Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï

Publié le par Nuage de Lait

Les températures commencent a baisser et, quoi de plus réconfortant qu'une délicieuse soupe  bien chaude et douce?

C'est également la saison des courges alors j'en profite pour me régaler. Ici, j'ai encore choisi la courge butternut comme dans la recette de mon dernier parmentier où j'y associe le chou kale et la châtaigne. J'aime beaucoup cette courge, dommage qu'elle soit si difficile à éplucher. Toutefois lors d'une discussion avec des copines blogueuses sur facebook, j'ai appris qu'il n'était pas toujours nécessaire de l'éplucher lorsque la courge est bio et si elle n'est pas trop vieille car plus la courge a attendu avant d'être consommée plus sa peau est épaisse et dans ce cas, il vaut mieux l'éplucher. Jusqu'à présent, je laissais la peau seulement des potimarrons, comme quoi, on apprend tous les jours.

Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï

Velouté de courge butternut 

à la noix de coco

façon Thaï

Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï

Ingrédients 
pour 3 à 4 bols en fonction de leur contenance

- 700 gr (+ ou -) de chair de Courge Butternut prête à cuisiner
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 1 petit Oignon Jaune
- 1 belle Gousse d'Ail
- l'équivalent d'1/2 CS de Gingembre frais râpé
- 1 CS bombée de Pâte de Curry rouge
- 70 cl de Bouillon de Légumes
- 1/2 CS de Sucre Brun
- 10 cl de Lait de Coco
- 1/2 CS de Jus de Citron Vert
- Sel (si nécessaire)
pour servir:
- Cacahuettes grillées concassées grossièrement
-  Coriandre fraîche
- Piment d'Espelette 

Préparation:

* Dans une grande casserole ou marmite faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude, ajoutez l'ail écrasée et le gingembre râpé. Laissez chauffer environ 1 minute tout en remuant. Incorporez la pâte de curry, mélangez et cuire encore 1 minute en remuant.  
* Versez 60 cl de bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez la courge coupée en petits cubes ainsi que le sucre brun. Portez à ébullition puis baisser à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendre (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'1 couteau, celle-ci doit pouvoir y entrer  comme dans du beurre). Pensez à remuant de temps à autre. 
* Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en y ajoutant un peu de sel et hors du feu ajoutez le jus de citron vert et une partie du lait de coco (environ 7 cl), mélanger puis mixer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.Si besoin rajouter un peu de bouillon (ceci en fonction de la texture souhaitée).
* Au moment de servir, versez le velouté dans vos bols ou assiettes de service, et ajoutez un peu de lait de coco en spirale et à l'aide d'un cure-dent ou brochette en bois réaliser des zigzags. Répartir un peu de piment d'espelette, de cacahuettes grillées et de la coriandre ciselée. Dégustez chaud accompagné de pain aux graines de courges par exemple.

Bon appétit!

Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï
Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï
Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï
Velouté de Courge Butternut à la Noix de Coco façon Thaï

Si vous ne disposez pas de bouilon de légumes vous pouvez évidemment vous servir d'un bouilon de volaille, dans ce cas, votre velouté ne sera plus végétarien.

Vous pouvez également remplacer les cacahuettes grillées par des noix de cajou.

 

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Miss Diane 07/12/2017 04:56

Ce velouté me met l'eau à la bouche. Toutefois, je suis un peu intriguée par la quantité de cari rouge qui, à mon avis, est très piquant. Bon weekend chez vous :-)

Nuage de Lait 07/12/2017 15:31

alors, je ne sais pas mais le mien n'est pas très piquant , peut-être faut-il en ajouter en fonction de la puissance du curry que l'on a à disposition ;-) Merci pour ton gentil commentaire Diane Bisous

Val 23/11/2017 20:19

Sacrée garniture. ça donne faim tout ça, bisous

NICOLE PASSIONS 09/11/2017 18:52

oh!!! que ça fait envie c'est très gourmand! bisous

Yumelise 09/11/2017 18:36

C'est très original comme velouté. Les photos sont bien appétissantes ;-)

michelle 09/11/2017 17:03

très beau ton velouté à la courge butternut. Bon jeudi Jojo, bisous

mamimijane 08/11/2017 22:20

une belle et délicieuse recette,
bonne nuit bizzzz

Mamina 08/11/2017 18:57

Je retiens que je ne serai plus obligée d'éplucher ma butternut... chouette !

Nuage de Lait 08/11/2017 19:41

oui effectivement Mamina, c'est une bonne nouvelle ;-)

Recettes du chef 08/11/2017 18:40

Toujours une très belle recette et très bien mise en avant. La cacahuète et le curry rouge en pâte plutôt qu'un autre sont deux excellentes idées. Merci à toi