Haricots Tarbais à l'Espagnol au Chorizo
Pour le repas de Pâques, je l'avoue, je ne me suis pas foulée. Pas vraiment de motivation mais j'avais tout de même prévu un petit carré d'agneau cuit tout simplement au four à l'huile d'olive avec un peu de thym et de romarin frais du jardin (il est en fleurs en ce moment et j'adore ça.... le romarin). En accompagnement, je voulais rester dans la tradition, c'est à dire servir l'agneau avec des haricots blancs.
C'était l'occasion de cuisiner les Haricots Tarbais que m'avait offert ma copine Alexandra lors de notre rencontre et démo au salon du blog culinaire de Soissons du mois de novembre dernier. Un point à préciser, les haricots sont produits à Bazt par la belle soeur d'Alexandra : Maryline Armanelli
Produit du terroir, le Haricot Tarbais est, comme son nom l'indique, originaire de la région de Tarbes dans le sud-ouest à proximité de l'Espagne. J'ai.....du coup, souhaité préparer ces haricots, non pas comme je le fais habituellement avec les lingots du nord ou autres cocos du genre mais en version "recette de région Sud-Ouest ou Espagne". Il me restait un morceau de chorizo que j'imaginais bien fonctionner avec ces haricots.
En cherchant sur le net, je suis tombée sur la recette de Anne du blog Papilles et Pupilles qui m'a tout de suite fait "tilt". J'ai juste modifié 1 ou 2 choses, comme remplacer les lardons par des allumettes bacon (je remplace systématiquement les lardons par du bacon dans toutes mes recettes depuis avoir suivi le programme Weight-Watchers) et remplacé la sauce tomate par une boîte de pulpe de tomates. Voilà, c'est tout, passons maintenant à la recette.
Haricots Tarbais
au Chorizo
Ingrédients
pour 4 personnes
- 250 à 280 gr de Haricots Tarbais secs
- Quelques branches de Thym frais
- 1 Feuille de Laurier
- 1 petit Oignon ciselé
- 50 gr de Lardons Allumettes de Bacon
- 3 CS d'Huile d'Olive (Terre2Crête)
- 80 50 gr de Chorizo (doux pour moi)
- 20 cl de Sauce Tomates 1 boîte (390 gr) de pulpe de Tomates
- 1 2 belles Gousses d'Ail
- Sel et Poivre du Moulin
Préparation:
* La veille: faire tremper les haricots toute une nuit dans au moins 2 x leur volume d'eau.
* Le lendemain: Egoutter les haricots et porter un grand volume d'eau à ébullition avec le thym et la feuille de laurier. Ajouter les haricots et cuire pendant 1 heure à frémissement. Une fois la cuisson terminée, égoutter et réserver.
* Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.
* Peler l'ail et retirer le germe.
* Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter alors les lardons ou allumettes de bacon et laisser chauffer encore un peu en remuant. Ajouter les morceaux de chorizo ainsi que l'ail écrasé, mélanger. Laisser cuire l'ensemble plusieurs minutes et ajouter les haricots ainsi que la sauce tomate ou comme moi, la pulpe de tomates. Poursuivre la cuisson encore environ 20 mn.
Voilà, c'est prêt!