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Sorbet Fraise/Basilic

Publié le par Nuage de Lait

Sorbet Fraise/Basilic

La saison des fraises est enfin arrivée, je parle bien sûr des bonnes fraises de France bien parfumées. Je n'ai pas résisté longtemps à ressortir ma turbine à glace afin de préparer un délicieux sorbet à la fraise et au basiic (j'aime beaucoup cette association)...

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Saint-Jacques, jeunes poireaux et Beurre d'Algues

Publié le par Nuage de Lait

Saint-Jacques, jeunes poireaux et Beurre d'Algues

Pour notre repas de Pâques je n'avais pas vraiment d'idées et surtout pas trop envie de m'investir dans un menu casse-tête. Lorsque ma moitié, m'a posé la question "qu'est-ce qu'on mange demain?" j'ai répondu que je ne savais pas et que nous avions certainement...

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Soufflés au Grand Marnier individuels

Publié le par Nuage de Lait

Soufflés au Grand Marnier individuels

J'en avais très envie depuis longtemps mais jamais osé me lancer dans la réalisation d'un soufflé au grand marnier. Aussi lorsque j'ai vu la recette dans le "Saveurs" d'avril je n'ai pas hésité à la tester. J'ai réduit un peu la quantité de sucre et diminué...

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Petits Cheese Cakes à l'Orange Sanguine

Publié le par Nuage de Lait

Petits Cheese Cakes à l'Orange Sanguine

La saison des oranges sanguines se termine, je tenais toutefois à vous présenter le petit dessert dominical que je réalise depuis quelques semaines avec des oranges sanguines même si ces petits cheesecakes peuvent être réalisés avec de l'orange "classique"...

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Comment faire de l'Huile aromatisée au Citron ?

Publié le par Nuage de Lait

Comment faire de l'Huile aromatisée au Citron ?

J'aime beaucoup l'huile au citron, habituellement je l'achete lorsque je descends dans le sud au Moulin de Opio mais je n'en prends jamais assez. Voilà qu'il ne m'en reste plus, il me faut donc attendre les vacances pour me réapprovisionner. En attendant...

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Tranches d'Oranges confites express "micro-ondes" ?

Publié le par Nuage de Lait

Tranches d'Oranges confites express "micro-ondes" ?

Comment réaliser des tranches d'agrumes confites de façon rapide ? voilà la question que je me suis posée dernièrement alors que je terminais la cuisson de mes petits cheesecakes à l'orange (recette prochainement). L'idée de garnir le dessus de ces derniers...

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Ecrasé de Topinambours et Panais

Publié le par Nuage de Lait

Ecrasé de Topinambours et Panais

Pour mon repas du jour de l'an j'ai proposé en accompagnement de mes filets de soles une purée de légumes anciens (topinamblours et panais) Contrairement à la purée classique qui est lisse, l'écrasé est réalisé à l'aide d'une fourchette ou d'un presse...

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