Idées Recettes pour la Saint Valentin
Saint Valentin
* Cocktail Paloma (tequila Pamplemousse) Mexique
* Truffes de Foie Gras déguisées
* Sashimis de Foie Gras à la Mangue
* Feuilleté tressé à la Truite Fumée et Aneth façon Babka
* Petits roulés au Mousson de Foie de Canard
* Petites Crèmes Brûlées aux Cèpes (déshydratées)
* Petits Roulés apéritif au Foie Gras façon "mendiant"
Entrés et Plats
Les Foies Gras ICI (à préparer plusieurs jours à l'avance)
* Crevettes Roses en Tempura et Sauce Tartare
* Croustillants de Gambas, Mayonnaise Safrannée
* Crème de Lentilles Corail aux épices et Flan de Foie Gras
* Panna Cotta à la Bisque de Homard, Tartare de Crevettes au Cognac
* Cailles au Riesling, Châtaignes et Morilles
* Filets de Soles roulés et Sauce aux Crevettes Grises
* Queue de Langouste grillée à l'huile de gingembre, sauce orange/gingembre
* Saint Jacques à la pâte d'orange Endives braisées à l'orange
* Saint Jacques au beurre d'orange et au Foie Gras Frites et Chips de Panais
* Tartare de Crevettes à la Mangue sur Carpaccio de St Jacques aux agrumes
* Risotto à la Courge Butternut aux St Jacques
autres recettes avec Les Saint Jacques ICI
Desserts
* Dômes Glacés Framboises Litchis (sans sorbetière)
* Choux à la Mousse de Marrons, Confit de Myrtilles et Crème Anglaise
* Fondant Chocolat aux pépites de Gingembre confit
* Fondant Chocolat/Nougat et Mousse Clémentine
* Chouquettes selon Christophe Michalak
* Mousse au Chocolat à l'Aquafaba (jus des pois chiches) sans oeuf
* Gâteaux aux Noix et dés de Pommes caramélisées
* Poires caramélisées au Beurre salé et Sablé au Romarin
* Tiramisu
* Tiramisu en coque de chocolat
* Tarte aux Poires pôchées à l'Hibiscus, Framboises et Crème de Noisettes façon Bourdaloue