Tartare de Daurade à la Vanille et dés de Nectarine Blanche

J'aime beaucoup la daurade mais je n'en prépare pas souvent

je ne sais pourquoi, en fait, je n'y pense pas

L'autre jour, j'ai remarqué sur l'étal de mon poissonnier de superbes daurades, j'ai immédiatement eu envie de tester une recette que j'avais en tête depuis un moment, et que je n'avais pas eu le temps de noter. Aussi, j'ai tenté de la reproduire en essayant de me souvenir  des ingrédients principaux.

Pour ce qui est de la préparation, il s'agit d'un tartare donc pas bien compliqué. De plus, c'est léger et frais. L'avantage est  que ce tartare peut sans aucun problème faire parti de la composition d'un menu allégé ou ww par exemple.

Par contre, mes photos ne sont pas top surtout au niveau couleurs, la luminosité n'est pas particulièrement géniale en ce moment.

Tartare de Daurade

à la Vanille et dés de Nectarine Blanche

Ingrédients

pour 2 personnes

-1 Daurade (demander au poissonnier de lever les filets,

c'est plus pratique)

- 1 Nectarine Blanche

- 1 Gousse de Vanille (El Vanillo)

- Le Jus d'1/2 Citron Vert

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 2 à 3 Brin de Ciboulette

- Sel aux Algues (Le Guérandais)

- Poivre du Moulin

Préparation:

* Nettoyer les filets de daurade et ôter les arêtes (s'il en reste). Sécher et couper les filets en petits dés. Réserver dans un saladier.

* Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau afin de retirer les graines et ajouter-les à l'huile d'olive.

* Ajouter le jus de citron à l'huile de vanille et verser sur les dés de daurade. Saler et poivrer.Mélanger et réserver au frais 1/2 h.

* Pendant ce temps, laver la nectarine puis la sécher et couper en cubes. 

* Mélanger les dés de nectarine au tartare de daurade, mélanger et ajouter un peu ciboulette ciselée.

* Servir bien frais avec éventuellement quelques toasts grillés.

Suggestion: Conservez la gousse de vanille, elle peut encore servir (après l'avoir rincée) pour faire un sucre vanillé maison ou être ajoutée dans un rhum arrangé par exemple.

Pour les adeptes du programme Weight-Watchers, j'ai comptabilisé 3 ProPoints par personne