Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside

Publié le par Nuage de Lait

A l'instar de quelques blogueurs (ses) j'ai reçu dernièrement et après quelques péripéties (dont je vous passerez les détails) un foie gras cru de chez Labeyrie dans le but de participer à un challenge en postant une recette de foie gras réalisée à partir du produit reçu.

J'ai aussi la possibilité de vous faire gagner 1 coffret Labeyrie dégustation (voir les modalités en fin de billet).(jeu/concours terminé)

La gagnante du jeu est : Christelle Bertrand

J'attends votre adresse postale au plus vite ici via le formulaire de contact ou via message privé sur ma page facebook

Bravoo Félicitations

Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside

J'ai imaginé et choisi de cuisiner le foie gras en escalopes poêlées (une première pour moi) ;-) en l'associant aux choux de Bruxelles. Je le reconnais cette association est assez improbable pour certains (es) mais j'ai souhaité jouer l'originalité pour ce challenge.

Le stoemp ou "écrasé de pommes de terre aux légumes" un plat populaire, simple et plutôt paysan est à la base une spécialité Belge mais étant du nord de la France et plus précisément de la région des Flandres, cette spécialité fait partie de notre patrimoine culinaire. Certains "anciens" dans nos campagnes parlent encore le flamand français et d'ailleurs, encore de nos jours, quelques mots flamands sont d'usages dans notre langage au quotidien.

Escalopes de Foie Gras poêlées 

déglacées à la bière

Stoemp de Choux de Bruxelles

Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside

Ingrédients
pour 4 personnes

- 4 belles tranches de Foie Gras cru
- Bière Blonde
- 100 gr de Lardons ou Bacon allumettes
- 400 gr Pommes de Terre Bintje
- 500 gr Choux de Bruxelles
- 15 gr (= ou -) de Beurre doux
- Noix de Muscade en poudre
- Lait
- Sel et Poivre du Moulin
- Fleur de Sel
- Poivre Timut (ou à défaut, votre poivre préféré)

Préparation:

Préparer les croustillants de lardons ou bacon:

* Dans une poêle bien chaude et sans ajout de matière grasse, faire cuire une grosse pincée de lardons ou bacon de façon à obtenir de petits croustillons. Les couper aux ciseaux éventuellement. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.

Préparer le stoemp aux choux de Bruxelles (peut se faire la veille):

* Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux et les cuire dans une eau salée. Egoutter et réserver.

* Eplucher et ôter les premières feuilles puis nettoyer dans une eau légèrement vinaigrée les choux de Bruxelles et réserver quelques feuilles que vous allez  blanchir 1 à 2 minutes dans une eau bouillante et salée puis refroidir dans un saladier d'eau glacée. Egoutter sur un papier absorbant.

* Couper en 2 le reste des choux de Bruxelles (en réserver 1) puis les blanchir dans une eau bouillante 3 minutes vider l'eau et porter à ébulition une grande quantité d'eau salée et cuire 20/25 minutes voir 30. Vérifier la cuisson en piquant à l'aide de la pointe d'un couteau, les choux doivent être tendres.  

* Râper la tête de choux de Bruxelles crue réservée.

* Une fois les pommes de terre cuites ainsi que les choux de Bruxelles, faire revenir le reste des lardons ou bacon et y ajouter les choux de Bruxelles cuits (en réserver une dizaine) puis les pommes de terre . Ajouter un peu de noix de muscade en poudre, le beurre et si besoin un peu de lait. Saler et poivrer. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse purée ou fourchette (surtout pas mixer ce qui rendrait la préparation collante) . 

* Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée faire revenir les choux de Bruxelles coupés en deux côté coupé. Réserver. 

Cuisson des escalopes de foie gras :

* Assaisonner vos escalopes de foie gras de sel et de poivre sur les 2 faces. Faire chauffer une poêle et cuire vos escaloppes de foie gras 2 à 3 minutes en fonction de l'épaisseur de chacune de façon à dorer les 2 faces.

* Retirer les escalopes de foie gras et les réserver dans une assiette chaude sous un papier alu et déglacer la poêle avec un peu de bière, gratter les sucs à l'aide d'une spatule en bois et laisser réduire un peu. Au dernier moment remettre vos escalopes de foie gras dans la poêle et les retourner dans la réduction de bière.

Dressage:

* Dans vos assiettes de service chaudes si possible, déposer un peu de stoemp de choux de Bruxelles chaud, une escalope de foie gras cuite et un peu de réduction à la bière et une à trois demies têtes de choux de Bruxelles poêlées. 

* Décorer avec quelques feuilles de choux de Bruxelles blanchies. Parsemer quelques croustillants de lardons ou bacon, un peu de râpé de choux de Bruxelles cru. Assaisonner de fleur de sel et poivre Timut ou votre poivre préféré.

Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside
Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside
Foie Gras poêlé déglacé à la bière et Stoemp de Choux de Bruxelles Jeu/concours inside

A présent je vous invite à jouer pour tenter de gagner le coffret dégustation Labeyrie.

Pour cela il vous suffit de:

* Me laisser un commentaire sous l'article présent me signifiant votre désir de participer au tirage au sort.

* Disposer une adresse postale en France métropolitaine

* De Liker ma page facebook Nuage de Lait

* De partager le jeu sur facebook et Twitter

date limite de participation:

Le 1 er janvier 2016

à minuit

 

Bonne Chance

à toutes et tous

Commenter cet article

Aude56 01/01/2016 22:31

Bonsoir !
Belle et heureuse année !! Et oui, bye bye 2015 et bonjour 2016
Merci de nous gâter, peut-être que la chance sera avec moi en 2016 !
Merci pour cette recette et pour ce cadeau ! Ce coffret me donne bien envie et c'est une belle façon de prolonger les fêtes pour la h=gourmande que je suis !
Je suis fan FB (Aude Lilou) et je partage
https://twitter.com/aude5621/status/683037023360397313
https://www.facebook.com/aude.lilou.9/posts/526591960841558
Belle soirée

Pascale 01/01/2016 22:11

Je tente !

crochemore 01/01/2016 20:54

Bonjour,

* Je désire de participer au tirage au sort pour tenter de gagner le coffret dégustation Labeyrie.
* Je dispose d'une adresse postale en France métropolitaine
* Likér ma page facebook Nuage de Lait
* Partagé le jeu sur facebook et Twitter + Pinterest :
https://www.facebook.com/michel.crochemore/posts/10206783983370517?pnref=story
https://twitter.com/crochemore1/status/683012967542165504
https://www.pinterest.com/pin/538109855456713425/

cdlt

Mynouchette 01/01/2016 19:11

Bonsoir,
Merci pour cette recette originale avec une association audacieuse mais séduisante !
Je suis très heureuse de tenter ma chance au concours pour gagner ce coffret génial !
Je suis abonnée à la page FB = Mynouchette Blogueuse
J'ai partagé sur FB =
https://www.facebook.com/mynouchette.blogueuse/posts/860561200730479
J'ai aussi partagé sur Twitter =
https://twitter.com/Mynouchette/status/682986764626202624

Mille mercis, et surtout mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! Bonheur, santé et gourmandise ... ;-)

Mynouchette
mynouchette@gmail.com

Dadidadou 01/01/2016 19:02

Bonjour,

Merci pour ce chouette concours, la recette a l'air TOP, je sens que je vais la tenter ! Difficile d'accommoder les choux de Bruxelles !!

Je suis déjà fan de la page : Nathalie Kleczinski
Voici mon partage : https://www.facebook.com/fred.eric.7771/posts/577172942439850
Et mon mail : fred.klec77@gmail.com

Merci beaucoup et bonne soirée
Nathalie

helene06 01/01/2016 13:57

J'avoue que je ne suis pas fan des choux de Bruxelles mais tu les as si bien sublimé avec le foie gras, que je goûterais volontiers à ta recette!
Je tente ma chance avec plaisir au concours
Je te suis sur FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100010676237492 et j'ai partagé: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=159183544447519&id=100010676237492&pnref=story
Je croise les doigts!
Excellente journée à toi

laetitia peugnez 01/01/2016 03:22

Bonsoir miam ca me donne de bonnes idées ! Je tente volontiers ! Je suis fan sur facebook : Laetitia Peugnez
Mes relais :
https://www.facebook.com/neti.fash/posts/1690447031176296?pnref=story
https://twitter.com/FashNeti/status/682748262164643840
Merci beaucoup et bonne année !!!

Mélanie S. Charlotte 31/12/2015 19:10

Bonsoir merci à vous pour ce concours gourmand qui clôture l'année 2015 , je participe avec plaisir

J'aime votre page ( Mélanie S. Charlotte )

Mes partages :

https://www.facebook.com/melanie.charlotte.3/posts/1263738813651895

https://twitter.com/Melanie49700/status/682620927583121409

Bonne soirée à vous !

arsenal1981 31/12/2015 18:49

Bonsoir à vous en ce dernier jour de 2016
c'est avec un grand plaisir et beaucoup de gourmandise que je tente ma chance, merci de nous régaler et je vous souhaite un beau réveillon !! à bientôt en 2016 !! have fun

facebook: Michal kaminski
https://twitter.com/gunners81/status/682619412893966336

très bonne soirée

Emilie bazin 31/12/2015 18:44

Bonsoir,

Je tente ma chance!
mon email : emiliebazin3@yahoo.fr
J'aime la page facebook (Emilie bazin)
Voici mon partage :
-sur facebook (Emilie bazin) : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1526062467722335&id=100009557885400

Merci

jeverot 31/12/2015 17:16

bonjour !
je joue avec plaisir !
c’est très sympa de nous gâter autant avec ce lot gourmand !
je suis fan sur fb : jeverot chav
je relaye :
https://www.facebook.com/jeverot/posts/995746180483466
merci pour le temps que vous consacrez à nous proposer de délicieuses recettes très bien rédigées ! ! vous devez en passer du temps sur le blog afin de nous partager votre passion !
bonne fin d’année
mon mail : jero74(@)free.fr

LiliM81 30/12/2015 18:22

Bonsoir,
Je souhaite également participer. Merci de nous gâter avec ce coffret gourmand :)
J'aime la page Facebook du blog (Liv Maury).
Et je partage sur mon mur : https://www.facebook.com/liv.maury/posts/808040929322322
Il ne me reste plus qu'à croiser fort les doigts. Belle soirée !

Valérie T 30/12/2015 16:48

Bonjour, je tente ma chance ! Je suis fan FB (Valérie Teil**ud) et j'ai partagé ici https://twitter.com/ValChaYa/status/682226594409218049
Merci

maman est occupée 30/12/2015 16:35

Bonjour, je souhaite participer au jeu.
Papa est occupé adore le foie gras, notamment le Labeyrie, je tente ma chance pour lui.
Je te suis sur Facebook - pseudo : Maman Estoccupée.
J'ai relayé le jeu sur Facebook ici : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=805576036238663&id=100003588222494&pnref=story
Merci de nous gâter !

Geekette Bretonne 30/12/2015 15:20

coucou,
Merci pour ce délicieux concours je tente avec plaisir !
De quoi prolonger encore les fetes :)
j'ai liké ta page: floriane Paupy
et voici mon partage: https://www.facebook.com/floriiane.paaupy/posts/10208109790523619?pnref=story
bonne journée

miss_green 29/12/2015 22:52

bonjour
je tente avec plaisir
oh super j'adore :-)
ce coffret est top
et Labeyrie, quelle marque

je suis sur fb (marie ren)
et mes relais :
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1628777654028490&id=100006888125885

https://twitter.com/roxange78/status/681955504957030401

merci

choupette88 29/12/2015 21:36

Je n'aurai surement pas le temps de revenir te voir avant la fin de l'année ... alors je te souhaite un très bon passage en 2016 ! Merci à toi pour tes visites sur mon blog tout au long de cette année !
A l'année prochaine !
bisous

Nuage de Lait 29/12/2015 22:32

Merci Choupette
passes une bonne fin d'année
à l'année prochaine
bises
jojo

Val 29/12/2015 18:35

J'adore ton plat. Chou et foie gras font aussi un très bon mariage. Bisous

prescillia maritano 29/12/2015 17:34

Coucou !!
Ravie de découvrir ton joli blog suite au partage d'une amie :)
Tes recettes ont l'air succulentes !
J'en ai le ventre qui gargouille tellement elles me donnent envie :)
Miam :)
Je participe donc avec grand plaisir tout en te remerciant :)
Je suis fan de ta page facebook : Prescillia Maritano.
J'ai partagé sur FB : https://www.facebook.com/prescillia.maritano/posts/10208403109173395
Voici mon mail : press927(at)hotmail.fr
Bonne soirée & passe de joyeuses fêtes de fin d'année :)
Du coup, je me suis inscrite à ta NL ;) Bizx

corinne deloumeaux 29/12/2015 10:56

BOnjour
Une recette bien apétissante merci !!
je tente ma chance
je suis fan corinne deloumeaux et je partage https://www.facebook.com/corinne.deloumeaux/posts/944635385616419
merci et bonnes fêtes de fin d'année

Hecquet Aurélie 29/12/2015 00:34

Bonsoir,

Je tente ma chance avec plaisir,
Je suis déjà le blog sur Facebook (Aurelie Hecquet)

Mes liens de partages :
https://www.facebook.com/aureliehecquet/posts/1693133364242195
https://twitter.com/AurelyHecquet/status/681619043384737792

Merci pour ce jeu bonne soirée et bonnes fêtes de fin d’année

claire7799 28/12/2015 20:58

Bonjour,
je participe avec gourmandise! Miam, j'adore le foie gras! Ta recette a d'ailleurs l'air délicieuse!!
J'aime ta page facebook (pseudo Claire Cdn).
J'ai partagé sur twitter: https://twitter.com/ClaireCdn/status/681564855845916676
Merci pour cette chance! Je te souhaite une bonne semaine et de belles fêtes de fin d'année!

bunny udina 28/12/2015 19:11

Bonjour je tente ma chance avec plaisir merci beaucoup :)
Je suis fan des réseaux
Facebook : Cindy Bunny Udina
mon partage ici https://www.facebook.com/sarahlala37270/posts/1636048993324042
merci a vous
bonne soirée
cindy.berry@laposte.net

optimus 28/12/2015 18:40

bonsoir
merci de nous gater je tente ma chance
je suis fan facebook virginie dumortier

julie10 28/12/2015 10:04

bonjour, je tente ma chance, j'ai like et partage merci

Samarch 28/12/2015 09:42

Hello,

Je tente ma chance avec plaisir.

- FB : Samarch
- Mon relais : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=200724736937099&id=100009987212363
Merci.

lolo 27/12/2015 22:40

hum, jolie assiette bien appétissante !

Legros Amélie 27/12/2015 22:28

Bonsoir et merci pour ce cadeau :)
Je tente ma chance avec grand plaisir :)
Je te suis sur FB : Amélie Legros
J'ai partagé sur FB : https://www.facebook.com/amelie.legrosguedon/posts/10207937887702273
Mon mail : amelie.legros1@gmail.com
Merci :)

Alrick 27/12/2015 22:15

Bonsoir et merci pour ce concours !!
je tente ma chance :)
fan fb : alrick trouillet
partages :
https://www.facebook.com/alrick.trouillet/posts/1041832789192106
https://twitter.com/Alrick92/status/681221296919834624

anna la bretonne 27/12/2015 22:11

Bonsoir,
j'adooooooore le foie gras, et peut-être que c'est lorsqu'il est poêlé que je le préfère. Quoique... je l'aime sous toutes ses formes !!!
je suis déjà fan fb (Dominique Pron)
et j'ai partagé :
sur fb : https://www.facebook.com/domynik.pron/posts/964495093624335
sur twitter : https://twitter.com/labretonne2013/status/681220586807390209
bon réveillon et merci pour ce concours gourmand

nana venga 27/12/2015 21:46

Bonsoir,

Je tente ma chance avec plaisir et m'en lèche déjà les babines :D

Mes partages :
https://twitter.com/NanaOstz/status/681214207644299264
https://www.facebook.com/nanaostz/posts/1016316735092570

Merci beaucoup :)

Bonne soirée

Dominique Lasne 27/12/2015 20:41

Bonsoir,
je viens de découvrir ton blog et ta recette de foie gras poêlé ; je l'ai lue jusqu'au bout et je vais la tester car mon mari aime les choux bruxelles, la bière et le foie gras poêlé ; pour un gars du sud, c'est trop non ^^ ; étant ardennaise , je vais farfouiller sur ton blog où j'ai entrevue des choses intéressantes .
Bon revenons à ton concours , je participe , j'ai liké ta page et ton post et je partage sur :
twitter : https://twitter.com/littlerock45/status/681196901966819328
fb : https://www.facebook.com/dominique.lasne.77/posts/1122648004426029

merci pour ce concours ; bonnes fêtes de fin d'année
domi

JOSIANE DURIEUX 27/12/2015 20:26

Bonjour et merci pour ce concours gourmand !
Je participe avec plaisir.
Je suis fan FB : https://www.facebook.com/josiane.durieux
et voici mes liens de partage :
https://www.facebook.com/josiane.durieux/posts/1282692481757461?pnref=story
https://twitter.com/JOSIANEDURIEUX/status/681193796613332992
Merci encore et bonne journée
Josiane Durieux

tianadeviz 27/12/2015 20:22

bonsoir merci je tente volontiers
je suis fan : tiana deviz
j'ai partagé:
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=126882781018976&id=100010917639241
https://twitter.com/tianadeviz/status/681193357838827521
bonne soirée!

LOUVE 27/12/2015 19:52

Hello ! Merci de cette attention à laquelle je m'essaie !

Je suis FB - Gueguin Gwladys (Chouca)
Mon partage est ici https://twitter.com/ASChouca/status/681185606563708928
Bonne année par avance !
Merciiii ;)

chouca@live.fr

mamimijane 27/12/2015 19:42

c'est une très belle recette,
je n'ai jamais poêlé de foie gras,j'ai peur de le rater,
je participe à ton jeu,je partage sur facebook,
bonne soirée bizzzzz

corinne 27/12/2015 19:19

pas de facebook, ni de twitter, alors je pense ne pas gagner, merci quand même. bonnes fêtes de fin d'année

Pascale 27/12/2015 19:18

Je tente ma chance pour ce concours !
Partagé sur Facebook ;-)

Abelle Lyne 27/12/2015 19:17

bonjour je tente ma chance pour ce très joli concours.
Je suis heureuse de participer à ce joli concours.
Je vous suis sur :
FB : Abelle Lyne
sur twiter : lynette abelle
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1730851007143246&id=100006550908151&pnref=story
mon mail = lynetteabelle@yahoo.fr
merci belle journée.

jackie 27/12/2015 18:55

Une découverte pour moi que le stoemp de choux de Bruxelles ma chère Jojo, un accompagnement des plus original pour ces tranches de foie gras. Et bien pourquoi pas, je participe ce n'est pas souvent. Des bises et je partage . Bises

cristellina 27/12/2015 18:47

Coucou,
Voila un mélange bien original auquel je n'aurai jamais pensé: foie gras et choux de bruxelles.
Quoiqu'il en soit il a l'air topissime.
La page FB est likée (christelle bertrand) et voici mes partages:
https://www.facebook.com/christelle.bertrand.1612/posts/1698300443715640?pnref=story
https://twitter.com/cristelina123/status/681168317491593216
Je croise es doigts pour ce lot gourmand.
Bonnes fêtes.

Charly Win 27/12/2015 18:39

Bonjour,

Je participe et partage avec plaisir !!
Je suis fan sous le pseudo de Charly Win

J'ai partagé ici
https://www.facebook.com/priscilla.beau.9/posts/1670349693210011?pnref=story
-
https://twitter.com/CharlyWin24/status/681167395080278029

Merci de nous gâter autant.
A bientôt.

Michelle 27/12/2015 18:22

Une recette originale qui me plaît bien. Je participe avec plaisir à ce jeu. Bonne soirée Joëlle, bises