Financiers aux Amandes et Lait à la confiture de lait

Publié le par Nuage de Lait

Voici une recette tirée d'un livre reçu dans le cadre du "Club Praline" dont je fais désormais partie depuis plusieurs mois maintenant. Il s'agit d'une recette tirée du livre "Toute la Pâtisserie" éditions Solar.

Financiers

et Lait de Caramel

 

Financiers aux Amandes et Lait à la confiture de lait

Ingrédients

pour 6 financiers

- 100 gr de Sucre Glace

- 20 gr de Farine

- 50 gr de Poudre d'Amandes

- 2 Blancs d'Oeufs

- 60 gr de Beurre 

- 10 gr d'Amandes Effilées

Lait de confiture de lait:

- 20 cl de Lait

- 1 Jaune d'Oeuf

- 4 CS de Confiture de Lait

Préparation:

Pour les Financiers:

* Mélanger le sucre glace avec la farine, la poudre d'amandes et tamiser le tout.

* Battre les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette et incorporer au mélange précédent.

* Dans une casserole faire fondre le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse mais sans coloration puis ajouter ce beurre à la pâte. Mélanger. 

* Préchauffer le four à 240°C 220°C pour moi

* Répartir la pâte dans vos empreintes silicones à financiers ou moules à financiers traditionnels (dans ce cas, beurrer et fariner vos moules préalablement). Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 5 minutes. Baisser la température du four à 200°C 180°C pour moi et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes (+ ou - en fonction de votre four. le mien est assez puissant du coup je baisse systématiquement la puissance dès le départ).

* Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer le lait de caramel:

* Faire chauffer le lait avec la confiture de lait et laisser fondre cette dernière. Verser sur le jaune d'oeuf battu  tout en fouettant. 

* Transvaser la préparation au caramel dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.

* Répartir le lait aromatisé dans de petits verres ou tasses et servir avec vos financiers.

Financiers aux Amandes et Lait à la confiture de lait
Financiers aux Amandes et Lait à la confiture de lait

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Andrée VANDEWALLE 16/04/2015 08:12

avez- vous la recette de la confiture de lait? sinon pouvez-vous me dire où la trouver merci d'avance .J'ai très envie de les gouters ces financiers merci je suis votre Blog que je trouve très intéressant continuez comme-ça Andrée dit Didouche

Nuage de Lait 16/04/2015 09:02

je ne fais pas ma confiture de lait moi-même bien que ce ne soit pas difficile, il vous faut une boite de lait concentré mais vous trouverez sans aucun problème une recette sur le net (avec auto cuiseur ou non) Sinon, je l'achète en super marché rayon confiture ou pâte à tartinée. Merci de me suivre Bonne journée

choupette82 14/04/2015 09:00

Ho !!! comme ils sont beaux ! très bon mardi

SANDRA 02/04/2015 13:36

un régal!!

Val 01/04/2015 19:55

Voilà un lait que je n'ai jamais goûté. Je serais curieuse de savoir si on sent bien un goût différent! Bisous

natieak 01/04/2015 19:04

Quel délice!!! J'ai comme une envie de financiers!

Colinette 01/04/2015 17:42

Ils sont beaux et gourmands! pas trop mouillés?

natt 30/03/2015 23:25

je suis fan de ton duo
bonne soirée bisous

Cali 30/03/2015 16:53

Au top pour un goûter bien gourmand ;-)

mamimijane 30/03/2015 12:59

de beaux financiers,
bonne semaine bizzzz

Choupette 30/03/2015 12:05

les financiers c'est déjà gourmand mais avec cet accompagnement encore plus!