Carpaccio de Fraises au Thé Earl Grey et fleurs de Myosotis

       C'est la saison des fraises, et j'en profite un maximum.
Comme je l'ai déjà précisé dans un autre billet,
je préfère les consommer nature
lorsqu'elles sont bien sucrées, c'est un réel délice.

Toutefois, il m'arrive de les préparer pour un dessert 
et cette fois, après le tartare de fraises 
 il s'agit ici, d'un carpaccio de fraises.

Carpaccio de Fraises 
au Thé Earl Grey et
Fleurs de Myosotis



Ingrédients
pour 4 personnes

- 500 gr de Fraises bien parfumées
- 80 gr de Pistaches concassées
- 1 CS de Thé Earl Grey
Pour le Sirop:
- 100 gr de Sucre
- 15 cl d'Eau
 Déco:
- Fleurs de Myosotis (facultatif) 

Préparation:

* Dans une casserole faire bouillir l'eau puis y ajouter le thé. Laisser infuser 5 mn.

* Faire le Sirop dans une casserole en faisant bouillir l'eau aromatisée au thé avec le sucre jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

* Hâcher grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau. Les mettre sur une feuille d'alu et les faire griler au four 2 à 3 mn en les remuant.

* Laver et sécher les fraises puis les équeuter. Emincer les fraises dans le sens de la hauteur en carpaccio et disposer les en rosaces sur 4 assiettes de service.

* Napper les fraises du sirop au thé refroidi, filmer et réserver au réfrigérateur.

* Au moment de servir, répartir les pistaches concassées ainsi que une pincée de thé earl grey émiettée (facultatif) et  parsemer d'une poignée de fleurs de myosotis (facultatif). Servir bien frais.

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