Tartare d'Ananas à la Coriandre et Coriandre Cristallisée

Publié le par Nuage de Lait

        Mr Nuage de Lait  ne résiste presque jamais à l'appel d'un ananas

sur l'étal d'un marché

et samedi dernier il a de nouveau succombé.

J'ai immédiatemment pensé à une recette

 repérée dans le "Régal" (février/mars)

Il s'agit d'une recette, on ne peut plus simple, fraiche et délicieuse.

Je profite de cette recette pour participer au

"Fruit Vedette" de Lavande,

qu'organise cette fois-ci Gollum gollum du blog: "A la recherche du flan perdu"


 Tartare d'Ananas
à la Coriandre 



Ingrédients
pour 4 personnes

- 1 Ananas
- 1 Blanc d'Oeuf
- 1 Bouquet de Coriandre
- 3 CS de Sucre Cristallisé
- Le Zeste d'1/2 Citron Vert


Préparation:


* Ôter la peau de l'ananas et retirer le coeur. Détailler la chair en petits dés et les mettre dans un saladier avec le zeste d'1/2 Citron vert. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Arracher un peu de coriandre et l'ajouter aux dés d'ananas.


* Battre rapidement le blanc d'oeuf à la fourchette dans une assiette creuse. Verser le sucre cristallisé dans une assiette.


* Tourner les feuilles de Coriandre dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre cristallisé. Laisser sécher 2 H sur une grille.


* Servir le tartare d'ananas sur des assiettes de service, verrines ou cuillères et décorer avec la coriandre cristallisée.



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E
MMHH c'est bien frais je le prendrais bien au ptit dej'!!
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G
Ca a l'air frais ! Merci de ta participation !
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B
Je connaissais l'ananas au basilic ... cela doit être très bon avec de la coriandre!
Bises!
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J
Magnifique, quelle excellente idée! J'avais goûté une fois ananas-basilic, à essayer peut-être dans ta version?!
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J
Idéal pour un petit dessert léger et frais !!
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V
Que la photo des petites cuillères est jolie ! Tu me donnes envie d'aller chercher le dernier Régal.
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M
une jolie façon d'accommoder l'ananas!
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S
J'aime beaucoup cette recette et comment tu l'as joliment présentée! Bises, bon dimanche.
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S
que de saveurs !!!!
bz
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J
Wow! Ananas-coriandre, c'est comme un fantasme réalisé lol. J'ai déjà un ananas pour le fruit vedette de Lavande, il ne me manque qu'un peu de coriandre fraîche. Merci :)
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P
j'en prendrais bien une petite verrine pour me régaler !
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D
Mr Nuage de lait à très bon goût, l'ananas c'est excellent ! Il a dû se régaler en dégustant sa ou ses verrine(s).
Bisous, Doria
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P
merci pour la recette, je fais cela dimanche...
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B
je n'aurais pas pensé à associer ces 2 saveurs!....bonne semble t-il!....
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C
ce dessert me plaît beau... Frais et original !
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S
Une bien belle verrine pleine de fraîcheur !
Je retiens l'idée de la coriandre cristallisée :o)
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N
et si seulement cet ananas pvait enfin me bruler kkes graisses lol merci a toi :p
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A
Une recette tout en fraîcheur pour contrer la grisaille !
Anne
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P
Beau et frais! Bises
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M
huuuuuuuum! je veux 3 ou 4 cuillères! biises micky
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C
Voilà un excellent dessert que je vais pouvoir faire malgré cette grève ....qui dure .Merci bisous
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A
ananas coriandre c'est top !!
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C
comme ça doit être bon !!!
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