Carrés Choco Caramel (recette de Jean Michel Cohen)

       Je ne m'attendais pas à trouver une recette si gourmande dans ce livre de Jean Michel Cohen "Douceurs d'Enfance". Non pas que les recettes du diététicien ne soient pas gourmandes mais là, franchement ces friandises sont régressives à souhait et qui dit régressive....... dit.....réconfortante. Du réconfort, on en a besoin lorsqu'on essaie de rééquilibrer quelque peu son alimentation. Il faut savoir se faire plaisir pour ne pas se jeter sur n'importe quoi par frustration.

       Voici donc ces fameux carrés gourmands qui n'ont pas fait long feu à la maison. Je n'ai même pas eu le temps d'immortaliser la préparation finale, j'ai pu sauver in extremis un carré bien savoureux ;-)   

Carrés Choco-Caramel

ingrédients

pour 4 personnes (environ)

pour la pâte sablé

- 150 gr de Farine

- 60 50 gr de Sucre

- 1 sachet de Sucre Vanillé

- 60 gr de Beurre ramolli

- 1 Oeuf

pour la garniture

- 150 gr de Beurre allégé à 41% mg

- 150 gr de Sucre Roux

- 3 CS de Crème Fraîche épaisse 15%

- 100 gr de Pépites de Chocolat Noir

- 100 gr de Pépites de Chocolat au Lait

 Préparation:

* Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Préparation de la pâte sablée:

* Mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et incorporer l'oeuf puis le beurre coupé en petits cubes. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène que l'on va étaler dans le fond d'un moule carré. Enfourner pour 15 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme.

Préparation de la garniture:

* Faire fondre  le beurre à 41% mg avec le sucre roux et laisser cuire à petits bouillons 2 mn environ. Hors du feu, incorporer la crème fraîche, mélanger et verser sur la pâte sablée cuite.

* Poser le moule sur une plaque de cuisson et remettre au four pour 5 mn. Sortir le moule du four et parsemer des deux sortes de pépites de chocolat. Laisser refroidir et durcir quelques heures au réfrigérateur avant de couper en carrés.

          Jean Michel Cohen nous donne quelques informations concernant le chocolat: Ce dernier stimule la sécrétion de sérotonine (l'hormone du bien-être). Comme tout le monde le sait, il contient beaucoup de magnésium (particulièrement le noir) qui  permet de lutter contre le stress, les troubles du sommeil et les crampes musculaires.

       Alors, vous aussi vous allez craquer??

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