Asperges Blanches à la Vinaigrette de Fraises

Publié le par nuage de lait

    Cette semaine, c'est la semaine des Fraises chez Lavande. Aussi j'ai eu l'idée de réaliser cette recette quelque peu improvisée avec les moyens du bord mais toutefois très savoureuse.

   Je voulais également me servir de cette moutarde (Fraise/Bleuet) achetée il y a quelque temps

chez Maille

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et avec laquelle je ne trouvais pas vraiment d'idée pour l'accommoder. Et voilà, c'est chose faite. J'avais des Asperges Blanches, en fait, je ne sais pas trop s'il s'agissait de blanches car certaines ressemblaient plus à des violettes, elles étaient au détail sur l'étal, mais qu'importe....

   

 

  ASPERGES BLANCHES

à la

VINAIGRETTE de FRAISES

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Ingrédients pour 2 personnes

- 1 bottes d'Asperges Blanches

-  Des Fraises

- Pluches de Coriandre ou Persil (pour le déco)

 

Pour la Vinaigrette:

-   2 CS de Vinaigre de Framboises

- 4 CS d'Huile d'Olive

-  1 à 2 cc de Moutarde Fraises/Bleuet de chez Maille

(ou une autre, fruitée, Fruits Rouges ou Cassis si possible) 

- Sel/poivre

 

 

Préparation:

* Eplucher les asperges au couteau économe en partant en dessous de la tête des asperges puis les cuire à l'anglaise.

* Découper une fraise ou deux par personne en fines lamelles (carpaccio) et une ou deux autres en petits dés (brunoise).

* Préparer la vinaigrette avec les ingrédients de la vinaigrette, et y ajouter quelques dés de fraises coupées en brunoise.

* Une fois les asperges cuites, les laisser tiédir hors de l'eau.

* Présenter les Asperges dans des assiettes de service en éventail et en intercallant entre chaque Asperge, une lamelle de fraise.

* Verser dessus un peu de vinaigrette aux Fraises et décorer avec un peu de brunoise de fraises.

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Autres recettes avec des Asperges:

* Mousse d'Asperge au Saumon Fumé (recette light)

* Salade D'asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café


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C

très original ! merci pour la découverte !


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S
C'est rigolo cette association... quelque peu inimaginable... C'est super joli !!!
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S
Des asperges et des fraises réunies ...Deux choses qui me font adorer le printemps.C'est malin, tiens, j'en ai envie maintenant !!!
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M
Très originale cette recette et pour qui aime le sucré/salé (dont je suis), une recette à retenir et les couleurs sont très belles, une mise en appétit supplémentaire !
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B
Je n'ai jamais goûter des asperges associées avec des fraises ...en voyant tes photos, je le regrette car ça a l'air délicieux!Bises et très bon week-end!
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C
La saison des asperges démarre dans notre région ! Ce sera l'occasion de tester cette bonne recette.Bises et bon week-end,Christian
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*
j'aime bcp ces 2 aliments ..tu le varras sur mon blog!ton association est à tenter, moi j'ai mangé comté et fraises en meme temps c'ets délicieux!bisous
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M
Chouette tu vas de nouveau me faire découvrir une nouvelle association après la salade fraise/mozza je vais découvrir la salade fraise/asperge ! bises à toi
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M
Oserais-je ? plein de bizzronron de Miaou
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T
Pas mal, il faudrait que je renouvelle le mariage qui ne m'avait guère emballé l'an passé...
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M
Une association surprenante...je demande à tester...
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F
mélange assez original...mais pourquoi pas!
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E
Oh le beau mariage des couleurs et du goût...bonne idée tout simple et surprenante....bravo
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P
Je ne suis pas sûre d'oser, mais c'est beau!
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C
Une association mainte fois testé aussi de mon côté. pour la crème à sauce, il s'agit de crème épaisse dans lequelle on a rien a rajouter pour faire une sauce...je ne sais pas si vous trouvez en France. Biz
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D
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.Bisous, Doria
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D
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.Bisous, Doria
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D
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.Bisous, Doria
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D
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.Bisous, Doria
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V
Très original ce plat, et sûrement plein de saveurs. Je note, car à essayer...
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M
A tester pour voir le rendu !
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M
Cette association est presque devenue un classique. C'est vraiment bon.
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T
J'adore ces nouveaux vinaigres, notamment le balsamique !
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M
J'adore ls deux ; fraises et asperges : mais je ne sais pas si j'aurais osé l'association ?Bises, Marie
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V
Surprenant ta recette, tout comme cette moutarde, mais très léger. Un mélange sucré/salé à découvrir.
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S
très original ta recette!!! Dis voir tu trouves ou tes moutardes???
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S
Une belle entrée printanière originale ! :o)
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P
Voilà une jolie entrée de saison ! J'adore les asperges, les fraises, je n'en parle même pas, et je suis fan de moutardes originales, d'ailleurs, je ne connais pas du tout celle ci, il faudra que je la teste :)Bises,
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C
extra cette recette et très originale!
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