Magret de Canard façon Tériaky; Riz aux Haricots Plats et Nori

                     Le magret de canard, à la maison on adore, mais ça, vous le savez déjà. J'aime varier la façon de le préparer et cette fois, j'ai eu envie de l'associer à la marinade Tériaky que je prépare lorsque je fais mes brochettes de poulet façon yakitori. En effet, je trouve que le canard se marie à merveille aux saveurs asiatiques.

                 Pour accompagner cette recette de canard, j'ai préparé un riz thaï agrémenté de haricots plats. Je souhaitais y ajouter une petite note Japonnaise et me suis souvenue avoir goûté un jour, un riz avec des petits morceaux de feuille de nori (algues qui servent à confectionner les makis japonnais). Il me restait justement une feuille dans mon placard. 

Magret de Canard façon Tériaky

Riz aux Haricots Plats et Nori

Ingrédients

pour 2 personnes

Pour le magret et la marinade:

- 1 Magret de Canard

- 4 CS de Sauce Soja 

- 4 CS de Sucre Roux

- 4 CS de Vinaigre de Riz

- 2 cc d'Ail haché

- 3 cm de Gingembre frais râpé

Pour le riz:

- Quantité suffisante de Riz Thaï

- Sel

-  Quantité suffisante de Haricots plats surgelés (ici, une grosse poignée) 

- 1 morceau de Feuille de Nori

Préparation:

Préparer la marinade:

* Dans un plat pouvant accueillir votre magret de canard, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger

* Préparer les magrets en ôtant la graisse dépassant sur les côtés. Entailler la peau en croisillons.

 * Poser le magret côté chair dans la marinade et laisser reposer 1/2 h. 

* Au bout de ce temps commencer à faire cuire le canard légèrement égoutté dans une poêle bien chaude sans matière grasse dans un premier temps, côté peau.

* Faire cuire 5 mn sur feu vif, et jeter la graisse. Retourner le magret côté chair et laisser cuire 3 mn. Retirer du feu et laisser reposer sur une assiette recouverte d'un papier alu dans le bas de votre four préalablement chauffé au minimum mais éteind (ceci, juste pour garder la viande au chaud).

* Vider la graisse de la poêle, sans la laver et ajouter la marinade, laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu tout en remuant avec une spatule.

Préparation du riz aux haricots plats et nori:

* Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

* Faire cuire les haricots plats dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. 

* Dans une poêle sans matière grasse faire griller un peu la feuille de nori. Laisser refroidir.

* Dans un saladier ou dans de petits bols individuels, mélanger le riz avec les haricots plats. Parsemer de morceaux de feuille de nori déchirée. Mélanger et ajouter encore un peu de feuille de nori.

Dressage:

* Couper le magret en tranches, les déposer dans vos assiettes de service avec un cordon de sauce. Accompagner de riz aux haricots et nori.

      Je sens que cette recette de magret sera très bientôt, à nouveau à notre table. Un véritable petit délice. Cet accompagnement riz était parfait je ne changerais rien même si au départ j'hésitais à servir de nouilles chinoises.

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