Cabillaud Teriyaki (à la Japonaise)

Publié le 14 février 2015 par Nuage de Lait

Le nouvel an Chinois approche à grands pas et même si le Japon (hormis les communautés chinoises) ne célèbre que très peu (il me semble) cette fête, je pense que cette recette de cabillaud à la japonaise pourrait, pourquoi pas? trouver sa place sur votre table pour l'occasion.

Cabillaud Tériyaki

(à la Japonaise)

Ingrédients

pour 2 personnes

- 2 morceaux de Cabillaud (avec peau si possible)

- 1 cc d'Huile de Sésame

pour la marinade:

- 125 ml d'Eau

- 2 CS de Mirin (vinaigre de riz)

- 2 CS de Sauce Soja foncée

- 2 CS de Sucre Roux

- 1 cm de Gingembre frais râpé

pour la sauce Tériyaki:

- 2 CS de sauce Soja

- 2 CS de Mirin

- 2 CS de Miel

- 2 CS de Saké

Préparation:

pour la marinade:

* Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation et y faire mariner vos morceaux de poisson pendant 1 heure environ au frais.

pour la sauce teriyaki:

* Pendant ce temps, faire chauffer dans une petite casserole, les ingrédients de la sauce et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et à peine visqueuse. Réserver. (la sauce va durcir). En parallèle, cuire le poisson.

cuisson du poisson:

* Egoutter le cabillaud

* Faire chauffer une poêle avec l'huile de sésame et déposer les morceaux côté peau environ 3 minutes puis cuire l'autre face environ 2 à 3 minutes (ajouter 1 à 2 cc de la marinade au cours de la cuisson).

dressage:

* Disposer un morceau de cabillaud sur chaque assiette (préalablement chauffée si possible) et napper de sauce tériyaki.

* Servir avec éventuellement des nouilles chinoises au gingembre oignonet épinards ou du riz blanc