Soupe au Crabe pour mon Menu de Saint Valentin

Publié le par Nuage de Lait

Lors de mon dernier billet  je vous présentais le dessert du menu prévu pour la Saint Valentin.  
Cette fois, il s'agit de l'entrée.

Pour cette soupe,
 j'ai utilisé le Crabe Royal du Kamchatka envoyé par Petrossian pour dégustation
à l'occasion de la fête des Amoureux (pour voir le colis c'est ICI)

Potage au Crabe

 

Ingrédients

pour 2 personnes 


- 15 gr de Beurre

- 1 CS d'huile d'Olive

- 1/2 Oignon Rouge

- 1 CS de Farine

- 1 Gousse d'ail émincée

- 1 Bouquet Garni

- 1 Lanière de Zeste de Citron Vert

- 2 à 3 Gouttes de Tabasco

- Piment d'Espelette

- La moitié d'une 1 Boite de Tomates Concassées

- Sel/Poivre

- 120 gr + 80 gr de Chair de Crabe Royal du Kamchatka  (Petrossian)

- 10 Crevettes cuites et décortiquées

- 15 cl de Lait

- 7cl de Crème Fraiche




Préparation:


* Faire revenir 5 à 6 mn l'oignon émincé dans l'huile et le beurre.


* Incorporer la farine et faire cuire 2 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le bouquet garni, l'ail,le zeste de Citron Vert le Tabasco, 1 ou 2 pincée de piment d'espelette et les Tomates. Assaisonner de sel et poivre puis bien remuer.

* Couvrir et faire mijoter 15 mn.


* Ajouter les 120 gr de Crabe émietté et 4 Crevettes et garder les autres pour la déco ou les ajouter toutes puis faire cuire 5 mn de plus.


* Incorporer peu à peu le lait et la crème, et rectifier l'assaisonnement.


* Retirer le bouquet garni et le zeste de citron.


* Ajouter sur le dessus un peu de chair de crabe restante et saupoudrer avec un peu de piment d'espelette. Servir

.

Il est possible d'ajouter un peu de lait si l'on trouve le potage trop épais




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Une petite récap de mon Menu de Saint Valentin

* Soupe au Crabe
* Nage de Lotte à la Vanille
* Moelleux Coulant au Chocolat et Griottes



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Commenter cet article

L
mum toute ses bonne chose commence à me donner faim.
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B
C'est très original, une soupe de crabe. Elle est fameuse, rien qu'à voir la photo, on sent presque les arômes! Bonne St Valentin Bises Bribri
PS: Au digestif, n'oublies pas le verre de vodka bien glacée !
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C
ça doit être tellement bon!
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S
hummm, trop bon
bz
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C
quelle délicieuse soupe !
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M
une soupe dont la texture me plais!au crabe en plus j'en mangerais bien maintenant même à 17h de l'aprem!!
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C
Et bien valentin va être comblé. Très bonne soupe
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N
J'aime beaucoup ta soupe, avec le crabe ça doit être divin!
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V
Très sympa cette petite entrée
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S
Mmm j'adore le crabe !
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D
Waouh !!! cette soupe de crabe est bien tentante et tu as utilisé de très bons produits !
Bisous, Doria
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M
Je suis tout à fait pour ce genre de soupe... elle me plaît trop.
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C
Beaucoup de bonne choses dans ce velouté! ;-)
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A
mon menu est déja prêt car je reçoit plusieurs amis mais je me garde cette recettr pour plus tard !
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B
De quoi ravir son amoureux sans aucun doute.
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C
Sympa comme petite soupe!!!
bises
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L
Une recette qui me tente et que je vais imprimer pour un prochain repas ! Merci à toi.
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A
Je suis très papotage et potage... et celui-ci je le goutterai bien !
Anne
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C
Comme ça doit être bon...

bisous
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