CAKE à la BANANE/RAISINS SECS / RHUM

Il y avait dans ma corbeille de fruits plusieurs bananes arrivées à maturité . Je me suis souvenue d'une recette de cake à la banane apercue dans le délicieux petit livre de Pascale mais je n'avais pas tous les ingrédients , il me manquait des noix de pécans aussi je me suis servie de cette recette comme base.

Voici donc mon adaptation

CAKE à la BANANE/RAISINS SECS/RHUM

Ingrédients pour 6 personnes

- 100 gr de beurre mou (j'ai utilisé du beurre salé)

- 100 gr de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 3 bananes mures écrasées (environ 400 gr sans la peau)

- 225 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 CS de raisins secs

- rhum brun

* Dans un premier temps faire macérer les raisins dans le rhum pendant au moins 1/2 h . Préchauffer le four à 180° (th°6)

* Dans un grand saladier , mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé ,jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs battus et mélangez. Ajoutez les bananes écrasées à la fourchette et mélangez.

* Versez la farine et mélangez. Ajoutez les raisins secs après les avoir égoutté et roulé dans de la farine. Ajoutez 3 cc de rhum de macération et mélangez à nouveau.

* Versez dans un moule à cake beurré (si ce n'est pas un moule en cilicone). Enfournez pendant 45 mn environ.(une lame de couteau doit ressortir sèche).

* Laissez tièdir le gateau puis démoulez- le sur une grille.

(Il est aussi possible de faire des petits muffins)

Ce cake est encore meilleur le lendemain.