Aubergine farcie à la Grecque

Publié le par nuage de lait

J'adore la Grèce et sa cuisine , malheureusement elle est plutôt grasse car les Grecs ne lésinent pas sur l'huile d'olive.

J'ai voulu tester une recette que j'adorais manger là bas (il y en a beaucoup d'ailleurs) mais celle ci je n'en ai plus mangé depuis longtemps car je ne suis pas retournée en Grèce depuis quelques années ...je ne sais même plus depuis quand exactement. J'ai retrouvé mon petit livre de recette acheté là bas, le prix inscrit au dos du livre est encore monnaie locale (drachmes)

Voici donc la recette de :Mélitzanes Papoutsakia (Aubergine farcie à la Grecque). Papoutsakia veut dire en Grec: "Petite chaussure".

J'ai essayé d'alléger un peu la recette en diminuant la matière grasse et en utilisant de la viande de boeuf à 5% de Mt Gr et en préparant une béchamel facon WWet. (ca donne bonne conscience)!

AUBERGINE FARCIE à la GRECQUE (MELITZANES PAPOUTSAKIA)

aubergine_farcie___la_grecque_003

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 belles aubergines

- 500 gr de viande de boeuf hâchée (je prends de la viande à 5 %)

- 3 tomates mûres coupées en morceaux

- 2 oignons émincés

- 4 cc d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 gousse d'ail

- sel-poivre

- kefalotiri (fromage grec difficile à trouver qui peut être remplacé par du parmesan)

- béchamel

- prévoir du vin blanc ou de l'eau (moi je préfère le vin blanc)

* Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever la chair à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Mettre la chair dans une passoire , saler et laisser dégorger pendant 1 H.

* Une fois dégorgé, presser la chair afin d'ôter l'eau puis faire sauter la chair dans une poêle avec ou sans huile d'olive (moi , je n'en utilise pas, ceci pour alléger la recette mais il en faut dans la recette initiale). Laisser en attente.

* Chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient mous puis y ajouter la viande hâchée et laisser cuire environ 10 mn en mélangeant bien l'ensemble.

* Ajouter les tomates en morceaux, l'ail écrasée, la feuille de laurier. Saler et poivrer.

* Rajouter éventuellement de l'eau ou du vin blanc (moi j'ai mis du vin blanc) et laisser cuire environ 30 mn.

* Au bout de ce temps, ajouter la chair d'aubergine à cette préparation (viande/oignons) et laisser cuire encore quelques instants.

* Remplir les aubergines de cette préparation puis préparer une béchamel épaisse, moi je prépare la béchamel WWet afin d'alléger le plat.

* Recouvrir les aubergines avec la béchamel puis saupoudrer l'ensemble avec le fromage kefalotiri ou parmesan.

* Faire cuire au four (th°5) environ 25 mn.

    aubergine_farcie___la_grecque_001    aubergine_farcie___la_grecque_009


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lili63 31/12/2006 07:32

je suis comme toi ,une grande fan de cuisine grecque .J'ai d'ailleurs mis deux recettes de poisson sur mon blog ,tres legeres :)Meilleurs voeux.

senga50 28/12/2006 17:12

Hum cela me fait vraiment envie, quelle belle recette originale ..;

Soho (Chocoholic 28/12/2006 12:18

Tes cailles mettent l'eau à la bouche !

mickymath 25/12/2006 18:14

nuage! merçi de ton gentil commentaire!! passes une excellente soirée!! bises micheline

barbichounette 24/12/2006 16:18

Très bonnes fêtes de fin d'année !BizzzzzzzzzBarbichounette

Mitsuko 24/12/2006 08:22

C'est vrai que la cuisine grecque est délicieuse et très grasse! Merci pour cette adaptation!

lory 23/12/2006 12:46

..souvenir de vacances...c'est délicieux!Bonnes fêtes!

la sieste 23/12/2006 02:11

moi aussi j'aime bien les petites chaussures pleines d'aubergines, et si l'huile est bonne pour la santé, ben c'est cool!Ca me donne le moral pour aller affronter Noël!

mickymath 23/12/2006 01:17

ça a l'air très bonces aubergines!! tu me donne l'eau à la bouche!! il est 1h17 du mat, et j'ai faim!! bises micheline

Annie 22/12/2006 20:59

Cette recette me tente bien, merci et bonnes fêtes.

shinobi 22/12/2006 17:45

miam miam

Christian 22/12/2006 17:36

Joyeux Noël à vous tous !Amitiés,Christian

Mijo 22/12/2006 12:59

Je ne suis pas trop aubergines mais j'aime beaucoup le nom de petites chaussures en grec.Joyeuses fêtes.

Gracianne 22/12/2006 11:28

Super attirant, et je ne crains pas l'huile d'olive, il suffit de ne pas manger d'aubergines cuites ainsi trop souvent. Mais je vais essayer ta recette.

Cat 22/12/2006 10:42

J'adore les aubergines à la Grecque !

Entre amis 22/12/2006 10:17

Ca m'a l'air d'un vrai délice, très tentant !

bebop 22/12/2006 10:02

J'adore la Grèce ... et ses recettes à base d'aubergines!

Choupette 22/12/2006 08:50

j'aime beaucoup la cuisine grecque et c'est vrai qu'il y a beaucoup d'huile d'olive mais il suffit de controler l'apport et d'adapter.

Colette Cayenne 22/12/2006 01:52

Une fois de temps en temps ...moi aussi j'adore l'huile d'olive...bisou

nuage de lait 21/12/2006 23:57

oui Maloud mais si l'on souhaite controler un peu l'apport lipidique vaut mieux ne pas en abuser (lol)même si la qualité de cette huile est reconnue. C'est toujours de l'huile.

Maud 21/12/2006 23:34

Les Crétois sont les plus grands consomateurs du monde d'huile d'olive et ils n'ont presque pas des problèmes cardiaques et de colésthérol.

Lavande L&P 13/06/2006 13:35

merci beaucoup de rappeler cette recette dans le récap. Je ne la connaissait pas et elle a l'air divine!