Crème Brûlée à la Banane Flambée

Publié le par Nuage de Lait

               Je suis dans ma période crème brûlée, hé oui, il m'arrive de ne pas en préparer durant des mois et puis, soudain me revient la folie des crèmes brûlées et alors..... je n'arrête plus. J'aime tester à chaque fois une saveur différente.

               Après la crème brûlée à l'orange et aux épices, j'ai voulu testé une crème brûlée façon banane flambée.

              Je garde ma base de crème brûlée et je prépare en parallèle une banane flambée comme lorsque je la prépare en dessert, je l'ajoute à ma crème liquide chaude et je mixe l'ensemble.

              Je n'étais pas certaine du résultat, la banane apporte de la consistance et j'avais la crainte que ma crème brûlée ne prenne pas aussi bien que d'habitude. Finalement, je n'ai pas regretté, le goût parfait et la texture de la crème pas aussi jolie que d'habitude mais cependant d'une bonne tenue. Cette version a été très appréciée.

 

Crème Brûlée

à la Banane Flambée

crème brûlée à la banane flambée

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

(en fonction des contenants)

Pour la Banane flambée

- 2 petites Bananes (bien mûrs)

- 4 CS de Sucre en poudre

- 1 belle pincée de Cannelle en poudre

- 1 Gousse de Vanille (ElVanillo)

- 1 filet de jus de Citron Vert

- 1 bouchon de Rhum Ambré

Pour la Crème Brûlée

- 50 cl de Crème Liquide entière

- 50 gr de Sucre en poudre  

- 5 Jaunes d'Oeufs

- 1 cc d'Extrait de Vanille (ElVanillo)

Pour caraméliser  

- Cassonade, Sucre en poudre

ou  Sucre Vanillé

- un peu de cannelle (facultatif) 

Préparation:

Préparer la banane flambée:

* Retirer la peau des bananes et les couper en deux. Les citronner légèrement. 

* Dans une poêle, faire chauffer à feu doux et à sec le sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, y déposer les bananes et laisser poursuivre la cuisson. Ajouter la gousse de vanille préalablement fendue ainsi que les graines récupérer à l'aide d'un couteau plat. Lorsque le caramel commence à bouillonner, verser le filet de jus de citron vert, ajouter la cannelle, poursuivre la cuisson à feu doux. Verser le rhum et flamber aussitôt. Laisser évaporer l'alcool. Réserver.

* Préchauffer le four à 90°C

Préparer l'appareil à crème brûlée:

* Faire chauffer la crème fraîche liquide.

* Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'extrait de vanille. Verser dessus la crème chaude tout en remuant bien.

* Ajouter le contenu de la poêle (banane flambée) en grattant bien afin de tout récupérer. Bien mixer le tout.

* Verser la préparation dans vos ramequins et enfourner pour 25 à 30 mn au bain-marie. Les crèmes ne doivent pas bouillir. 

* Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pour au minimum 2 h (mieux une nuit)

Pour caraméliser:

crème brûlée à la banane façon banane flambée* Sortir vos crèmes brûlées du réfrigérateur (elles doivent être bien froides) 

* Dans un bol je mélange le sucre en poudre avec un peu de cannelle afin de parfumer mon sucre à la cannelle mais l'on peut se servir de sucre vanillé ou simplement de cassonade.

* Bien répartir sur toute la surface des crèmes 1 cc ou un peu plus et à l'aide d'un chalumeau de cuisine faire caraméliser le sucre.


* C'est prêt!


crème brûlée façon banane flambée 

Suggestion: On peut également ajouter un peu de rhum dans l'appareil à crème brûlée ;-)  

      Pour d'autres crèmes brûlées voir ICI

 


Commenter cet article

Salles de Fitness Saint-Paul 21/11/2012 09:40


Moi qui n'ait jamais testé la crème brulée à la banane, voilà l'occasion de me faire plaisir

manue 20/11/2012 11:17


un bon pti dessert ça, j'aime beaucoup!


bisous

Jeanne 20/11/2012 09:23


Magnifique et gourmande. Je te souhaite une belle journée. Bisous

christelle 15/11/2012 22:21


Quelle belle crème brûlée, j'adore! bises

EnviesDélices 13/11/2012 12:02


Quelle bombe cette crème brûlée!!! Elle est très tentante

Isa-Marie 13/11/2012 00:34


Hummm ! Ca donne bien envie de tendre la cuillère !


Amitiés d'Isa-Marie

Yolande 12/11/2012 22:10


Mon homme est un grand fan de crèmes brûlées... je note illico ta recette :)


bizzzzzz

MaryAthenes 12/11/2012 21:47


Non malheureusement, je ne pourrai pas y etre et j'aurais tellement voulu !!!

Nuage de Lait 12/11/2012 21:53



Dommage 


bises


 



Bacchus 12/11/2012 21:01


Alors là, je dis ooui!!


Une crème brûlée à la banane flambée, trop génial.


C'est superbe et bien délicieux.


Bravo et belle semaine

Miechambo 12/11/2012 20:08


Il semblerait que tu sois d'un signe de feu .......la banane flambe, la crème brûle ! Moi je suis un signe d'eau ........j'arrive pour éteindre tout ça ;o))


Bises à vous deux et bonne soirée


Michèle

Nuage de Lait 12/11/2012 21:06



hé oui , signe de feu exact ;-) 


bisoux



MaryAthenes 12/11/2012 12:58


Miam, quel delice !


Je ne me suis jamais lancee... et pourtant j'ai tout ce qu'il faut...


Bises d'Athenes

Nuage de Lait 12/11/2012 21:08



en plus si facile.... j'ai toujours une crainte au niveau de la cuisson, peur que ça cuisse de trop mais je pesne avoir trouver la t° , le temps nécessaire et le mode au bain-marie. Pour
l'instant pas eu de soucis


bises


alors, on se voit à Soissons???



Domi 12/11/2012 07:15


ah oui voilà une super idée !!


je note ;-)


bizzz

Miss Calou 11/11/2012 21:47


Hum,quel beau dessert!!Bises.

Maiwenn 11/11/2012 20:32


Celle aussi me plait beaucoup ! bonne soirée bises !

Babeth De Lille 11/11/2012 19:47


MrD n'aime pas la banane dans les desserts!....je suis frustrée...ceci dit, tu me rappelles le gout et l'odeur des bananes flambées !...c'était un de mes desserts préférés que Maman faisait
souvent!...je n'en ai plus mangé depuis longtemps..il va falloir s'y remettre...tant pis pour MrD!....

Nuage de Lait 11/11/2012 21:13



Oui, rien que pour toi 


bizzzzzz



Val 11/11/2012 19:23


Vé! Tu me donnes bien envie de m'y coller! Bisous

mimine cuisine 11/11/2012 18:54


Miammmmmm!!!!!!!!!

Nad0511 11/11/2012 18:29


Tes photos sont très tentantes!! bisous et bonne soirée!

Choupette 11/11/2012 18:03


Je viens de faire un dessert à base de bananes mais je dois dire que ta crème brûlée me met elle aussi en appétit.

Guylaine 11/11/2012 17:24


Superbes photos qui donnent envie de plonger la cuillère dans ces jolies crèmes ! bonne fin de week-end, bises

Au gré du marché 11/11/2012 17:01


J'imagine les parfums délicieux de cette crème brûlée à la banane!


Mr Nuage de lait est comblé ces jours-ci!


Bises,


Lou

jeanne 11/11/2012 16:40


Excellente version pour cette délicieuse gourmandise, bravo !!!!!! Bises, bon dimanche. Jeanne

carvalho maria 11/11/2012 15:50


Wouahhhhh, je suis fan de ton crème, il est trop délicieux!


"


 />Bon dimanche Jojo bisous;-)*Maria 

catounette 11/11/2012 15:24


Wouah!! a la banane flambée il faut que je fase ta recette un de ces jours! merci Jojo,c'est original et gourmand.Bises

lustine 11/11/2012 15:19


super idée !

CScrim 11/11/2012 14:28


Bonjour,


Très originale cette crème brûlée !


Effectivement on peu proposer la recette du bavarois de munster en entrée.


Bon dimanche


Christophe

veropapilles 11/11/2012 14:12


Je ne suis pas très banane, mais cette crème est originale et elle plairait énormément à mon homme...

valou 11/11/2012 14:08


Je suis sous le charme... miam,miam

mamimijane 11/11/2012 13:58


une bonne crème brulée ,c'est tres on bizzz

Clemence 11/11/2012 13:46


la banane flambée doit apporter un délicieux goût à la crème brûlée !

helene06 11/11/2012 13:28


quel plaisir!

lizagrèce 11/11/2012 13:16


Comme quoi la crème brûlée peut avoir des saveurs qui se développent  à l'infini !

Valérie Franche-Comté 11/11/2012 13:16


hahhaha normal, c'est moi qui fais erreur, c'est le nom du gâteau qui s'appel comme ça


nuage et dans la précipitation j'ai cru lire nuage de lait oop's


Bises Bonne fin de dimanche.

Valérie Franche-Comté 11/11/2012 13:06


Merdi je vais réalsier ton tendre et nuageux gâteau ;-) au lait concentré il ma plait beaucoup



Bon dimanche, quelle chance de ne pas avoir de pluie
Valérie.

Nuage de Lait 11/11/2012 13:12



Je te dirais que je ne vois même plus de quel gâteau il s'agit 


 



katoo 11/11/2012 12:53


Super sympa j'aime beaucoup !

Valérie Franche-Comté 11/11/2012 12:43


De quoi se régaler en ce dimanche pluvieux
Bonne journée
Valérie.

Nuage de Lait 11/11/2012 12:44



pas de pluie ici, une belle journée d'automne ;-)


bises et bon dimanche


 



kitchenette 11/11/2012 12:41


Quelle chouette idée que cette crème !! .. J'avoue que c'est original et bien tentant !!!


Bisousss


kiki

Mistou 11/11/2012 12:37


Merci Jojo pour cette recette super sympa !!! Très vite sur ma table !!!

Nuage de Lait 11/11/2012 12:40



Merci Mistou


en fait, si tu as une recette de banane flambée perso , tu peux t'en servir 


bon dimanche


bizzzzz



afaurore 11/11/2012 12:35


ce doit être un délice!!