Baguette croustillante et facile

Publié le par Nuage de Lait

L'autre jour en voyant la photo d'une superbe baguette de pain que Emmanuelle du blog "Melle Banane's cuisine" avait postée sur son mur Facebook, je n'ai pas résisté à l'envie de lui demander si cette baguette était faite maison ou achetée chez son boulanger (quoique que je me doutasse un peu de la réponse) ;-)

La recette ne figurant pas sur son blog Emmanuelle a eu la gentillesse de la poster très rapidement, j'ai donc pu la tester le week-end dernier.

Je sens que la récidive est proche tant la recette est facile et relativement rapide (mais pas express non plus, il s'agit de pain donc besoin de laisser pousser la pâte).

J'ai choisi de réaliser 4 petites baguettes mais la recette permet de préparer 2 baguettes "normales". J'ai également choisi de ne pas me servir de ma machine à pain (que j'apprécie pour le pétrissage et la première levée) mais d'utiliser mon robot comme Emmanuelle.

Baguettes Croustillantes

faciles

Baguette croustillante et facile

Ingrédients

pour 2 baguettes ou 4 petites

- 450 gr de Farine

- 1 cc de Sel

- 25 cl d'Eau à température ambiante

- 1, 5 cc de Levure de Boulanger déshydratée

Préparation:

* Dans le bol de votre robot, verser un peu de farine puis le sel et verser le reste de la farine.

* Ajouter la levure déshydratée (mélanger superficiellement) puis ajouter l'eau puis pétrir avec le crochet environ 7 minutes, couvrir d'un linge propre puis laisser pousser la pâte pendant environ 1 h 30 dans un endroit proche d'une source de chaleur (par exemple).

* Préchauffer le four à 250°C 220°C pour moi (avec la lèche frite positionnée au dernier étage de votre four (tout en bas)

* Sortir la pâte du bol du robot et dégazer. Façonner vos baguettes (2 grandes ou 4 petites), les poser dans vos goutières (empreinte à baguettes) ou directement sur une plaque de cuisson recourverte d'une feuille de cuisson puis laisser pousser à nouveau un bon 30 minutes. 

* Avant d'enfourner, réaliser des grignes (incisions) à l'aide d'une lame à rasoir par exemple ou un cutter puis mettre à cuire pour 10 minutes. Pensez à faire le coup de buée en jetant un petti verre d'eau froide sur la lèche frite juste après avoir posé vos baguettes dans le four. Attention ça va "pschitter" et vite refermer le four.

* Au bout de 10 minutes  baisser le four à  200°C 180°C pour moi et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

* Sortir vos baguettes du four et laisser refroidir sur une grille et écoutez les chanter.

Baguette croustillante et facile

En lisant le déroulé de la recette, vous vous êtes sans doute aperçu que j'ai diminué les températures de cuisson, c'est tout simplement que mon four a tendance à cuisson plus fort qu'il ne le faudrait. A la maison, à vous de voir avec votre four ;-)

Petite précision, la congélation est tout à fait possible

Baguette croustillante et facile

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cuisinezcommecelinedepoupette 12/09/2016 20:14

cc j'ai tester merci pour la recette bonne soirée

christophe 13/08/2015 16:54

je vais tester cette recette, j'espère que la mie ne sera pas trop alvéolée!

Nuage de Lait 13/08/2015 19:30

ici elle ne l'était pas ;-)

Cuillère gourmande 21/02/2015 08:58

je sens qu'elles vont finir dans ma cuisine celles-ci ;-)
bon week end

Hippolyte 16/02/2015 18:14

J'apprécie votre blog

Nuage de Lait 16/02/2015 18:53

merci beaucoup

Val 12/02/2015 09:23

C'est un plaisir de voir sur sa table une bonne baguette fraîche et croustillante. Oui, pr la fondue tu as raison...je n'ai fait que suivre la recette, hi! Bisous

Ancil 11/02/2015 14:00

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

1001 11/02/2015 09:40

Elles sont magnifiques, le boulanger risque bien de perdre une cliente!

natieak 10/02/2015 11:31

Bonjour
C'est ton boulanger qui va faire la tronche ^_^ Elles sont belles tes baguettes
Pour la levure de Boulanger déshydratée, as tu une marque a me conseiller?

Nuage de Lait 10/02/2015 21:23

cette fois , j'ai utilisé la SAF mais j'aime bien aussi la briochin ;-) merci pour ta fidélité Natieak

Vanille 09/02/2015 23:54

Ton boulanger a du souci à se faire ! Félicitations, elles sont très belles et font envie.

mamimijane 09/02/2015 23:11

humm,le pain maison,j'adore,
bonne nuit bizzzzzzz

Babeth De Lille 09/02/2015 22:54

elles sont superbes!....

Nuage de Lait 09/02/2015 23:00

merci Babeth bises

MelleBanane 09/02/2015 22:22

Elles sont superbes :) A toi les bonnes baguettes maintenant :)

Nuage de Lait 09/02/2015 22:27

merci Emmanuelle ;-)