit de boire de l'alcool !
merci et bon dimanche


anna 09/05/2010 16:05


quelle originalité, je ne connaissais pas mais ma menthe est superbe en ce moment alors je testerai bien il faut toutefois que j'achète du rhum blanc, aujourd'hui j'ai une flemingite aiguë , ce
n'est pas dans mes habitudes mais mon médecin de mari me dit que c'est normal avec ce temps pourri.
bisous et 1 vote pour toi


Nuage de Lait 09/05/2010 21:37



haaaa, la flemingite aiguë..... j'en suis atteinte également


bises


et merci pour ton vote



cloclo63 09/05/2010 14:53


hum! ça a l'air d'etre bon
surtout que moi j'aime plus les sorbets que les crèmes glacées
bon maintenant on attend plus que le soleil....
bon dimanche cloclo63


Nuage de Lait 09/05/2010 21:38



Moi aussi, j'ai tentance à préférer les sorbets


bizzz



rauschy 09/05/2010 14:17


du sorbet, oui ! mais de l'alcool, non, pas pour moi ! lol


gibou 09/05/2010 14:02


SUPER BONNE IDEE
moi aussi j'adore le mojito
je note ta recette pour les beaux jours


Myriam 09/05/2010 13:03


Le mojito c'est mon cocktail préféré, en glace ça doit être une tuerie !


Nuage de Lait 09/05/2010 21:38



haaaaa le Mojito......... j'adoooooooooore aussi



Cocopassions 09/05/2010 12:44


Les sorbets sont de retour, est ce prémonitoire ? Le soleil va-t-il montrer son nez car la semaine dernière on était limite gelée gelée ?


Chilubru 09/05/2010 12:02


waouh !!!!!!!!!


Lulu's pretty kitchen 09/05/2010 11:33


Mmm, l'association menthe-fraise, ça marche à tous les coups !