Tartelettes aux Fraises, Crème Pâtissière Réglisse

Publié le par Nuage de Lait

                    Lorsque j'ai réalisé mes petites tartelettes au citron meringuées, je n'avais utilisé que la moitié de la pâte sablée et avais congelé l'autre moitié.  C'est donc cette autre moitié que j'ai décongelée pour la préparation des tartelettes aux fraises ci-dessous.

Tartelettes aux Fraises,

Crème Pâtissière à la Réglisse

tartelettes aux fraises crème pâtissière réglisse

Ingrédients

pour 6 à 7 tartelettes

- 300 gr de Pâte Sablée maison ou ICI

- Quantité suffisante de Fraises

pour la crème pâtissière à la réglisse:

-  2 Jaunes d'Oeuf

- 80 gr de Sucre en poudre

- 20 cl de Lait

- 1 CS de Maïzena

- 3 cc de Poudre de Réglisse (ou + selon le goût de chacun)

Ile aux Epices

- Un peu de Gelée de Groseilles ou de Framboises

- Quelques Pistaches concassées

Préparation: 

* Préparer la pâte sablée comme ici.

* Préchauffer le four à 170°C

* Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper avec un emporte pièce de taille légèrement plus grande que vos moules ou empreintes à tartelettes. Foncer vos moules légèrement beurrés (sauf s'ils sont en silicone). A l'aide d'une fourchette piquer le fond et cuire à blanc cette pâte en ayant soin de recouvrir chaque fond d'un papier sulfurisé sur lequel on ajoute quelques haricots secs par exemple ou encore mieux, disposer quelques billes de céramique directement sur la pâte ceci afin d'empêcher la pâte de gonfler. Enfourner pour une dizaine de minutes (+ ou -).

* Laisser refroidir les fond de tartes sur une grille.

tartelettes aux fraises et crème pâtissière réglissePréparer la crème pâtissière:

* Faire bouillir le lait et laisser infuser la poudre de réglisse. Filtrer le lait aromatisé et le remettre à chauffer.

* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.

* Verser un peu de lait aromatisé chaud sur la préparation ci-dessus et mélanger. Ajouter peu à peu le reste du lait tout en mélangeant et remettre le tout dans la casserole. Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à la obtenir la consistance souhaitée. 

* Laisser refroidir en posant un film alimentaire au contact de la crème afin d'éviter que ne se forme une pellicule épaisse en refroidissant.

Montage:

* Laver rapidement sous l'eau froide les fraises et les sécher délicatement. Couper les fraises en fines lamelles.

* Lorsque la crème pâtissière est froide, remplir les fond de pâte sablée.

* Répartir les lamelles de fraises sur la crème pâtissière (les disposer debout)

* Faire fondre un peu de gelée de groseilles ou de framboises et laisser un peu tiédir. A l'aide d'un pinceau ajouter un peu de gelée fondue sur les fraises. Répartir quelques pistaches concassées.

tartelettes aux fraises crème pâtissière à la réglisse

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Commenter cet article

dany 20/07/2013 12:48


J'aime particulièrement l'idée de la réglisse!!! Alors j'apporte l'entrée...

prici 20/07/2013 10:27


Jolies tartelettes et cette crème parfumée, c'est une bonne idée!

Brigitte 20/07/2013 09:26


Mhm Que c'est appéitssant! Je n'aurais jamais pensé mettre du réglisse.


A tester!


Bon week-end

Bacchus 20/07/2013 06:31


Elles sont superbes, aussi jolies que délicieuses.
Bon week-end

Hélène (Cannes) 19/07/2013 23:57


une crème aux parfums de réglisse ... J'aime beaucoup l'idée, Joëlle !


Bisous


Hélène

Doria 19/07/2013 22:19


Je te souhaite une très bonne soirée en ce vendredi,


Bisous, Doria

michelle 19/07/2013 15:51


j'aime bien la réglisse en cuisine, cette recette me plait beaucoup. BONNE FIN DE SEMAINE Jojo

Nuage de Lait 19/07/2013 17:15



Moi aussi Michelle 


bonne fin de semaine à toi également 


bises



afaurore 19/07/2013 15:10


ta crème pâtissière réglisse m'intrigue j'avoue

mamimijane 19/07/2013 13:10


de belles et bonnes tartelettes bizzzzz

lizagrèce 19/07/2013 11:44


Le goût doit être très intéressant (ce mélange crème pâtissière aromatisée au réglisse et la fraise)

katoo 19/07/2013 10:57


Fraise, réglisse ? Pourquoi pas, ça doit être sympa !!!! Moi qui suis friande d'associations originales et novatrices, si j'en ai l'occasion un jour, j'essaierai.....


Gros Bisous et bon soleil !!!!!!!!!!

Doria 19/07/2013 10:20


Ce sont de bien délicieuses tartelettes qui donnent l'eau à la bouche !


Bisous, Doria

mamina 19/07/2013 08:23


J'aime beaucoup cette idée de réglisse.

Choupette 19/07/2013 08:13


J'aime l'idée de ce petit goût de réglisse.