Cookies au Sarrasin, Noisette & Chocolat

Dernièrement j'ai reçu dans le cadre du club Pralines le livre "Cuisine Vegan pour les débutants" de Alice Greetham & Julie Bienvenot aux Editions Solar. 

Sans passer totalement en mode alimentation "vegan", j'avoue que les nombreux articles et vidéos qui circulent sur le net montrant la souffrance animale me touchent énormement.Je suis de plus en plus sensible à l'exploitation animale et je m'efforce de consommer le moins possible de produits issus de l'animal.

Ce n'est pas si facile surtout lorsque l'on apprécie la viande. J'ai déjà depuis de très nombreuses années refusé sans problème, de consommer la viande de cheval. Puis ce fût au tour du lapin. Récemment ce sont les bébés (agneau, veau) que je m'efforce de ne plus consommer bien que ce soit très difficile surtout pour l'agneau que j'adore. 

Ici, dans cette recette de cookies, le lait de vache est remplacé par du lait végétal..... il suffisait d'y penser surtout que le lait animal ne change rien au goût d'un biscuit. Alors pourquoi ne pas le remplacer par du lait végétal?? Il en existe plusieurs variétés j'ai choisi le lait d'avoine pour cette recette mais il est possible de le remplacer par un autre lait végétal de votre choix.

Ingrédients
pour environ 8 Cookies

- 60 gr de Farine de blé T65
- 60 gr de Farine de Sarrasin
- 60 gr de Poudre de Noisettes
- 60 gr de Sucre blond ou complet  
- 1 belle pincée de Bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de Sel
- 50 ml de Lait Végétal (avoine, amande, riz, soja)
- 20 gr d'Huile d'Olive ou Tournesol
- 50 gr Pépites Chocolat

Préparation:

* Mélanger les farines avec le sucre, la poudre de noisettes, le bicarbonate et le sel. Incorporer le lait végétal choisi, l'huile puis les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à réaliser une masse compacte et former un boudin.   
* Préchauffer le four à 180°C
* Diviser la pâte en 8 parts et rouler celles-ci entre vos mains puis les applatir un peu et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. 

* Enfourner pour environ 14 minutes (+ ou - ceci en fonction de la puissance de votre four). Les cookies doivent être légèrement dorés et encore un peu moelleux au toucher lors de la sortie du four. Ils durcissent au contact de l'air.
* Laisser  tiédir ou refroidir avant de déguster. 

* Enfourner pour environ 14 minutes (+ ou - ceci en fonction de la puissance de votre four). Les cookies doivent être légèrement dorés et encore un peu moelleux au toucher lors de la sortie du four. Ils durcissent au contact de l'air.
* Laisser  tiédir ou refroidir avant de déguster. 

suggestion:

* La farine de sarrasin peut être remplacée par de la farine d'épeautre, de petit épeautre ou de seigle. Si vous souhaitez une version "sans gluten" remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet.

* Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des canneberges séchées ou des raisons secs