Asperges Blanches vinaigrette aux saveurs Méditerranéennes

Publié le 17 juin 2012 par Nuage de Lait

La saison des asperges tire réellement à sa fin

il faut bien avouer que ici, dans le nord elles étaient bien en retard

et vraiment pas bon marché du tout.

Les prix deviennent raisonnables c'est donc encore le

moment d'en profiter encore un peu.

Cette fois,

c'est l'Italie et la Grèce que j'ai souhaité associer

dans cette recette.

J'ai improvisé une vinaigrette avec les produits que j'avais sous

la main et voilà le résultat.

Les quantités ne sont pas vraiment définies,

j'ai fait un peu au feeling.

Asperges Blanches

vinaigrette aux

saveurs Méditerranéennes

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Ingrédients

pour 2 personnes

- 14 Asperges Blanches

Pour la Vinaigrette:

- 1/2 cc de Moutarde douce

ou aromatisée provençale Clovis par exemple

- 1 1/2 CS d'Huile d'Olive (Terre2Crête)

- 1/2 CS de Vinaigre Balsamique Blanc

- 1 1/2 CS d'Eau

- 2 CS de Chèvre Frais

- 2 à 4 Pétales de Tomates Confites ciselées

- 1/2 CS de Sirop de Basilic (Monin)

- l'équivalence de 2 CS de Féta

- Feuilles de Basilic

- Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

* Eplucher les asperges à l'aide d'un couteau économe (voir si besoin une vidéo dans ce billet ici) et les cuire à l'anglaise dans une eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter et réserver.

* Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la féta et les feuilles de basilic. Réserver également un peu de tomates confites. Bien mélanger de façon à ce que le chèvre frais soit parfaitement amalgamé à la vinaigrette. Saler et poivrer.

* Disposer les asperges dans vos assiettes de service et répartir un peu de vinaigrette, émietter un peu de féta et ajouter du basilic déchiré avec vos ongles.

* Servir immédiatement avec un toast grillé.

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