Lemon Curd Express au micro-ondes

Qu'est ce que le Lemon Curd ? Il s'agit d'une crème au citron d'originie anglaise comme son nom l'indique.

Lorsque, à l'occasion de la Chandeleur j'ai décidé de préparer un gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée il me fallait réaliser un lemon curd pour coller mes crêpes les unes avec les autres. J'ai bien sûr une recette de crème de citron ici sur mon blog (il y a même une version sans beurre) mais je me suis souvenue avoir trouvé il y a un moment  une recette de Lemon Curd express sur Marmiton. Express car réalisée au micro-ondes.

Quel bonheur cette recette! elle est vraiment pratique et inratable. Je vous la recommande. J'ai juste modifié quelque peu la quantité de sucre et en ce qui concerne le jus de citron, les 3 citrons indiqués dans la liste des ingrédients m'ont donné 15 cl et non pas 10 cl comme dans la recette de Marmiton. J'ai donc gardé les 15 cl pour la réalisation de mon curd.

Lemon Curd express

au micro-ondes

cuisson 3 minutes

Ingrédients

pour environ 1 pot à confiture

- 15 cl de Jus de Citron (environ 3 citrons)

- 150 gr de Sucre

- 3 Oeufs

- 1 CS de Maïzena

40 gr de Beurre en morceaux 

Préparation:

• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre en poudre , ajoutez la maïzena et bien battre l'ensemble puis ajoutez le jus de citron, mélangez encore et ajoutez le beurre 
• Positionnez le micro-ondes sur puissance 750 W et mettre le saladier dedans. Programmez 1 minute puis mélangez. Reprogrammez 1 minute, mélangez et reprogrammez 1 minute. Mélangez à nouveau énergiquement. C'est prêt! 
• Si toutefois il s'était formé quelques grumeaux de maïzena, vous pouvez y donner un coup de mixeur. Je n'ai pas eu à la faire.
• Versez votre lemon curd dans un bocal, pot à confirure ect....
• Réservez votre crème de citron au réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation.