Saint-Jacques express flambées au Cognac (recette Weight-Watchers Pro-Point)

                   Les Saint-Jacques viennent de faire leur réapparition et elles sont relativement abordables. Profitons-en pour les congeler en vue des fêtes de fin d'année car dans peu de temps les prix vont flamber. 

               C'est avec une ancienne recette Weight-Watchers (tirée du livre "recettes plaisir pour bien maigrir" 1998 qui à l'époque était en feux minceur) que j'inaugure cette nouvelle saison des Saint-Jacques. J'ai donc actualisé les feux minceur au programme ProPoint actuel.

Saint-Jacques express

flambées au Cognac

ingrédients

pour 4 personnes

4 PropPoints/pers

- 450 gr de Noix de St Jacques (prêtes à cuisiner,

avec ou sans corail)

- 2 cc de Margarine (ou 2 cc d'Huile pour moi)

- 6 cc de Cognac

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail (ou un morceau)

- Persil frais (ou surgelé pour moi)

- Sel et poivre du Moulin

Préparation:

* Eponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

*

* Eplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché et faire revenir dans une poêle avec la margarine. Faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 2 minutes sur une face puis 1 sur l'autre face (+ ou - en fonction de la taille de vos st jacques). Hors du feu, ajouter le cognac et faire flamber. Une fois le feu presque éteint, remettre sur feu doux.

* Ajouter la crème liquide et un peu de persil haché, saler et poivrer et laisser mijoter un peu à feu très doux 1 à 2 minutes en remuant l'ensemble.

*  Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des tagliatelles .

             Un petit aveux, j'ai ajouté un peu plus de crème (dans ce cas, pensez à la comptabiliser si vous suivez le programme Weight-Watchers)

D'autres recettes avec la Saint-Jacques ICI