Idées de Recettes avec les Saint-Jacques (c'est la saison!)
La saison des Saint-Jacques est de retour et ce n'est pas pour me déplaire.
J'ai pensé qu'il serait sympa de réaliser une petite récap des recettes testées et approuvées à réaliser avec des Saint-Jacques :
- Saint-Jacques au Beurre d'Orange et au Foie gras, Frites et Chips de Panais
- Saint-Jacques à la crème de Sarrasin grillé & Clémentine, Girolles (ou autres champignons)
- Saint-Jacques snackées, purée de Lentilles Corail et brunoise de Carotte
- Saint-Jacques snackées, purée de Fèves, émulsion à l'Ail des Ours
- Saint-Jacques au Célerisotto
- Saint-Jacques sauce Cognac/Café et Endivette braisée
- Saint-Jacques aux Cèpes, sauce au Vin Jaune du Jura
- Saint-Jacques poêlées, émulsion Corail Condiments Orange/Gingembre & Fenouil/Pomme Granny
- Saint-Jacques poêlées à la Choucroute de Fenouil Sauce Agrumes
- Saint-Jacques au Lomo et réduction de Floc de Gascogne Rouge
- Saint-Jacques poêlées, Crème de Persil et Frites de Persil Tubéreux
- Saint-Jacques snackées, Caramel Orange et Gingembre Riz sauté aux Epinards
- Saint Jacques snackées aux asperges vertes, pépite de chorizo, émulsion pécorino
- Saint-Jacques poêlées au Cidre et Vinaigre Balsamaique, Epinards et Champignons
- Saint -Jacques express Flambées au Cognac
- Saint-Jacques en Croûte de Noisette sur Velouté de petits pois aux pépites de Chorizo
- Saint-Jacques sauce Réglisse
- Saint-Jacques à l'infusion de Lait de Coco
- Crème de Mogettes & St-Jacques snackées; brisures de truffes
- Saint-Jacques au Curcuma en émulsion de Lait de Coco
- Saint-Jacques, jeunes poireaux et beurre aux Algues
- Saint-Jacques aux Epices Tandoori
- Saint-Jacques snackées à la Crème de Ciboulette
- Saint-Jacques snackées à l'Ail & sauce citronnée express
- Saint-Jacques sur lit d'Endives à la Pomme Granny et Caramel de Vinaigre de Xérès
- Poelée de Saint-Jacques au Safran
- Nouilles Chinoises aux Courgettes et Saint-Jacques à la Plancha
Les Carpaccios
- Saint-Jacques en Carpaccio à la Truffe et Poivre de Sichuan
- Carpaccio de Saint-Jacques à l'Huile de Vanille Bourbon
- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette aux Fruits de la Passion
- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette de Cerise
- Carpaccio de Saint-Jacques à la Vinaigrette au Sirop de Fleurs de Sureau
Risotto aux st jacques
- Risotto aux Shiitaké; Vinaigrette au Sésame et Saint-Jacques snackées
- Risotto à la courge butternut sauge et muscade aux st jacques
- Risotto au Potiron, Saint Jacques et Vinaigrette au Cacao Amer
- Célerisotto aux Saint-Jacques