Crème Brûlée à la Banane Flambée

Publié le par Nuage de Lait

               Je suis dans ma période crème brûlée, hé oui, il m'arrive de ne pas en préparer durant des mois et puis, soudain me revient la folie des crèmes brûlées et alors..... je n'arrête plus. J'aime tester à chaque fois une saveur différente.

               Après la crème brûlée à l'orange et aux épices, j'ai voulu testé une crème brûlée façon banane flambée.

              Je garde ma base de crème brûlée et je prépare en parallèle une banane flambée comme lorsque je la prépare en dessert, je l'ajoute à ma crème liquide chaude et je mixe l'ensemble.

              Je n'étais pas certaine du résultat, la banane apporte de la consistance et j'avais la crainte que ma crème brûlée ne prenne pas aussi bien que d'habitude. Finalement, je n'ai pas regretté, le goût parfait et la texture de la crème pas aussi jolie que d'habitude mais cependant d'une bonne tenue. Cette version a été très appréciée.

Crème Brûlée

à la Banane Flambée

crème brûlée à la banane flambée

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

(en fonction des contenants)

Pour la Banane flambée

- 2 petites Bananes (bien mûrs)

- 4 CS de Sucre en poudre

- 1 belle pincée de Cannelle en poudre

- 1 Gousse de Vanille (ElVanillo)

- 1 filet de jus de Citron Vert

- 1 bouchon de Rhum Ambré

Pour la Crème Brûlée

- 50 cl de Crème Liquide entière

- 50 gr de Sucre en poudre  

- 5 Jaunes d'Oeufs

- 1 cc d'Extrait de Vanille (ElVanillo)

Pour caraméliser  

- Cassonade, Sucre en poudre

ou  Sucre Vanillé

- un peu de cannelle (facultatif) 

Préparation:

Préparer la banane flambée:

* Retirer la peau des bananes et les couper en deux. Les citronner légèrement. 

* Dans une poêle, faire chauffer à feu doux et à sec le sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, y déposer les bananes et laisser poursuivre la cuisson. Ajouter la gousse de vanille préalablement fendue ainsi que les graines récupérer à l'aide d'un couteau plat. Lorsque le caramel commence à bouillonner, verser le filet de jus de citron vert, ajouter la cannelle, poursuivre la cuisson à feu doux. Verser le rhum et flamber aussitôt. Laisser évaporer l'alcool. Réserver.

* Préchauffer le four à 90°C

Préparer l'appareil à crème brûlée:

* Faire chauffer la crème fraîche liquide.

* Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'extrait de vanille. Verser dessus la crème chaude tout en remuant bien.

* Ajouter le contenu de la poêle (banane flambée) en grattant bien afin de tout récupérer. Bien mixer le tout.

* Verser la préparation dans vos ramequins et enfourner pour 25 à 30 mn au bain-marie. Les crèmes ne doivent pas bouillir. 

* Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pour au minimum 2 h (mieux une nuit)

Pour caraméliser:

crème brûlée à la banane façon banane flambée*

* Sortir vos crèmes brûlées du réfrigérateur (elles doivent être bien froides) 

* Dans un bol je mélange le sucre en poudre avec un peu de cannelle afin de parfumer mon sucre à la cannelle mais l'on peut se servir de sucre vanillé ou simplement de cassonade.

* Bien répartir sur toute la surface des crèmes 1 cc ou un peu plus et à l'aide d'un chalumeau de cuisine faire caraméliser le sucre.

* C'est prêt!

crème brûlée façon banane flambée 

Suggestion: On peut également ajouter un peu de rhum dans l'appareil à crème brûlée ;-)  

      Pour d'autres crèmes brûlées voir ICI

 

 

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S

Moi qui n'ait jamais testé la crème brulée à la banane, voilà l'occasion de me faire plaisir
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M

un bon pti dessert ça, j'aime beaucoup!


bisous
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J

Magnifique et gourmande. Je te souhaite une belle journée. Bisous
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C

Quelle belle crème brûlée, j'adore! bises
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E

Quelle bombe cette crème brûlée!!! Elle est très tentante
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I

Hummm ! Ca donne bien envie de tendre la cuillère !


Amitiés d'Isa-Marie
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Y

Mon homme est un grand fan de crèmes brûlées... je note illico ta recette :)


bizzzzzz
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M

Non malheureusement, je ne pourrai pas y etre et j'aurais tellement voulu !!!
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N


Dommage 


bises


 



B

Alors là, je dis ooui!!


Une crème brûlée à la banane flambée, trop génial.


C'est superbe et bien délicieux.


Bravo et belle semaine
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M

Il semblerait que tu sois d'un signe de feu .......la banane flambe, la crème brûle ! Moi je suis un signe d'eau ........j'arrive pour éteindre tout ça ;o))


Bises à vous deux et bonne soirée


Michèle
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N


hé oui , signe de feu exact ;-) 


bisoux



M

Miam, quel delice !


Je ne me suis jamais lancee... et pourtant j'ai tout ce qu'il faut...


Bises d'Athenes
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N


en plus si facile.... j'ai toujours une crainte au niveau de la cuisson, peur que ça cuisse de trop mais je pesne avoir trouver la t° , le temps nécessaire et le mode au bain-marie. Pour
l'instant pas eu de soucis


bises


alors, on se voit à Soissons???



D

ah oui voilà une super idée !!


je note ;-)


bizzz
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M

Hum,quel beau dessert!!Bises.
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M

Celle aussi me plait beaucoup ! bonne soirée bises !
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B

MrD n'aime pas la banane dans les desserts!....je suis frustrée...ceci dit, tu me rappelles le gout et l'odeur des bananes flambées !...c'était un de mes desserts préférés que Maman faisait
souvent!...je n'en ai plus mangé depuis longtemps..il va falloir s'y remettre...tant pis pour MrD!....
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N


Oui, rien que pour toi 


bizzzzzz



V

Vé! Tu me donnes bien envie de m'y coller! Bisous
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M

Miammmmmm!!!!!!!!!
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N

Tes photos sont très tentantes!! bisous et bonne soirée!
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C

Je viens de faire un dessert à base de bananes mais je dois dire que ta crème brûlée me met elle aussi en appétit.
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G

Superbes photos qui donnent envie de plonger la cuillère dans ces jolies crèmes ! bonne fin de week-end, bises
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A

J'imagine les parfums délicieux de cette crème brûlée à la banane!


Mr Nuage de lait est comblé ces jours-ci!


Bises,


Lou
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J

Excellente version pour cette délicieuse gourmandise, bravo !!!!!! Bises, bon dimanche. Jeanne
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C

Wouahhhhh, je suis fan de ton crème, il est trop délicieux!


"


 />Bon dimanche Jojo bisous;-)*Maria 
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C

Wouah!! a la banane flambée il faut que je fase ta recette un de ces jours! merci Jojo,c'est original et gourmand.Bises
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L

super idée !
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C

Bonjour,


Très originale cette crème brûlée !


Effectivement on peu proposer la recette du bavarois de munster en entrée.


Bon dimanche


Christophe
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V

Je ne suis pas très banane, mais cette crème est originale et elle plairait énormément à mon homme...
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V

Je suis sous le charme... miam,miam
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M

une bonne crème brulée ,c'est tres on bizzz
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C

la banane flambée doit apporter un délicieux goût à la crème brûlée !
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H

quel plaisir!
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L

Comme quoi la crème brûlée peut avoir des saveurs qui se développent  à l'infini !
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V

hahhaha normal, c'est moi qui fais erreur, c'est le nom du gâteau qui s'appel comme ça


nuage et dans la précipitation j'ai cru lire nuage de lait oop's


Bises Bonne fin de dimanche.
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V

Merdi je vais réalsier ton tendre et nuageux gâteau ;-) au lait concentré il ma plait beaucoup



Bon dimanche, quelle chance de ne pas avoir de pluie
Valérie.
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N


Je te dirais que je ne vois même plus de quel gâteau il s'agit 


 



K

Super sympa j'aime beaucoup !
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V

De quoi se régaler en ce dimanche pluvieux
Bonne journée
Valérie.
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N


pas de pluie ici, une belle journée d'automne ;-)


bises et bon dimanche


 



K

Quelle chouette idée que cette crème !! .. J'avoue que c'est original et bien tentant !!!


Bisousss


kiki
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M

Merci Jojo pour cette recette super sympa !!! Très vite sur ma table !!!
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N


Merci Mistou


en fait, si tu as une recette de banane flambée perso , tu peux t'en servir 


bon dimanche


bizzzzz



A

ce doit être un délice!!
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