Soupe de Melon aux Pépites de Basilic et Gressins de crème d'Amande au Basilic...

Publié le par nuage de lait

 

    Le Melon est toujours et encore à l'honneur sur notre table malgré le mauvais temps de ces derniers jours (tout du moins dans cette partie de la France qui est le Nord....... zut.... je vais encore donner raison à Dany Boon)

    J'ai repéré, il y a quelques temps sur TV cuisine cette recette super agréable pour les jours de canicule ;-)))) bon ici, pas de canicule mais tout de même, nous avons eu quelques jours de beaux temps (heureusement) et j'ai eu envie de tester la recette de Frédéric Bau 

SOUPE de MELON

aux PEPITES de BASILIC

et

GRESSINS de CREME D'AMANDE au BASILIC

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Recette à préparer la veille

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la Soupe de Melon :

- 2 Melons

- 1 Jus de Citron

- Sucre Semoule (si besoin)

Les Glaçons de Basilic :

- 1/2 L d'Eau Minérale

- 50 g Sucre

- 1/2 Zeste de Citron

- 30 Feuilles de Basilic

Pour les Grissins de Crème d'Amande au Basilic:

- 60 g Beurre Tempéré

- 2 CS d'Huile d'Olive

- 60 g Sucre Glace

- 75 g Amandes en Poudre

- 35 g Farine

- 2 Oeufs Entiers

- Quelques Feuilles de Basilic frais

Préparation:

Pour la Soupe de Melon :

* Laver et éplucher les melons, retirer les pépins. Dans un saladier, ajouter le sucre et le jus de citron.
Puis mixer l'ensemble afin obtenir une texture bien veloutée. Conserver au réfrigérateur pour servir très frais.

Pour les pépites de Basilic :

* Laver les feuilles de Basilic et les ciseler finement, et mélanger à l’eau. Ajouter le zeste de citron, et le sucre. Donner un coup de mixer puis entreposer au froid pendant 1 à 2 heures afin de laisser infuser. Verser  ensuite en bac ou sac à glaçons, congeler pour une nuit.

Pour les Grissins de Crème d’Amande au Basilic:

* Blanchir le beurre avec le sucre glace, et l’huile d’olive. Dès que la texture est blanchie et mousseuse, ajouter délicatement la farine et la poudre d’amande et enfin, les œufs. Ajouter alors le basilic finement haché. Etaler assez finement sur un papier sulfurisé et cuire à 170/180°C.
Laisser juste tiédir et découper aussitôt en petits bâtonnets et conserver au sec.

Le dressage:

* Démouler les glaçons de basilic, et les concasser avec un appareil à broyeur de glaçons (si vous possédez un) sinon placer les glaçons dans un torchon bien propre et les frapper avec le dos d’une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Remettre  les morceaux au congélateur. Garnir de jolies coupes ou assiettes creuse de soupe de melon, bien froide, déposer quelques éclats de glaçons et finissez par poser pêle mêle des grissins de crème d’amande.

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        et voilà, c'est prêt!

         c'est rafraichissant,

idéal pour terminer un repas par temps de canicule ;-)))

désolée pour les non concernés:-(  ....bien que... pourquoi pas???

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Autres recettes avec du Melon:

* Melon au Porto revisité (Melon et son sorbet au Porto)

* Sushis de Melon aux Aiguillettes de Canard

* Melon aux Saveurs Italiennes

* Melon à la Fourme d'Ambert

* Melon à l'Italienne

* Salade de Melon/Feta/Jambon Cru

* Sorbet de Melon au Coulis de Banyuls
 

Publié dans Melon, basilic, été

Commenter cet article

gourmandelise 16/08/2008 14:25

Jolie soupe rafraîchissante. Bonne journée.

Eol 15/08/2008 14:28

J'ai déjà fait le gazpacho de melon et nous avons adoré et là avec les pépites de basilic tu me ravis car durant l'été, ds un resto, ns avions gouté et adoré un sorbet au basilic donc je n'ai plus qu'à tester!!!

anna82 15/08/2008 10:36

j'aime beaucoup manger du melon sous une autre forme que la tradi, bravo et les gressins font envie.

MISTOUFLETTE65 15/08/2008 10:22

J'adore je me lance ce week endBises

Flo Bretzel 14/08/2008 21:50

Melon chez vous, Pastèque chez nous et des recettes déclinables à l'infini!

Sandrine 14/08/2008 21:48

Vraiment très originale cette recette, et tout à fait de saison !!!A bientôt

méha 14/08/2008 21:27

elle a l'ai délicieuse, c'est bien de faire des soupes avec fruits et légumes de saisons

mickymath 14/08/2008 16:41

super sympa!! huuuum! biises micky

Lisanka 14/08/2008 13:50

Maintenant que je suis inscrite a ta newsletter je ne rate plus une recette !!! Et celle la nous met un peu de soleil dans l'assiette... Le melon comme l'ananas décliné sous toutes leurs formes Super !!!

Choupette 14/08/2008 13:41

Je regrette que sur Cuisine TV il n'y ait plus de nouvelles émissions avec Frédéric Bau car il nous proposait toujours des délices et expliquait vraiment très bien les recettes, il faut maintenant se contenter de rediffusions, c'est dommage.

Lisanka 14/08/2008 13:25

Cette soupe a l'air délicieuse!

mamina 14/08/2008 12:35

Je retiens tes gressins avec gourmandise.

Alice 14/08/2008 12:30

sublime cette soupe et ses agréments, tout à fait à mon goût !!

provence 14/08/2008 10:20

Quelle classe cette recette! Bises

Frijoles 14/08/2008 08:44

Quelle très belle utilisation du melon pour une entrée originale et parfumée!!! J'adore!