Blinis de Courgettes méditerranéens (recette Weight-Watchers ProPoint)

           Je me suis permise de modifier l'intitulé de la recette en remplaçant le mot Beignet par Blinis. En fait, pour moi, le terme beignet ne convient pas vraiment pour ces galettes de courgettes qui ressemble plus à des blinis. Disons, pour résumer, elles se situent un peu entre les deux . Alors Blinis ou Beignet, what's the question???? 

           Il s'agit d'une recette tirée d'un ancien livre Weight-Watchers "les Inoubliables" de 2004 qui n'existe plus mais la recette doit certainement être reprise dans d'autres livres plus récent. Il me démangeait depuis longtemps de la tester. Voilà c'est fait!

Blinis ou Beignets

de Courgette Méditerranéens

Ingrédients

pour 4 personnes

4 PP /Pers ou 3 Flexi Point

- 500 gr de Courgettes

- 2 Gousses d'Ail

- 2 petites Echalottes

- 3 cc d'Huile d'Olive (Terre2Crête)

- 3 cc de Cumin

- Romarin

- 2 Oeufs moyens

- 50 gr de Fécule ou de Maïzena

- 2 cc d'Eau Froide

- 1 CS de Farine

- Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

* Laver et râper les courgettes avec une râpe à grosse grille.

* Éplucher l'ail et les échalotes puis les hacher finement. Les faire dorer dans une poêle et 2 cc d'huile d'olive puis ajouter les courgettes râpées. Ajouter le cumin, le romarin et du poivre.

* Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Diluer la fécule ou maïzena avec l'eau froide et ajouter les jaunes d'oeufs avec la farine et la cuillère d'huile restante.

* Battre les blancs en neige bien ferme puis incorporer au dernier moment au mélange précédent.

* Verser la préparation obtenue sur les courgettes et remuer délicatement.

* Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson (ou à défaut poêle antiadhésive), déposer une cuillère à soupe de pâte à beignet puis faire cuire et retourner la galette de courgette pour cuire l'autre face. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

* Servir en accompagnement ou tartiner d'un fromage de chèvre frais ou autre (à comptabiliser si l'on suit le programme Weight-Watchers) 

       Alors, pour vous, plutôt Beignets ou plutôt Blinis?