Baguettes aux Céréales

                     Lorsque j'ai vu ces baguettes chez Patchouka, j'ai tout de suite eu envie de les faire et ça n'a pas tardé.

Baguettes aux Céréales

Ingrédients

pour 4 baguettes

- 370 ml d'Eau

- 1 cc de Sel

- 1 CS de Sucre

- 330 gr de Farine T 65

- 80 gr de Farine de Seigle

- 80 gr de Farine T 110

- 2 cc de Levure de Boulanger Sèche (Saf pour moi)

- Mélange de Graines: sésame, lin, pavot, tournesol..

Préparation:  

* Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre de la liste (sauf les graines) et lancer le programme "pâte" environ 1h30 pour moi

* Sortir la pâte de la cuve et dégazer sur un plan de travail fariné.  Diviser en 4 parts égales les couvrir d'un linge humide et laisser détendre 15 mn. 

* Façonner les baguettes et les disposer dans des gouttières (plaques) à baguettes. 

* Couvrir à nouveau avec un linge pour 1 heure à température ambiante.

* Préchauffer le four à 220° C

* Badigeonner avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau la surface des baguettes et répartir les graines. Faire ensuite à l'aide d'un cuter quelques grignes puis enfourner pour 20 à 25 mn. Pensez au coup de buée en versant au moment d'enfourner un petit verre d'eau froide dans la lèche frite disposée dans le bas du four et refermer vite la porte.

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