Far aux Quetsches et son coulis de Quetsches

Far Breton

aux Quetsches 

& coulis de Quetsches

Ingrédients

pour l'appareil à clafoutis

- 3 gros Oeufs

- 1/2 litre de Lait entier

- 125 gr de Farine

- 125 gr de Sucre en poudre

- Liqueur de Prunes (ou autre)

- 7 à 8 Quetsches

déco:

- quelques spéculoos

Pour le coulis de Quetsches

- 10 à 15 Quetsches

- 5 cl d'Eau

- 50 gr de Sucre en poudre

- 1 à 2 CS de Liqueur de Prunes (facultatif)

Préparation:

Faire le coulis de Quetsches:

* Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec l'eau, baisser le feu et y ajouter les quetsches dénoyautées et coupées en morceaux. Laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les quetsches rendent un peu de leur jus. Les fruits ne doivent pas se transformer en compote. Il faut garder des morceaux. 

* Hors du feu ajouter la liqueur. Laisser refroidir.

Préparer le Far:

* Préchauffer le four à 150°C

* Dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux.

* Faire tiédir le lait.

* Dans un saladier ou bol d'un robot battre les oeufs avec le sucre pendant plusieurs minutes. Ajouter la farine puis peu à peu le lait tiède tout en mélangeant. Ajouter la liqueur. Mélanger. 

* Verser la préparation dans vos empreintes silicone ou moules de votre choix. Pensez à les beurrer légèrement auparavant s'il ne s'agit pas de moules en silicone. Ajouter dans chaque alvéoles des morceaux de quetsches.

* Enfourner pour 1h 30 environ (+ ou - à voir en fonction de votre four).

* A la sortie du four, laisser tiédir un peu avant de démouler.

Au moment de servir:

* Filtrer un peu le coulis de quetsches et réserver les morceaux de fruits.

* Verser un peu de coulis dans le fond de vos assiettes ou ramequins et y disposer un petit flan. Ajouter une cuillère de fruits et émietter grossièrement un morceau de spéculoos.

et voilà, c'est prêt!