Avec une SAUCE CHIEN ??????????

Publié le par nuage de lait

 

    La première fois que j'ai entendu parler de cette sauce, c'était aux Antilles et franchement sur le coup, j'ai vraiment était surprise et réticente à l'idée de consommer la "chose" . Je vous rassure, cette sauce n'a absoluement rien à voir avec notre animal domestique, le chien.

    Il s'agit donc d'une sauce Antillaise, idéale pour accompagner une grillade, poisson ou viande (il m'arrive même d'en consommer pour accompagner des boudins Antillais ou d'y tremper un morceau de pain frais, j'adooore).

SAUCE CHIEN

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Ingrédients pour 4 personnes

- 3 cives (oignon-pays en Martinique, sorte de ciboule qui remplace l'échalotte aux Antilles)

- 6 échalottes

- Persil

- 2 gousses d'ail

- 1 càc de vinaigre (blanc si possible)

- 3 CS d'huile

- 4 tomates (facultatives mais je préfère)      

- 1 citron vert

- 1 piment ( 1 pointe de piment de Cayenne)

- 2 CS d'eau chaude

- sel/poivre

Préparation

* Peler et épépiner les tomates puis couper-les en dés. Peler et hâcher les échalottes, cives, ail, le piment ( piment de Cayenne) et le persil.

* Verser le tout dans un bol et presser dessus le citron, saler et poivrer, ajouter le vinaigre puis l'huile.

* Remuer bien le tout et ajouter l'eau chaude puis émulsionner.

* Voilà, c'est prêt .

 

 

 

 

 

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    Pour cette fois , je l'ai simplement servir avec un filet de cabillaud en papillote arrosé d'un filet de jus de citron vert, sel, poivre. C'est un régal.

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Je précise qu'il est tout à fait possible de congeler cette sauce.

 


Publié dans c-Cuisine du Monde

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Thalie 17/06/2007 18:47

jss des antilles et javoue kel et fabuleuse cette sauce surtout ac du poisson grilé humm kel délice ;) ..

liputu 11/02/2007 18:10

Excellente recette ! Très bonne avec des rouleaux de printemps maison au crabe, à l'avocat et pomelos de Bali... ça me rappelle mes années balinaises :-)

Véro 31/01/2007 14:01

Mmm, j'adore, sur le poisson grillé c'est une pure merveille...

soulafa 26/01/2007 11:02

Sauce chien!!!!!! mais a lire les ingredients, elle est miam miam:):)

Patrick CdM 22/01/2007 16:18

J'aime beaucoup cette sauce, mais sans les tomates et avec beaucoup de piment frais!

Patrick CdM 22/01/2007 16:18

J'aime beaucoup cette sauce, mais sans les tomates et avec beaucoup de piment frais!

Miaou 21/01/2007 13:10

Tu vois je n'ai pas trainé à peine sorti de st je suis venue voir ton blog. C'est super, remarque je n'en attendais pas moins de toi!!!Je profite de ce billet, car moi j'ai de la sauce chien (en bocal) mais je sais pas quoi en faire alors si tu peux me donner des idées???En tout cas gros bisous

suiksuik 20/01/2007 17:31

J'adore cette sauce !!! à servir également avec des côtes de porc au barbecue mais c'est moins light !!!

shinobi 18/01/2007 03:46

un délice!

Catherine 17/01/2007 20:49

super jojo c est amar qui va etre content il adore cette sauce accompagne d une tranche de thon frais excellent c est ce qu il mange a st martin merci

Annie 17/01/2007 20:25

j'ai souvent entendu parler de cette sauce mais je ne l'ai jamais fait, tu me donnes envie d'essayer!!! ciaooo

Fleur de Sel 17/01/2007 20:21

Comme toi, j'ai fait la connaissance de cette sauce lors d'un voyage, et je croyais vraiment que j'allais manger du chien, et à mon grand plaisir, j'ai trouvé cela très bon....Je n'avais pas la recette...Par contre je ne savais pas qu'on pouvait la congeler.Bonne soirée.Fleur de Sel

Hélène (Cannes) 17/01/2007 19:57

Une excellente sauce, que je mange toujours avec un grand plaisir !Hélène

Cocopassions 17/01/2007 19:54

Je ne connaissais pas. Grace à toi je me coucherai moins bête ! ;o)

Christian 17/01/2007 18:13

Une bonne sauce que je ne connaissais pas !Bonne soirée,Christian

Gracianne 17/01/2007 16:48

Quelle bonne idee cette sauce avec du poisson, c'est leger et parfume tout ce qu'il faut.

senga50 17/01/2007 16:17

Hum quels souvenirs cette sauce délicieuse et les Antilles !! J'ai adoré avec une langouste juste pêchée et grillée au feu de bois !! Que c'est bon avec tous les fruits de mer et poissons !

hélène 17/01/2007 15:04

le genre de sauce qui me convient parfaitement.

Nad0511 17/01/2007 14:49

Super cette sauce (hormis son nom!!), je la note!

suiksuik 17/01/2007 10:57

Jojo,Pour celles qui font wetwet elle a pas bcp de points, c'est super, je vais la tester.Merci pour ton joli blog.

marie-pierre 17/01/2007 08:32

c'est super sauce que j'aime bcp et pour laquelle j'ai eu la même inquiétude au début.

Choupette 17/01/2007 08:17

C'est amusant j'ai justement fait une recette avec de la sauce chien un peu différente de celle là la semaine dernière .

Mitch 17/01/2007 07:25

j'y gouterai bien avec plaisir

mickymath 17/01/2007 01:41

elle me plais beaucoup ta sauce!! bises micky

Colette Cayenne 17/01/2007 01:28

Et bien tu as bien appris ta leçon ....c'est parfait.J'avais justement sur mon autre blog http://coljos.canalblog.com un questionnaire sur la cuisine créole .Tu peus aller faire un tour.BISE

Elvira 17/01/2007 00:12

Elle a l'air fraîche et relevée comme j'aime! :-)

lilizen 16/01/2007 23:41

je confirme ! elle est délicieuse !

mamina 16/01/2007 23:16

Une amie qui a vécu aux Antilles nous sert souvent cette sauce qui est délicieuse.