Gâteau Invisible aux Courgettes, Safran et Parmesan
Cette recette a fait le tour de la blogosphère culinaire, et pour ma part, il y avait longtemps que je voulais tester ce fameux gâteau invisible aux courgettes de Eryn qui malheureusement n'alimente plus son blog. Quel dommage!
A l'époque j'avais déjà craqué pour son Invisible aux Pommes et Poires (pratiquement que du fruit).
Gâteau Invisible aux Courgettes,
Safran et Parmesan
Ingrédients
pour un moule carré 20cm/20cm
- 4 Courgettes moyennes (environ 700 gr ou un peu +)
- 2 Oeufs
- 100 gr de Lait
- 20 gr de Beurre
- 70 gr de Farine
- 1 Sachet de Levure Chimique
- 4 à 8 gr de Sel (selon goût)
- 1 belle pincée de Safran en filaments
- 10 gr de Parmesan râpé
Préparation:
* A l'aide d'un mortier, réduire le safran en poudre et le mélanger au lait légèrement chauffé et laisser infuser le temps de préparer le reste la recette.
* Mélanger la levure avec la farine.
* Faire fondre le beurre.
* Battre les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent puis incorporer le beurre et enfin le lait arômatisé au safran. Fouetter et ajouter progressivement le mélange farine/levure. Ajouter le sel et continuer de battre.
* Préchauffer le four à 200°C
* Laver et sécher les courgettes puis les peler sur lamelle sur deux.
* A l'aide d'une mandoline (si vous en possédez une) couper les courgettes en très très fines rondelles et les ajouter au fur et à mesure dans le saladier contenant la préparation au safran en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les en imbibées entre chaque ajout.
* Verser la préparation dans un moule carré en silicone ou à défaut, un moule en pyrex dans ce cas, bien le beurrer et le fariner auparavant. Pour ma part, j'ai utilisé le moule tablette Demarle*.
* Lisser la surface en tassant bien et saupoudrer de parmesan.
* Enfourner pour 40 mn (+ ou -). A surveiller dès les 30 mn.
* A la sortie du four, laisser refroidir complètement puis le réfrigérer avant de démouler.
* Couper en carrés et servir froid ou bien légèrement tiédis au micro-ondes.
* Si vous recherchez une conseillère Demarle dans la région Dunkerquoise
vous pouvez vous adresser à Cindy Lamon (cindydhulst8@hotmail.com)