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28 articles avec nord

Tarte Flamande aux Pommes et Vergeoise

Publié le par Nuage de Lait

Tarte Flamande aux Pommes et Vergeoise

Voici une tarte que je fais régulièrement chaque année en cette période de l'année. Tarte Flamande aux Pommes & Vergeoise Ingrédients Pour la pâte brisée: - 250 gr de Farine - 125 gr de Beurre ramolli- 1 pincée de Sel- Un peu d'Eau Pour la garniture:...

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Chicons au Jambon ou "Gratin d'Endives au Jambon"

Publié le par Nuage de Lait

Chicons au Jambon ou "Gratin d'Endives au Jambon"

Aujourd'hui je vous propse une recette traditionnelle de ma région (le nord) mais aussi de Belgique.. Tout comme nos voisins belges, l'endive est très souvent appelée "chicon", d'ailleurs quand j'étais petite je pensais qu'il s'agissait de 2 produits...

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Beurre de Crevettes Grises ou Tartinade

Publié le par Nuage de Lait

Beurre de Crevettes Grises ou Tartinade

Si la crevette grise est considérée comme l'emblème de la cuisine Belge, elle se pêche également chez nous, à Dunkerque où elle est consommée le plus souvent sur du pain beurré mais pas seulement. Une des spécialités de Dunkerque étant "les croquettes...

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Ficelle Picarde

Publié le par Nuage de Lait

Ficelle Picarde

Spécialité Picarde (comme son nom l'indique), la Ficelle Picarde fût inventée dans les années "50" par le chef Marc Lefèvre et, est composée d'une crêpe salée garnie d'un hachis de champignons/échalotes appelé Duxelles, de jambon et d'une sauce à la crème...

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Confit ou Confiture d'Endives "Chicons" au Genièvre

Publié le par Nuage de Lait

Confit ou Confiture d'Endives "Chicons" au Genièvre

Voilà quelques temps que je suis à la recherche d'une recette d'un confit, confiture voir chutney d'endives ou... chicons comme on dit dans le nord ou en Belgique pour accompagner le foie gras ... par exemple ou encore le fromage, pourquoi pas?. En effet,...

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Faluche (pain blanc du Nord)

Publié le par Nuage de Lait

Faluche (pain blanc du Nord)

La faluche, spécialité du nord de la France (ma région) est un pain blanc car peu cuit et plutôt légèrement allongé (un peu comme un béret) que rond et légèrement fariné sur le dessus. La faluche a une mie dense et moelleuse et se consomme au petit déjeuner,...

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Palet de Dame spécialité du Nord "Flandre"

Publié le par Nuage de Lait

Palet de Dame spécialité du Nord "Flandre"

J'ai toujours connu les palets de dame, sans savoir, jusqu'à il y a quelques années qu'il était question d'une spécialité du nord, voir de Flandre ma région. Il s'agit d'un biscuit rond avec ou sans des raisins secs macérés dans du rhum (hé oui, on est...

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Spéculoos de Noël # idée cadeaux gourmands

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Spéculoos de Noël # idée cadeaux gourmands

En période de fêtes, beaucoup s'activent à la fabrication de biscuits ou bredeles en tout genre afin de les offrir ou/et juste pour le plaisir de les déguster en famille. J'ai repéré depuis un certain temps sur Pinterest (site web américain) dont l'idée...

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Cassolette d'Escargots au Maroilles

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Cassolette d'Escargots au Maroilles

Je ne suis pas fan d'escargots mais alors pas du tout du tout et encore moins depuis qu'ils m'ont faire vivre un enfer l'été dernier dans mon jardin à dévorer les moindres plantations que j'avais faites. Tout y est passé, des bourgeons de fleurs au pousses...

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