Idées de Recettes avec les Saint-Jacques (c'est la saison!)

La saison des Saint-Jacques est de retour et ce n'est pas pour me déplaire.

J'ai pensé qu'il serait sympa de réaliser une petite récap des recettes testées et approuvées à réaliser avec des Saint-Jacques  :

- Saint-Jacques au Beurre d'Orange et au Foie gras, Frites et Chips de Panais 

- Saint-Jacques à la crème de Sarrasin grillé & Clémentine, Girolles (ou autres champignons)

- Saint-Jacques snackées, purée de Lentilles Corail et brunoise de Carotte

- Saint-Jacques au Célerisotto 

- Saint-Jacques sauce Cognac/Café et Endivette braisée

- Saint-Jacques aux Cèpes, sauce au Vin Jaune du Jura

- Saint-Jacques poêlées, émulsion Corail Condiments Orange/Gingembre & Fenouil/Pomme Granny 

- Saint-Jacques poêlées à la Choucroute de Fenouil Sauce Agrumes 

- Saint-Jacques au Lomo et réduction de Floc de Gascogne Rouge 

- Saint-Jacques poêlées, Crème de Persil et Frites de Persil Tubéreux 

- Saint-Jacques snackées, Caramel Orange et Gingembre Riz sauté aux Epinards  

- Saint Jacques snackées aux asperges vertes, pépite de chorizo, émulsion pécorino

- Saint-Jacques poêlées au Cidre et Vinaigre Balsamaique, Epinards et Champignons

- Saint -Jacques express Flambées au Cognac

- Saint-Jacques en Croûte de Noisette sur Velouté de petits pois aux pépites de Chorizo

- Saint-Jacques sauce Réglisse

- Saint-Jacques à l'infusion de Lait de Coco

- Crème de Mogettes & St-Jacques snackées; brisures de truffes 

- Saint-Jacques au Curcuma en émulsion de Lait de Coco

- Saint-Jacques, jeunes poireaux et beurre aux Algues

- Saint-Jacques aux Epices Tandoori 

- Saint-Jacques snackées à la Crème de Ciboulette

- Saint-Jacques snackées à l'Ail & sauce citronnée express

- Saint-Jacques sur lit d'Endives à la Pomme Granny et Caramel de Vinaigre de Xérès

- Poelée de Saint-Jacques au Safran

- Nouilles Chinoises aux Courgettes et Saint-Jacques à la Plancha

 

Les Carpaccios

 - Saint-Jacques en Carpaccio à la Truffe et Poivre de Sichuan   

- Carpaccio de Saint-Jacques à l'Huile de Vanille Bourbon

- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette aux Fruits de la Passion

- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette de Cerise 

- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette au Sirop de Fleurs de Sureau

 

Risotto aux st jacques 

- Risotto aux Shiitaké; Vinaigrette au Sésame et Saint-Jacques snackées 

 - Risotto à la courge butternut sauge et muscade  aux st jacques 

- Risotto au Potiron, Saint Jacques et Vinaigrette au Cacao Amer 

- Célerisotto aux Saint-Jacques