Tarte aux Abricots et Lavande

Tarte aux Abricots

et Lavande

Ingrédients 

pour la pâte:

- 200 gr de Farine

- 100 gr de Beurre salé mou

- 1 Sachet de Sucre Vanillé

- 2 CS de Sucre en Poudre

- un peu d'eau

pour la garniture:

- 1 kg d'Abricots

- 40 gr de Sucre en poudre + 2 CS pour la finition

- 1 Gousse de Vanille 1 CS de Lavande séchée

- 25 gr d'Amandes effilées 

Préparation:

pour la pâte:

* Mélanger la farine avec les 2 sucres, le beurre mou et un peu d'eau à ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte devienne souple mais pas collante.

* Faire une boule et filmer. Réserver au frais pour 30 mn.

pour la garniture:

* Laver et dénoyauter les abricots (réserver 12 oreillons pour la suite) puis les cuire avec le sucre et  la gousse de vanille fendue en 2 et grattée la lavande pendant 10 à 15 minutes à découvert en remuant de temps à autre. 

* Préchauffer le four à 200°C (180°C pour moi)

* Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette (personnellement je garni préalablement mon moule d'un papier cuisson).  

* Verser la compotée d'abricots sur la pâte et disposer les oreillons réservés (côté bombé vers le bas) saupoudrer la surface avec les 2 CS de sucre et enfourner pour 40 mn (35 pour moi).

* 5 minutes avant la fin de la cuisson parsemer d'amandes effilées, pousuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes soient dorées. 

* Servir tiède (c'est meilleur) ou froide.