Panna Cotta à l'Orange Sanguine et sirop d'orange

Publié le par Nuage de Lait

La panna cotta , j'adore ça, et pourtant, cela fait un sacré bout de temps que je n'ai pas pensé à en préparer...... c'est pourtant si facile.

Cette fois, j'ai eu envie d'y apporter une note de fruit de saison : "l'orange sanguine"

Panna Cotta

à l'Orange Sanguine

& son sirop d'orange 

Panna Cotta à l'Orange Sanguine et sirop d'orange

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes 

en fonction des contenants

Pour le sirop d'orange sanguine:

- 3 cl d'Eau 

- 30 cl gr de Sucre

- le jus de 2 à 3 Oranges Sanguine

Pour les Panna Cotta:

-  25 cl de Crème Fraîche liquide

- 60 gr de Sucre en Poudre

- Le Jus de 2 Oranges Sanguine

- Le zeste (très fin) d'1 Orange sanguine Bio

- 1cc d'Extrait de Vanille

- 2 Feuilles de Gélatine

Préparation:

préparer le sirop d'orange:

* Dans une petite casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et le jus d'orange. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux (attention, pas caramélisé).Réserver hors du feu.

préparer les panna cotta:

* Dans un saladier mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

* Faire bouillir la crème avec les zestes d'orange et le sucre. Baisser le feu et ajouter le jus d'orange et l'extrait de vanille. Laisser chauffer 1 minute.

Panna Cotta à l'Orange Sanguine et sirop d'orangePanna Cotta à l'Orange Sanguine et sirop d'orange

* Fermer le feu et ajouter la gélatine ramollie, essorée entre vos doigts. Mélanger. Laisser tiédir quelques minutes en remuant de temps à autre (ne pas attendre toutefois que la préparation soit froide).

* Verser dans vos ramequins, verrines...... et laisser refroidir un peu avant de réserver au réfrigérateur pour quelques heures jusqu'à ce que la crème soit prise. L'idéal est encore de faire la préparation la veille.

* A moment de servir, verser un peu de sirop d'orange sur vos panna cotta et ajouter éventuellement une rondelle d'orange sanguine confite ou pourquoi pas quelques tranches (carpaccio) d'orange.

 

Panna Cotta à l'Orange Sanguine et sirop d'orange

Pour réaliser des rondelles d'oranges confites:

- 1 Orange Sanguine bio ou 2 petites

- 200 gr de Sucre en Poudre

- 20 cl d'Eau

Préparation:

* Laver l'orange

* A l'aide d'un couteau à dents, couper l'orange en tranches ni trop fines ni trop épaisses 

* Dans une grande casserole ou sauteuse faire bouillir l'eau avec le sucre et baisser le feu. Ajouter les tranche d'orange en évitant de les superposer. Laisser mijoter environ 30 à 40 mn sur feu doux en retournant délicatement les tranches d'orange de temps à autre.

* Laisser refroidir un peu le sirop (avec les rondelles d'orange) puis les égoutter et les laisser sécher sur une grille.

ici version la petite verrine

ici version la petite verrine

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Commenter cet article

dany 07/03/2014 20:23

J'adore ces verrines! très tentantes et très jolies!

ysa 07/03/2014 17:19

Oh la la, ça me fait saliver, puis c'est beau en plus !!

Babeth De Lille 07/03/2014 16:56

Je fais assez peu de panacottas car MrD n'en est pas fan, mais je parierais qu'il serait séduit par ta version.....en tous cas, elle me plait bien à moi!

babakitchen 07/03/2014 12:47

j'adore aussi, je ne pense presque jamais a en faire
bisous !!

Doria 06/03/2014 19:56

Cette panna cotta est bien délicieuse ! Cette saveur à l'orange sanguine, quel régal !
Bisous, Doria

Val 06/03/2014 15:11

C'est ma variété d'oranges préférée! Bisous

Bonheur du Jour 06/03/2014 08:30

Quelle bonne idée ! Je raffole de la panna cotta... Merci pour la recette.

Au gré du marché 06/03/2014 00:52

Ce dessert a l'air délicieux et onctueux comme tout! Je ne cuisine presque jamais les oranges sanguines, pourtant je les aime. Je pense qu'elle m'impressionne ;-)
Bises,
Lou

afaurore 05/03/2014 21:57

ça en jette

lizagrèce 05/03/2014 13:17

L'orange donne du pep's ...

mamimijane 05/03/2014 11:24

oh !que j'aime cette verrine !bizzzzzz

arsenal1981 05/03/2014 08:51

hum !! j'imprime ça et j'essaye de le faire ce we!!! merciii ;)

Choupette 05/03/2014 07:27

L'orange sanguine apporte vraiment une belle couleur dans les préparations où on l'utilise.

Michèle 05/03/2014 06:00

Miaamm!! Tout comme toi j'adore ça et il y a une éternité que je n'en ai pas fait!! Bisous Jojo

papillonmyosotis 04/03/2014 23:35

Sympa ce dessert à l'orange sanguine.