Ktipiti, Htipiti ou Tirokafteri (Dip de Poivrons Rouges grillés à la Feta) Recette Grecque

Vous l'avez déjà certainement remarqué, j'adore la feta et plus globalement la cuisine grecque. Aujourd'hui, je vous propose un dip, ou tartinade, comme on veut en fait 😉 à base de poivrons rouges grillés et à la feta. Elle peut se servir lisse ou granuleuse, ceci selon votre préférence et qui se nomme Ktipiti ou Htipiti ou encore Tirokafteri (qui signifie "fromage pimenté. Tiro=fromage, kafteri=pimenté ou épicé"). 

Le Ktipiti est un incontournable du plateau de mezzé grec. Idéal pour l'apéritif avec quelques triangles de pita grillés, des gressins ou bâtonnets de crudités, mais je l'utilise également avec une salade estivale par exemple. Il m'arrive aussi d'ajouter une cuillère de Ktipiti sur des légumes d'été rôtis. J'imagine d'ailleurs parfaitement cette préparation crémeuse de caractère accompagner une viande grillée comme une brochette de poulet ou des keftas végés ou non. 

Il y a différentes façon de le préparer : vous pouvez vous servir de poivrons rouges déjà grillés en bocal que l'on trouve dans le commerce, ceci pour vous épargner l'étape de la cuisson au four et de l'épluchage ou les préparer vous-mêmes ce qui est toutefois très facile à faire. 

Je précise que les quantités pour chaque ingrédients sont relativement aléatoires

Ktipiti,Htipiti,Tirokafteri 

Dip de Poivrons Rouges grillés à la Feta

Ingrédients 

- 2 Poivrons Rouges

- 160 à 200 gr de Feta

- un peu d'Origan séché

- un peu d'Huile d'Olive

- 1 filet de Vinaigre de Vin rouge filet de jus de Citron jaune

- 1 petit Piment, ou floçons de Piment de Cayenne d'Espelette

- 1 gousse d'Ail écrasée (facultatif) 

- Yaourt Grec au lait de brebis (facultatif) 

- quelques brin d'Aneth éventuellement

Préparation:

* Préchauffer le four en mode "grill" .

* Placer les poivrons (entiers) dans un plat, enfourner proche du grill et laisser leur peau noircir . Pensez à retourner vos poivrons de façon à ce que toutes les faces soient grillées. Une fois leur peau bien noircie, sortez les du four et les réserver encore chauds dans une boite style tupperware ou un sac plastique fermé. Laisser refroidir puis retirer la peau (elle se décolle très facilement).  

* Mettre vos chairs de poivrons dans un mixeur avec la feta émiettée (j'en réserve un peu pour la déco), l'ail si vous avez choisi d'en ajouter ainsi que le piment (je préfère le piment d'Espelette), un peu d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin rouge ou de citron jaune ainsi que un peu d'origan. Mixer selon la texture souhaitée (lisse ou granuleuse), avec ou sans morceaux. Personnellement je n'ajoute pas de yaourt grec mais si vous souhaiter rendre votre préparation un peu plus lisse, vous pouvez en ajouter. Rajouter un filet d'huile d'olive éventuellement. 

* Une fois mixée à votre convenance, laisser reposer votre préparation quelques heures au réfrigérateur. 

* Au moment de servir, ajouter quelques morceaux de poivrons grillés et/ou de la feta émiettée. Un filet d'huile d'olive  si le coeur vous en dit et quelques brins d'aneth éventuellement. (j'ai oublié d'en l'ajouter avant de prendre mes photos 😁). Ou, pourquoi pas une feuille de menthe.

* Servir avec quelques triangles de pain pita grillés, des morceaux de pain grillés, des gressins ou encore des bâtonnets de légumes.  

Bon appétit! Kali orexi ! (comme on dit en Grèce) 

voici ma petite assiette (végé) toute banale de légumes d'été aux pois chiches

pour un repas à la va vite avec une cuillère de tirokafteri